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BATTERED SAV ’22（バタード・サヴ）

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生産者：BORACHIO（ボラーチオ）
原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット）
　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード）
　品種：Chardonnay、Sauvignon Blanc
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12.4％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均28年
　　畑：Landsdowne Vineyard
　土壌：Black Cracking Clay（黒ボク土）
仕立て：コルドン
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：365m
　向き：東西
傾斜率：ー
適温度：12℃
飲み頃：ー
生産量：ー
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L
　収穫：2022年3月11日にシャルドネ、25日にソーヴィニヨンブランを手摘みで収穫
　醸造：全房で直接圧搾。500Lの古樽で発酵、10ヶ月熟成。さらにステンレスタンクで2ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2023年1月に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：以前はシャルドネとサヴァニャンのブレンドでしたが、今回はソーヴィニヨン・ブランとシャルドネのブレンドです。抜栓直後はタイトな還元がありますが、すぐにグラニー・スミスのニュアンスや塩味、ミネラルが感じられます。このワインを本当に素晴らしいビストロで飲まれるような白ワインとして表現したかった。飲むと会話が弾み、グラスが傾く。ディテールもしっかりしていて、気分を盛り上げてくれるワインです。長期熟成も◎