CHARDONNAY ’22（シャルドネ）

SOLD OUT

生産者：BORACHIO（ボラーチオ）
原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット）
　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード）
　品種：Chardonnay
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均28年
　　畑：Landsdowne Vineyard
　土壌：Black Cracking Clay（黒ボク土）
仕立て：コルドン
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：365m
　向き：東西
傾斜率：ー
適温度：10～15℃
飲み頃：ー
生産量：ー
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L
　収穫：手摘みで収穫
　醸造：全房で直接圧搾し一晩静置。500Lの古樽で発酵、10ヶ月熟成。ステンレスタンクで1ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年12月下旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：このシャルドネは以前はマウント・コンパスのものでしたが、今年は160km北のフォレストンのもの。アデレード・ヒルズの北部、フォレストンにあるブレンダンズ・ジョイントの東西に向いた畝で黒くひび割れた粘土質土壌のシャルドネです。全房圧搾後、一晩静置して樽入れ、発酵、熟成。このワインはかなり冷やしてから飲み始めたい。生のシーフードがぴったり。ワインの温度があがってくると凝縮感が増してくるので、可能なら、食事全体を通してゆっくり楽しみ、最後に本当に美味しいソフトチーズで締めくくってみてほしい。

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