SAVAGNIN ’21（サヴァニャン）

SOLD OUT

生産者：BORACHIO（ボラーチオ）
原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット）
　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード）
　品種：Savagnin
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12.2％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：平均25年
　　畑：Mount Compass Vineyard
　土壌：Sand（砂質）
仕立て：コルドン
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：250～300m
　向き：東向きの緩い斜面
傾斜率：ー
適温度：12～15℃
飲み頃：ー
生産量：ー
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値3mg/L
　収穫：3月21日に手摘みで収穫
　醸造：全房で直接圧搾。500Lの古樽で発酵、1年熟成。さらにグラスファイバータンクで8ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年9月に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：深い砂地で育つサヴァニャン。生育期の前半は一日に四季があるような寒暖差の激しい野性的な場所です。直接圧搾し樽で発酵、その後1年熟成、さらに8ヶ月間タンクで熟成させ
、2022年9月に瓶詰め。塩味があってまっすぐで、リッチでボリュームがあり、素晴らしい余韻。このワインを冷やして新鮮な牡蠣と一緒に楽しむのも良いですが、抜栓してゆっくり長い時間をかけて飲めばこのワインの魅力がより感じられるでしょう。長期熟成が◎

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