vin-shu plus pet-nat multi vintage ’NV

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生産者：Botanical Life（ボタニカル・ライフ）
　当主：福永 淳平
原産国：日本、兵庫県加西市
　品種：マスカット・ベーリーA、デラウェア
　色味：ロゼ微発泡
　規格：750ml
　 Vol：10％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：ー
　　畑：ー
　土壌：ー
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：ー
　醸造：天然野生酵母。補酸・補糖なし。無濾過・無清澄。
　備考：2022 年産の山形のマスカットベリーA をロゼとして仕込み、1 年間タンクで熟成させた後、2023 年のデラウェアのワインとブレンド。マルチヴィンテージのペティアンです。ジェロームソリニーの PO789 というキュベにインスピレーションを受けて仕込みました。瓶詰めしてからしばらく残糖感がありましたが、リリースせずに辛抱強く待ち続けた結果、泡と酸、果実味のバランスが整い、泡のフレッシュさの中に酸化熟成のニュアンスや旨みも混在していて、イメージを上回る味わいになりました。圧はさほど強くなく、むしろ弱いのでしっかり冷やせば噴く事はないかと思います。一般的な無濾過のペティアンよりは自然に清澄されているので後半澱で濁り過ぎることもないです。ピンクグレープフルーツ、ブラッドオレンジのような柑橘系の甘酸っぱさ、プラム、アメリカンチェリー、アプリコットなどの赤系の果実感、後半にデラウェア由来のパイナップル、キウイのほろ苦いビター感もありペティアンでありながら複雑なニュアンスがあり、とても美味しく育ってくれました。ペティアンのリリースとしては委託醸造時代に造った 2017 年以来のリリースになります。

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