YUMI ’21（ユミ）

生産者：TRAVIS TAUSEND（トラヴィス・タウゼント）
原産国：AUSTRALIA、VICTORIA（オーストラリア、アデレード州）
　当主：ー
　品種：ピノノワール100％
　色味：薄赤
　規格：750m
　 Vol：11.7％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：35年
　　畑：Adelaide Hills、Hope Forest、Maggie Springs
　土壌：アイアンストーン（Iron Stone）、クオーツ（Quartz）、粘土（Clay）
仕立て：コルドン
　面積：ー
収穫量：50hl/ha
　標高：320～350m
　向き：北
傾斜率：ー
生産量：1500本
適温度：ー
飲み頃：お早めに
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下
　収穫：3月2日に手摘みで収穫
　醸造：除梗（50%）、直接搾汁（40%）、全房（10%）ステンレスタンクにぶどうを入れ、直接搾汁したジュースで浸し、14日間スキンコンタクト＆（開放）発酵。空気式プレスで搾汁。フランス産の古いパンチョン樽で熟成。2019年11月に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：ユミは姪っ子の名前に由来する。傾斜あるピノの畑の下斜面は土壌が肥沃なため、ジューシーで果実味豊かなぶどうが育ちます。そんなぶどうを一部直接搾汁し、全房&除梗したぶどうと醸し、軽やかだけど奥行きのあるワインに仕上げています。フレッシュでスルスル飲める楽しいワイン。抜栓から時間が経つに連れてどんどん良くなります。

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