DA PONK ’21（ダ・ボンク）

※こちらのワインは最大限の美しさを体験するため、抜栓後6時間以内に完飲してください。

生産者：Nicolas Arnou（ニコラ・アルノー）
原産国：フランス、ロワール地方
　当主：ー
　品種：Grolleau noir
　色味：薄赤
　規格：750m
　 Vol：10.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：51年
　　畑：Anjou, Coteaux du Layon
　土壌：表土がsilt （シルト）、schist（シスト）
仕立て：Gobelet（ゴブレ）
　面積：ー
収穫量：10hl/ha
　標高：85m
　向き：南東
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：ー
飲み頃：2024～2028年頃
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下
　収穫：9月25日に手摘みで収穫
　醸造：全房を13日間醸し（発酵中のシュナンを少量使用し、CO2ガス非使用、醸し中は、3日に1度程度バケツで上部果帽を濡らす程度でピジャージュやルモンタージュはなし）、水平式プレスでゆっくりと優しく搾汁。ファイバーグラスタンクにいれ澱とともに6ヶ月熟成。2022年7月7日に瓶詰め。無濾過・無清澄。
　備考：ラベルに描かれているパンク羊（ダポンク）は、畑にいる羊です。本物のアナーキーで、柵を越えたり、門を壊して群れ全体を解放したりします。このワインの初ヴィンテージは、この羊のように、醸造中反抗的であり、なかなか発酵が終わらず管理が難しいワインだったのでこのように名付けました。2021は春の遅霜で収量が少なく、また雨がちで涼しいヴィンテージでしたので、味わいはフレッシュで生き生きとし、ぶどう本来のエネルギーはほどよく凝縮しています。外観は縁が少しオレンジがかった黑みあるルビーレッド、心地よい揮発酸があり、少し野性味はあるのですが、前回輸入のヴィンテージよりも洗練されしっとり色気があります。抜栓後6時間以内に完飲をお願いいします。

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