UMAMI ’21（ウマミ）

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生産者：MIRA & MILAN NESTAREC（ミラ＆ミラン・ネスタレッツ）
　当主：ー
原産国：Velké Bílovice,South Moravian Region,Czech Republic（チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村）
　品種：Gewürztraminer、Redtraminer
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：13.5％
　残糖：0.3g/L
　総酸：6.1g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：17～42年
　　畑：Achtele & Slovenské Vineyard（Morava）
　土壌：砂質、粘土
仕立て：Guyot
　面積：1.35ha
収穫量：28hl/ha
　標高：260m
　向き：南西
傾斜率：7%
適温度：11～14℃
飲み頃：2024～2034年
生産量：ー
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下
　収穫：9月23日に手摘みで収穫
　醸造：Unde r Me ga Arom a tic Ma ste r of Indulge nce.Ijustm a de tha tup　このワインは 、私も妻も大好きなアジア料理に合わせるために2017年に生まれたものです。トラミネール種は世界で最も古い品種の一つであり、遺伝子分析によれば、同種は多くの高貴なヨーロッパ品種の血統に含まれることが明らかになっています。それゆえ、私はこのUMAMIの樽を常にセラーの「女王蜂」として見ています。Achteleは歴史的な ブドウ園で、素晴らしいバランスの取れたトラミネールを生み出すことが できる畑です。円形劇場の地形をしているため、畑の下部では自然に空気の流れが減り、貴腐が発生しやすくなり、上部はよりゆっくりと熟します。私たちはこのコントラストをワイン自体に維持しようと努めました。その結果、芳醇な香りとレーザーのような鋭い酸味の予期せぬハーモニーが生まれ、次のもう一杯が更に飲みたくなるような味わいとなっています。エキゾチックなフルーツとエネルギーたっぷりの柑橘系の酸味のバランスが際立つ。非常に豊かな味わいで、飲みやすく、瞑想的な一本です。

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