KABI ’22（カビ）

生産者：JOMA（ヨマ）
原産国：オーストリア、ニーダーエストライヒ州カルヌントゥム
　当主：Johanna Markowitsh（ヨハンナ・マルコヴィッチ ）
　品種：ゲルバームスカテラー100％
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：9.5％
　残糖：35g/L
　総酸：5.9g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：25年
　　畑：ー
　土壌：黄土が多く、表面にはドナウ川からの砂利石。
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
　SO2：瓶詰め時15mg/L
　収穫：9月下旬に手摘み
　醸造：完熟した葡萄を9月の上旬に手摘み。全房で3日間のスキンコンタクト。ステンレスタンクにて自然発酵、発酵途中、残糖が20mg になったタイミングで発酵を止めました。そのあと、ステンレスタンクにて6ヶ月寝かせ、ボトリング。
　備考：透明感のある麦わら色。トロピカルフルーツ、洋梨、赤りんご、ライチ、ハーブなど、アロマティックな香りにさわやかな印象も。洋梨、桃、林檎などのフルーツの優しい果実味で、口当たりは柔らかく、まろやか。酸もある為、甘みはべたつかず、白い花の蜜のような優しい甘みが続きます。KABIとは、ドイツの等級Kabinett/カビネットを意味し、軽いタッチと優しい甘みがその名前の由来となります。

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