RÉSURGENCES ’21（レシュルジャンス）

SOLD OUT

生産者：DOMAINE LA CALMETTE（ドメーヌ・ラ・カルメット）
醸造家：Maya Sallée & Nicolas Fernandez（マヤ・サレ＆ニコラ・フェルナンデズ）
原産国：FRANCE、CAHORS（フランス、カオール地方、コース）
　品種：Noual、SB、Chenin、Sylvaner
　色味：白
　規格：750ml
　 Vol：12.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：20年
　　畑：Merigo混植1区画
　土壌：表層は粘土石灰質土壌、基盤はキンメリジャン
仕立て：Guyot Poussard（ギヨ・プサール）
　面積：0.8ha
収穫量：40hl/ha
　標高：340m
　向き：南
傾斜率：ー
適温度：10～12℃
飲み頃：2024～2030年
生産量：ー
　SO2：瓶詰め時1g/hl、トータル検出値6mg/L
　収穫：9月半ばに手摘みで20kg入ケースに収穫
　醸造：一部直接搾汁、一部3日醸し。空気式プレスでゆっくり8時間かけて搾汁。古樽とアカシア樽で発酵。古樽と古い大樽で2年熟成。2年目は産膜酵母が発生。1年熟成後に一度、瓶詰め前に一度ラッキング。無濾過・無清澄。
　備考：単一畑。複数の白品種、主にヌアル（LOT地方の固有品種）、ソーヴィニヨンブラン、シュナン、シルヴァネール等の混植・混醸です。品種を表現するのではなく、畑のテロワールと造り手達自身を表現するために、単一畑の複数品種を一緒に使うというアイディアに至っています。表層は、粘土～石灰岩土壌、基盤はキンメリジャン石灰岩で、丘の頂上は石が多く、区画の下の方では春に源泉が流れだすこともあります。2021年はよりフレッシュでより複雑な高いヴァイヴがあります。前ヴィンテージよりも酸化のニュアンスは少ないです。明るくエレガントな骨格がある白ワイン。花、柑橘類、スパイスの香り。グランヴァン的な雰囲気もあり、豊かで凝縮した味わいと、⻑くミネラリーなフィニッシュは、ゆっくり行った搾汁と、シュール・リーで⻑く熟成した賜物です。

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