BACCHUS PET-NAT ’22（バッカス・ペットナット）

SOLD OUT

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー）
原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方）
　当主：Melanie Drese & Michael Voelker（メラニー・ドレス & ミヒャエル・フォルカー）
　品種：Bacchus100%
　色味：白微発泡
　規格：750m
　 Vol：10.5％
　残糖：ー
　総酸：ー
ガス圧：1.8Bar
　樹齢：平均30年
　　畑：Kitzinger Eselsberg
　土壌：Limestone
仕立て：Guyot（ギヨ）
　面積：ー
収穫量：56hl/ha
　標高：200m
　向き：ー
傾斜率：ー
生産量：ー
適温度：ー
飲み頃：2024～2029年
　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値7mg/L
　収穫：2022年8月15日に手摘みで収穫
　醸造：1/3は除梗し5日間醸し空気式プレスで搾汁。2/3は直接搾汁。ブレンドして瓶詰め。2023年4月に手でデゴルジュマン。無濾過・無清澄。
　備考：バッカスは美しくほのかにアロマティックさのある品種です。日焼けや霜、その他あらゆる種類の病気の影響を受けやすく、収量は年ごとにかなり変化しますが、栽培がうまくいくと、扱うのが楽しい品種です。1/3は果皮のまま5日間発酵させ、残りは直接圧搾しました。圧搾後、両方をブレンドし、残糖9g/Lで瓶詰めしました。発酵終了後、翌年の春に手作業で澱引きを行います。少し還元していますがスワリングするととれてきます。泡は穏やか。白い花や黄色い果実の香り。 口に含むと香りは印象そのままにカリンやはちみつのような味わいとうまみが広がりアフターも長めです。

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