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DON’T TELL MAMA ’22（ドント・テル・ママ）

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生産者：PAP wines（パップワインズ）
原産国：Hungary Veszprém Hegymagas（ハンガリー・ヴェスプレーム・ヘキマガス）
　当主：Aron Molnár（アーロン・モルナール）＆Karina Vissonova（カリーナ・ヴィソノヴァ）
　品種：オラスリズリング（ヴェルシュリースリング）50％、ケークニェルー50％
　色味：醸し白
　規格：750ml
　 Vol：12%
　残糖：0.6g/L
　総酸：4.7g/L
ガス圧：ー
　瓶栓：コルク
　樹齢：ー
　　畑：セント・ジョルジ山、東と南側斜の畑
　土壌：玄武岩、火山土壌
仕立て：ー
　面積：ー
収穫量：ー
　標高：ー
　向き：ー
傾斜率：ー
適温度：ー
飲み頃：ー
生産量：600本
　SO2：亜硫酸無添加
　収穫：ー
　醸造：各葡萄をほぼ同じ9月上旬頃に収穫を行い、2種類の葡萄を混ぜて天然酵母による自然発酵。開放タンクにて10日間マセラシオン。澱と共にフレンチ古樽にて10ヶ月熟成。無清澄、無濾過。
　備考：ケークサニェルーはハンガリー・バタチョニ地区のみで栽培されている土着品種。「青い軸」という意味を持ち、葉柄が青紫色であることから由来。基本、ケークニェルーについては、マセラシオンやブレンドもしない事で伝統的な作り方がメインですが、このワインはマセラシオンやブレンドなどルールに沿っていないことから、他には秘密という意味を込めて“DON’T TELL MAMA”とネーミング。ラベルはアーロンの父がデザインで、アーロンが働いていたロンドンのレストラン“Gay Huzar”にいた酔っ払いのスケッチを使用。濃いめの明るいオレンジ色。マンダリンオレンジ、黄桃、花梨、リンゴのコンポート、スパイスの香り。ストーンフルーツのジューシーさとボリュームのある果実味。柔らか滑らかなストラクチャーでタンニンは適度でバランスが良く、飲み飽きないオレンジワイン。