生産者：KAZU WINE（カズ・ワイン） 原産国：ニュージーランド、ネルソン 　当主：ー 　品種：アイレン70％、テンプラリーニョ30％ 　色味：ロゼ 　規格：3000ml 　 Vol：10.3％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：－ 生産量：ー 　SO2：マロラクティック発酵後とパックの充填時に19.2mg/L添加 　収穫：ー 　醸造：それぞれの品種を除梗、澱引きの跡に、ステンレスタンクで熟成を行い、上記の比率でブレンド。 　備考：梅、赤スグリ、クランベリーの香り。温度が上がるとカカオも感じられる。酸味がありながらタンニンが柔らかくチャーミングな味わい。ミネラルが強めでしっかりとした旨味が感じられ、アフターにベリーの香りが漂う。トマトソースを使った料理、パエリア、味噌・醤油を使った和食、広東・上海料理など◎2023年はろぜではなくオレンジを仕込んでいる為、来年度の入荷はなし。最高のブレンドロゼ。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Botanical Life（ボタニカル・ライフ） 　当主：福永 淳平 原産国：日本、兵庫県加西市 　品種：マスカット・ベーリーA、デラウェア 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：天然野生酵母。補酸・補糖なし。無濾過・無清澄。 　備考：2022 年産の山形のマスカットベリーA をロゼとして仕込み、1 年間タンクで熟成させた後、2023 年のデラウェアのワインとブレンド。マルチヴィンテージのペティアンです。ジェロームソリニーの PO789 というキュベにインスピレーションを受けて仕込みました。瓶詰めしてからしばらく残糖感がありましたが、リリースせずに辛抱強く待ち続けた結果、泡と酸、果実味のバランスが整い、泡のフレッシュさの中に酸化熟成のニュアンスや旨みも混在していて、イメージを上回る味わいになりました。圧はさほど強くなく、むしろ弱いのでしっかり冷やせば噴く事はないかと思います。一般的な無濾過のペティアンよりは自然に清澄されているので後半澱で濁り過ぎることもないです。ピンクグレープフルーツ、ブラッドオレンジのような柑橘系の甘酸っぱさ、プラム、アメリカンチェリー、アプリコットなどの赤系の果実感、後半にデラウェア由来のパイナップル、キウイのほろ苦いビター感もありペティアンでありながら複雑なニュアンスがあり、とても美味しく育ってくれました。ペティアンのリリースとしては委託醸造時代に造った 2017 年以来のリリースになります。

※免許の関係で国産ワインのオンライン販売なし、店頭販売のみになります。 　在庫表記はシステム上0となっております。 　購入希望で遠方の方はInstagramに直接DMでお問い合わせ下さい。 生産者：Botanical Life（ボタニカル・ライフ） 　当主：福永 淳平 原産国：日本、兵庫県加西市 　品種：マスカット・ベーリーA100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：天然野生酵母。補酸・補糖なし。無濾過・無清澄。基本的にベリーA は全房のマセラシオンカルボニックで仕込みますが、こちらは全ての房を手徐梗したのち果粒のみで1ヶ月の発酵。えぐみが抽出される直前まで果皮浸漬、プレスした後はグラスファイバータンクで 6 ヶ月の貯蔵後瓶詰めしています。 　備考：ベリー系のチャーミングさと、軽やかなタンニン、去年よりも柑橘系のキュッとした爽快な酸が特徴的で、ロゼに近い味わいです。これからの梅雨や蒸し暑い時期にもぴったりな淡い赤ワインになりました。冷やし目でグビグビと軽快に飲んで頂くのも良し、温度が上がってくると旨みも前に出てくるので、味わいながらも楽しんでもらえそうです。

生産者：Yoan Rega（ヨアン・レガ） 　当主：ー 原産国：フランス、コートデュローヌ地方 　品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：シラー・ムールヴェードルは20～30年、グルナッシュ60年 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：セニエのグルナッシュ30％、ダイレクトプレスのシラー30％、ダイレクトプレスのシラー、グルナッシュ、ムールヴェードルを20％、マセラシオン・カルボニックのグルナッシュを15％、セニエのジュースはファイバータンク発酵、プレスジュースは木樽発酵。ブレンド後ファイバータンクで7ヶ月熟成。澱引き後に瓶詰め。 　備考：ル・ボンベックはボンボンのラフな言い方。イギリス飴のフレーバーがするのでこの名に。グルナッシュの一部をマセラシオン・カルボニックしてイチゴキャンディのようなフルーツ感を表したロゼ。香りにもMCらしい穏やかでトロンとした甘味を感じる。しゃとーぬふ。・デュ・パプのトップドメーヌの一つ。ドメーヌ・ド・ラ・モルドレにインスパイアされたロゼ。

生産者：L'anglore（ラングロール） 　当主：Eric Pfifferling（エリック・ピュフェルリング） 原産国：フランス、コートデュローヌ地方 　品種：グルナッシュ・ノワール70％、サンソー20％、カリニャン5％、クレレット5％ 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：14％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均50年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰質、ロース（タヴェル特有の白い石灰石） 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：～2034年 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：全セパージュ一緒に醸造。除梗なし、破砕なしのグラップ・アンティエールのぶどうをステンレスタンクとコンクリートタンクにて3～10日間の醸し。ピジャージュなし、ルモンタージュなし。木製のトロンコニック樽とコンクリートタンクで9ヶ月間熟成。 　備考：彼の看板ワイン。日本で初めてお料理と彼のタヴェルのマリアージュを真剣に考えたシェフたちに会い感動、日本食とロゼは相性抜群とのこと！地中海のハーブの効いた野菜料理、お寿司、豚、鳥、仔牛料理、タンドリーチキンとスパイス風味のごはんなど◎。現在も十分だが寝かせることでピークに！

生産者：Cantina Orsogna（カンティーナ･オルソーニャ） 原産国：イタリア、アブルッツォ州、オルソーニャ村 　当主：協同組合Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna 醸責者：Camillo Zulli（カミッロ・ズーリ） 　品種：モンテプルチアーノ100％ 　色味：赤 　規格：3000ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均35年 　　畑：ー 　土壌：石灰、石 仕立て：ー 　面積：150ha 収穫量：75hl/ha 　標高：450～500m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：アルコール発酵時、トータル検出値85mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：ステンレスタンクで15日間発酵、そのまま24ヶ月熟成。 　備考：深く黒味を帯びた赤紫の外観から、ブルーベリーやカシスジャム、ヨーグルトの香り を感じます。濃厚でボリュームある果実味が溢れ、タニックでナチュラルなフルボディをお求めの方にお勧めいたします。

生産者：Cantina Orsogna（カンティーナ･オルソーニャ） 原産国：イタリア、アブルッツォ州、オルソーニャ村 　当主：協同組合Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna 醸責者：Camillo Zulli（カミッロ・ズーリ） 　品種：モンテプルチアーノ100％ 　色味：ロゼ 　規格：3000ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均25～30年 　　畑：ー 　土壌：石灰、石 仕立て：ー 　面積：120ha 収穫量：75hl/ha 　標高：450～500m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：アルコール発酵時、トータル検出値68mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：低温で8時間醸し、ステンレスタンクで1ヶ月発酵。そのまま4～6ヶ月熟成。 　備考：クリアなアセロラカラー、Cerasa（伊語＝さくらんぼ）を由来としたワイン名のごとく、チェリーやあんずの香りが拡がり、薄旨の味わいはシャープな酸が骨格を成し美しきアフターへと流れます。

生産者：Cantina Orsogna（カンティーナ･オルソーニャ） 原産国：イタリア、アブルッツォ州、オルソーニャ村 　当主：協同組合Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna 醸責者：Camillo Zulli（カミッロ・ズーリ） 　品種：ピノグリージョ85%、その他15% 　色味：オレンジ 　規格：3000ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均30年 　　畑：ー 　土壌：石灰、石 仕立て：ー 　面積：110ha 収穫量：75hl/ha 　標高：450～500m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：アルコール発酵時 　収穫：手摘み 　醸造：プヌマティック（空気式圧搾）で圧搾後、12～14℃で30時間醸し。ステンレスタンクで1ヶ月発酵。そのまま4～8ヶ月熟成。「 　備考：淡いピンクの外観に、りんごキャンディやハーブ、桜餅の甘やかな香りが拡がります。グレープフルーツとリンゴジュースをミックスしたフレッシュな味わいで、果実と穏やかな酸のバランスが好印象の逸品です。

生産者：Cantina Orsogna（カンティーナ･オルソーニャ） 原産国：イタリア、アブルッツォ州、オルソーニャ村 　当主：協同組合Cooperativa Olearia Vinicola Orsogna 醸責者：Camillo Zulli（カミッロ・ズーリ） 　品種：マルヴァジア85%、その他15% 　色味：白 　規格：3000ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均25年 　　畑：ー 　土壌：石灰、石 仕立て：ー 　面積：110ha 収穫量：75hl/ha 　標高：450m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：アルコール発酵時 　収穫：手摘み 　醸造：ステンレスタンクで1ヶ月発酵、そのまま3ヶ月熟成 　備考：淡いイエローの外観から青りんごや桃、ゼラニウムや花の蜜の芳香性の高いアロマを感じます。クリアではありますが熟した果実と上品な酸が交じり合うボリュームあるワインでミネラルの存在が華を添えてくれます。

生産者：Christian Binner（クリスチャン ・ ビネール） 原産国：フランス、アルザス地方アムルシュヴィール村 　当主：－ 　品種：ミュスカオットネル40%、ミュスカダルザスロゼ30%、ミュスカダルザスブラン30% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：14％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均39年 　　畑：グランクリュ・ケフェルコフのすぐ下の区画 　土壌：花崗岩、砂、レス、石灰岩、シルト 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：ー 　標高：220m 　向き：南南東 傾斜率：ー 適温度：～15℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、、トータル検出値12mg/L 　収穫：ー 　醸造：50％全房・50％除梗し醸し。空気圧式圧搾・垂直式圧搾。100年以上のフードルで8ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：20 年と21 年は気候が反対で極端だったためアッサンブラージュしました。トロピカルフルーツやライチ、洋梨や金木犀、白胡椒、火打石のアロマを感じます。香りがしっかりと拡がるアタック、ほろ苦さと中程度の酸味が溶け込んだドライな味わいで複雑味のある逸品です。

生産者：Christian Binner（クリスチャン ・ ビネール） 原産国：フランス、アルザス地方アムルシュヴィール村 　当主：－ 　品種：リースリング、ピノグリ、ピノノワール 　色味：白発泡 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：6.0Bar 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：レス 、石灰 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：60hl/ha 　標高：300m 　向き：南西 傾斜率：ー 適温度：～15℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、、トータル検出値4mg/L 　収穫：ー 　醸造：フードルで11ヶ月発酵・熟成。ビネール家のブドウジュースを添加しティラージュ。瓶内二次発酵・瓶内熟成。無濾過・無清澄。ノンドザージュ。デゴルジュマンは2023年11月29日。 　備考：クリーミーな泡立ちの黄金色、アプリコットジャムやハチミツ、ドライフルーツや金木犀の香り、やや辛口のアタックでじわっと拡がる酸味と果実味、しっかりとした風味と複雑味が感じられ、後半は甘味とハチミツの香りがアフターに拡がります

生産者：Christian Binner（クリスチャン ・ ビネール） 原産国：フランス、アルザス地方アムルシュヴィール村 　当主：－ 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均30年 　　畑：ー 　土壌：レス、砂化した石灰岩、泥土 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：ー 　標高：220m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、、トータル検出値11mg/L 　収穫：ー 　醸造：昔ながらの足踏みピジャージュをしながら醸し・発酵。フードルで9ヶ月間熟成。無濾過・無清澄 　備考：サンスフルで仕上げた淡いルビー色、ザクロやフランボワーズ、クランベリーのアロマ、口中に拡がる果実味、たっぷりのエキス、酸味とタンニンのバランスよく上質な味わいでアフターのクランベリー香がアクセントとなっています。

生産者：MOMENTO MORI WINES（モメントモリ・ワインズ） 原産国：オーストラリア、ヴィクトリア州 　品種：ネロ・ダーヴォラ、サンジョヴェーゼ、ランブルスコ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌： 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：あまり手数をかけず、すべての品種を一緒に軽く足で破砕し、3日間だけ低温浸漬を行ったのち、プレスして 1つのステンレスタンクと 2つの小さなアンフォラに入れゆっくりと低温発酵を行った。ワインはそのまま 9ヶ月間澱とともに熟成され、瓶詰め直前に澱引きをして、1つのステンレスタンクにまとめられたのちにボトリングされた。 　備考：このワインには息をのむような素晴らしさがあるので、数時間、あるいは数日かけてゆっくり楽しむべきだ。軽く、幽玄で、非常に複雑で繊細な骨格を持つ。ガヌヴァのピノ・ノワールを思わせるような、軽やかさと陰影がある。True Love Waits のラベルは、常に特別なワインにのみ与えられてきたが、このワインは確かにそのラベルにふさわしい。

生産者：Andreas Lydia & Martin Nittnaus（アンドレアス・リディア・マーティンニットナウス） 　当主：ハンス・ニットナウス 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：ブラウフレンキッシュ100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：2.1g/L 　総酸：6.5g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ノイジードル湖の西、ライタ山脈 　土壌：石灰岩と粘板岩 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時ごく少量 　収穫：9月上旬に手摘み 　醸造：1/3は全房のまま、残り2/3は茎を取り除いて、果実全体を上に圧縮。アンフォラにて自然発酵させた後、1週間後に圧搾し、アンフォラで発酵を終了させ、無清澄、無濾過。 　備考：“Manila”とは、畑の名前から由来。少し濁りが明るい紫。明るい紫色。サワーチェリー、ラズベリー、イチジク、リコリス、ミント、ジェニパー、ペッパーなど少しのスパイスの香り。ライトボディかつフレッシュでジューシー。チェリーやカシスなどのダークフルーツの果実味は、しっかりと感じられます。バランスの取れた酸と滑らかなボディ、柔らかなタンニンと程よいスパイシーさ。父のワインがエレガントで凝縮感の感じられる伝統的なワインではありますが、果実味やエレガントさは継承しつつも、フルーティーでライトなスタイルは、このエリアの赤ワインの特徴をある意味覆し、新しいワインの一つとして表現しています。

生産者：Andreas Lydia & Martin Nittnaus（アンドレアス・リディア・マーティンニットナウス） 　当主：ハンス・ニットナウス 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：ヴェルシュリースリング 30%、ブラウフレンキッシュ 30%、グリューナー・ヴェルトリーナー25%、ヴァイス・ブルグンダー15% 　色味：ロゼ赤 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：3.4g/L 　総酸：6.2g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ゴルス（ノイジードル湖の東側）、ヨイス（ノイジードル湖の西側） 　土壌：ロームと粘板岩 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時ごく少量 　収穫：9月上旬に手摘み 　醸造ヴェルシュリースリングはダイレクト・プレス、ブラウフレンキッシュは、茎のみ取り除いた後、果汁を絞ったのち、1週間後にプレス。二つをブレンドしたのち、ステンレスタンクにて自然発酵。そのあと、マニラ・ヴァイスを継ぎ足し、ステンレスタンクにて数ヶ月熟成。無清澄、無濾過。 　備考：“spectra”とは、“多彩““多様性”を意味し、白と赤を混ぜた新しいワインを表現しています。薄く濁りのある明るいロゼ色。ラズベリー、ローズヒップ、林檎、ハイビスカス、ハーブティー、幾つかのシトラスの香り。フルーティーで、心地良い酸。幾つかのベリーとアセロラなどの赤い果実にハーブやスパイス、林檎やシトラスのニュアンスもある為、ロゼと白ワインの特徴をどちらも兼ねており、タンニンは無く、のびやかで柔らかな味わい。食事からチルタイムまで様々なシチュエーションにマッチします。

生産者：Andreas Lydia & Martin Nittnaus（アンドレアス・リディア・マーティンニットナウス） 　当主：ハンス・ニットナウス 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：ツヴァイゲルト100％ 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：1.5g/L 　総酸：5.5g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：フクセンフェル（ノイジードル湖の東、ハンガリー国境付近、パンノニア平原） 　土壌：チェルノーゼム、シリカ、砂利、小石。 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時10mg/L未満 　収穫：8月上旬に手摘み 　醸造：茎のみ取り除き、プレスステンレスタンクにて自然発酵&熟成。無清澄、無濾過。 　備考：このロゼは「フォックスフィールド」と呼ばれる葡萄畑から生まれたもので、Zorra はスペイン語で“メスのキツネ”を意味します。また、“火”や“スパーク”という意味も持ちあわせ、ロゼの従来の決まり文句(チャーミング系)を焼き払い、赤と白の間で揺れ動く新しいワインのイメージを表現しています。少し濁りがある明るいロゼ。サワーチェリー、ザクロ、すもも、アセロラ、少しのハーブ、開けたては少し還元的ですが、空気と触れると時間と共に香りは開いてきます。ジューシーかつドライで滑らかなでライトなボディ。シトラスを中心としたフルーティーな中に、ハーブやスパイスのアクセント。酸は穏やかで、様々な料理にフィットします。

生産者：Andreas Lydia & Martin Nittnaus（アンドレアス・リディア・マーティンニットナウス） 　当主：ハンス・ニットナウス 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：グリューナー・ヴェルトリーナー55%、ヴェルシュリースリング 23%、ヴァイス・ブルグンダー22% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：3.4g/L 　総酸：5.2g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ノイジードル湖西側、ライタ山脈 　土壌：GV＆WR：ロームと石灰岩と小石の多い粘土質、WB：石灰岩 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時10mg/L 　収穫：9 月上旬に手摘み 　醸造：グリューナー・フェルトリーナーはフットストンプされ、全房にてステンレススチールで5日間スキンコンタクト、ヴェルシュリースリングは除梗し圧縮、ステンレスタンクにて自然発酵。ヴァイス・ブルグンダーは除梗され、1500Lの使用済みオーク樽で自然発酵。ブレンドしたのち、数か月間ステンレスタンクで熟成。無清澄、無濾過。 　備考：Manila とは、畑の名前から由来。濁りがある明るい麦わら色。青りんご、ライム、ハーブ、マルメロの印象から、時間の経過とともに、白桃、洋梨、カモミールなど香り。柔らかで厚みのある果実味と程よい酸としっかりとしたミネラル。ストラクチャーは滑らかで、のびやかな印象。余韻にシトラスの皮のニュアンス。

生産者：Frantz Saumon（フランツ・ソーモン） 原産国：フランス、ロワール地方、モンルイ 　当主：ー 　品種：シュナンブラン100％（トゥーレーヌの買いブドウ） 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均5年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰質、シリス 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：55hl/ha 　標高：85m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：収穫後少量添加、瓶詰め時20mg/L、トータル検出値37.4mg/L 　収穫：9月に手摘みで収穫 　醸造：全房で空気圧式圧搾。3/4は木樽、1/4はセメントタンクで発酵。木樽・セメントタンク・ステンレスタンクで熟成。濾過あり・無清澄。 　備考：22年は非常に暑く、雨が少なく乾燥した年でした。クリアなグリーンイエロー色、洋梨やカリン、マンゴーやアップルミントのアロマ、拡がる果実味とややおとなしい酸味と程よい甘味、洋梨とカリンの香りが強くなりバランスよく心地の良い仕上がりです。

生産者：Aurélien Verdet（オレリアン・ヴェルデ） 原産国：フランス、ブルゴーニュ地方、アルスナン村 　当主：ー 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均5年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：320m 　向き：真南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値2mg/L未満 　収穫：手摘み 　醸造：全房で、ステンレスタンクで醸し。水平式圧搾。25hlのステンレスタンクで8ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰めは2023年5月。 　備考：オレリアンが開墾したオート･コート･ド･ニュイのプリュレ近くの畑ですが申請をしなかったため、コトー・ブルギニヨンになりました。斜面の畑に植わる樹齢5年のピノノワールをステンレスタンクで発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。粘性のあるガーネット色、ブルーベリーやラズベリー、スパイシー香、果実味と甘味のエキスがしっかり感じられるアタックで丸みのあるジューシーで美味しい味わいとコクのある豊かさが印象的です

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方、中部ベルンカステラル・ヴィットリッヒ地区、クレフ村 　当主：ー 　品種：リースリング100%（村の買いブドウとヤンのブドウ） 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均40年 　　畑：ー 　土壌：灰色スレート 仕立て：ー 　面積：1.0ha 収穫量：25hl/ha 　標高：200m 　向き：南南西 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値18mg/L 　収穫：手摘み、22年は10月中旬まで続く長い収穫 　醸造：24時間醸し、プレス。ステンレスタンクで発酵。250Lの木樽で6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。 　備考：3年目のプロジェクト、モーゼルの友人農家のリースリングをブレンド。オイリーな粘性のあるグリーンイエローの外観、マンゴーや火打石、焚火のアロマを感じます。上品で拡がりのあるアタックはバランスよく、程よい酸味とアプリコットやカリンの香りが余韻に拡がります。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方、中部ベルンカステラル・ヴィットリッヒ地区、クレフ村 　当主：ー 　品種：ミュラートゥルガウ100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均22、35年 　　畑：ー 　土壌：灰色スレート 仕立て：ー 　面積：1.2ha 収穫量：30hl/ha 　標高：250m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値16mg/L 　収穫：手摘み、22年は10月中旬まで続く長い収穫 　醸造：1/4は除梗し、2週間醸し、3/4は直接圧搾後、ステンレスタンクで発酵・熟成。 　備考：オイリーな粘性のあるグリーンカラー、リンゴや洋梨コンポート、白桃、フローラル、バラのアロマティックな香り、ドライなアタックにやや高めの酸味、口中にフローラルとリンゴの香りが拡がった後、火打石やミネラリーな塩味の味わいが溢れます。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方、中部ベルンカステラル・ヴィットリッヒ地区、クレフ村 　当主：ー 　品種：リースリング（ピリのブドウ）、バッカス（ピリのブドウ）、ケルナー（少量） 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：20～90年 　　畑：ー 　土壌：スレート 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg/L 　収穫：手摘み、22年は10月中旬まで続く長い収穫 　醸造：空気圧式圧搾。30hlのステンレスタンクで発酵。糖が残った状態で瓶詰めし、瓶内発酵・熟成。デゴルジュマン無し。無濾過・無清澄。 　備考： 白濁した淡い黄金色、金木犀や洋梨コンポート、白桃やライチ、梨のアロマを感じます。ジューシーでドライな味わいにオレンジピールのほろ苦さと心地の良いエキス感と塩味が溶け込んだ逸品です。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット） 　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード） 　品種：Chardonnay、Savagnin 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.9％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：Mount Compass Vineyard 　土壌：Glacial Sand over Yellow Clay（黄土の上の氷河期に形成された砂質） 仕立て：コルドン 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：北、東向きの緩い斜面 傾斜率：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L 　収穫：2020年3月7日に手摘みで収穫 　醸造：シャルドネ&サヴァニャンともに全房で直接圧搾。300Lの古樽で発酵、2年熟成。 さらにタンクで6ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年8月30日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2021VTより熟成期間が長いです。シャルドネとサヴァニャンは氷河期の砂質の土壌で栽培したものを全て直接圧搾し、樽発酵。同じ樽で2年間熟成させ、さらにタンクで6ヶ月間熟成させた後、2022年8月に瓶詰め。忍耐力が試される作業。時間をかけることでこのワインはどんどん良くなります。木樽での熟成期間中、適度にウイヤージュをしていて、ほとんど酸化していません。高いミネラル感と塩味が感じられます。飲むときは早めに抜栓し、できるだけ長く空気に触れさせるのがおすすめです。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：AUSTRALIA VICTORIA McLaren Flat（オーストラリア、アデレード州マクラーレンフラット） 　当主：Mark Warner & Alicia Basa & Dude（マーク・ワーナー＆アリシア・バサ＆故デュード） 　品種：Savagnin 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.2％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：Mount Compass Vineyard 　土壌：Sand（砂質） 仕立て：コルドン 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：東向きの緩い斜面 傾斜率：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値3mg/L 　収穫：3月21日に手摘みで収穫 　醸造：全房で直接圧搾。500Lの古樽で発酵、1年熟成。さらにグラスファイバータンクで8ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年9月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：深い砂地で育つサヴァニャン。生育期の前半は一日に四季があるような寒暖差の激しい野性的な場所です。直接圧搾し樽で発酵、その後1年熟成、さらに8ヶ月間タンクで熟成させ 、2022年9月に瓶詰め。塩味があってまっすぐで、リッチでボリュームがあり、素晴らしい余韻。このワインを冷やして新鮮な牡蠣と一緒に楽しむのも良いですが、抜栓してゆっくり長い時間をかけて飲めばこのワインの魅力がより感じられるでしょう。長期熟成が◎