生産者：Pittnauer（ピットナウアー） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：ザンクト・ラウレント100% 　色味：ロゼ発泡 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：1.6g/L 　総酸：5.7g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ローゼンベアク 　土壌：砂、粘土と白亜質土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：2015年9月に葡萄を手摘み 　醸造：全房にて優しくプレス、ステンレスタンクにて自然発酵、無清澄、瓶内二次発酵78ヶ月以上。2022年2月澱引き、ドサージュはせず、このタイミングに極少量の硫黄を使用。以前のデコルジュ日から。さらに半年以上日付を伸ばし、より寝かせたのちリリース。 　備考：様々な赤い果実、酵母、柑橘系の香り。泡はとても細かくクリーミーで活き活きとしています。ドライなスタイルですが、しっかりとした果実味でボディは、柔らかくジューシーさも。酸は心地よく、ザンクト・ラウレントの個性を活かしてエレガントな要素も持ち合わせたフレンドリーなナチュラル・スパークリングワイン。長く寝かした分、よりミネラルが溶け込み、複雑さが強調されています。”Himmelhoch”はドイツ語で“空高く”を意味し、その言葉は彼らにとって“ライト、エレガント、空想にふけること”などのイメージを持ち、スパークリングワインを飲む時に感じる感覚に似ている為、Himmelhoch ヒメルホーホとネーミングしました。

生産者：Pittnauer（ピットナウアー） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：アルクメネ、ベレップシュ、ルビノラ、トパーズ（リンゴ4種） 　種別：シードル 　規格：750ml 　 Vol：8％ 　残糖：0.7g/L 　総酸：6.8g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：友人が経営する有機農法の林檎農園より、4種類の林檎を買い、それらのリンゴを切り刻み、マッシュ状のまま5日間オープンバットで発酵。そのあと果実をプレスしさらに発酵させ、発酵途中に打栓を行い、6ヶ月瓶内発酵後デコルジュ。無濾過、無清澄。ドサージュなし。 　備考：以前より、シードルの生産に興味があり、念願叶い今年初リリース。“ALMA”は、ハンガリー語で“林檎”、ポルトガル語で“魂”、ラテン語で“恵み、実りあるもの”を意味し、”ZITA”は、読み方がサイダーを連想させ、また“Felicitas / フェーリキータス”ラテン語で“幸福”の短縮形でもあるため、“幸福”という意味を持ちます。この二つの言葉にいろいろな言葉の意味を持たせています。熟したリンゴ、柑橘類と少しのハーブのアロマ。フルーティーかつドライで柔らかなボディ。泡はムースのように細かく、少しの酸味とほのかな苦みがアクセント。柔らかさとジューシーにピットナウアーらしさを感じられるシードルとなります。

※ NACH ’21と RŮŽ ’21はどちらか1種1本まででお願いします。 生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Blaufrankisch、Portugieser、Pinot Noir 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：5～20年 　　畑：VelkéBíloviceとMoravskýŽižkov 　土壌：粘土質 仕立て：ギヨ 　面積：1.8ha 収穫量：50hl/ha 　標高：205～215m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：16～18℃ 飲み頃：～2027年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル10mg/L 　収穫：10月23～26日に全てのブドウを手摘みで収穫 　醸造：選果。除梗後、ブドウの粒のまま潰すことなく解放桶に入れ、定期的に軽いルモンタージュをおこないながら21日間の自然発酵。フリーランジュースと空気式プレスで優しく搾汁した果汁を合わせてステンレスタンクで熟成。ラッキングし、2022年5月に瓶詰め。亜硫酸無添加。無清澄・無濾過。 　備考：私のHOMEであるモラヴィアは、ライトボディで心地よい酸味のある楽しい赤ワインを造るのに最適な条件を備えています。この気取らない「田舎らしさ」がここの伝統的なスタイルで、私も子供の頃からこのようなワインを愛飲してきました。しかしながら、チェコ共和国が1989年に国境を開いて以降、私たちの伝統的なワインのキャラクターを隠してしまうような、オーク新樽、除酸剤、タンニン、その他全てのBULLSHITの流行を経験しなければなりませんでした。私は、ネスタレッツ社のシグネーチャー葡萄とも言えるブラウフランキッシュを使ってノーマルでジューシーなモラヴィアの赤ワインに再びスポットライトを当てたいのです。キュベ名はワインの色 (ナフ= チェコ語で紫) にちなんで名付けました。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Chardonnay、GrunerVeltliner、SauvignonBlanc、Gewurztraminer 　色味：白（アンバー） 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：3～20年 　　畑：VelkéBíloviceとMoravskýŽižkov 　土壌：レス、砂質 仕立て：ギヨ 　面積：1.9ha 収穫量：55hl/ha 　標高：210～225m 　向き：南西・南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：～2026年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル8mg/L 　収穫：10月3～5日に全てのブドウを手摘みで収穫 　醸造：選果し、除梗。開放桶にブドウを粒のままいれ、定期的に軽いルモンタージュをおこないながら5日〜7日間スキンコンタクトし、自然発酵。フリーランジュースと空気式プレスで優しく搾汁した果汁を合わせてステンレスタンクで熟成。ラッキングし、2022年5月に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：「アンバー」ワインに夢中になることは以前より少なくなりましたが、今でもよくできたスキンコンタクトの白ワインを時々楽しんでいます。このシリーズのラインナップにスキンコンタクトのOkrを加えることはとても簡単でしたが、一つだけこだわったのは、ドリンカブルで、ベル、ナフやルージュのように気軽なワインにするということです。ハードコアなタンニンや⻑期のスキンコンタクトはなく、それでいて上質で適切なスキンコンタクトをしたワイン。素晴らしいエネルギー、際立ったアロマ、それとほんの少しの「オレンジワイン的」キャラクターがあります。(ちなみに私はオレンジワインという言葉が好きではありません)上質で普通(NORMAL)なスキンコンタクトワインです。

※ NACH ’21と RŮŽ ’21はどちらか1種1本まででお願いします。 生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Zweigelt、SaintLaurent、CabernetSauvignon 　色味：ロゼ辛口 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：4～20年 　　畑：VelkéBíloviceとMoravskýŽižkov 　土壌：粘土質 仕立て：ギヨ 　面積：1.9ha 収穫量：60hl/ha 　標高：210～240m 　向き：南西・南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：11～12℃ 飲み頃：～2025 　SO2：瓶詰め時10ppm添加、トータル8mg/L 　収穫：9月28日に全てのブドウを手摘みで収穫 　醸造：選果し、除梗。軽く足踏みをし、24時間スキンコンタクト後、空気式プレスで優しく搾汁。ステンレスタンクで21日自然発酵後、ステンレスタンクで熟成。ラッキングし、2022年5月に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：最愛のベル、オークル、ナフの新しい友達ルージュを造り、1リットルシリーズで虹を完成させました。「růžová」はチェコ語でピンクを意味するため、ワインの名前もその色をシンプルに表したものです。実は、このキュヴェは新作ではありません。過去に 2ヴィンテージ (2012 年と13 年)を造っていましたが、2021年はこのキュヴェが復活する素晴らしい時期だと感じたのです。私は飲みやすく、フレッシュで、最高の意味で「田舎風な」ロゼを造りたいのです。良質な葡萄が謙虚な形に化けた間違いなくコストパフォーマンスが高いワインです。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Gruner veltliner、Welschriesling、Muller Thurgau 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：3～20年 　　畑：VelkéBíloviceとMoravskýŽižkov 　土壌：レス 仕立て：ギヨ 　面積：4ha 収穫量：70hl/ha 　標高：205～260m 　向き：南西・南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：11～12℃ 飲み頃：～2025 　SO2：瓶詰め時10ppm添加、トータル8mg/L 　収穫：9月18～21日に全てのブドウを手摘みで収穫 　醸造：選果、除梗。破砕せずに空気式プレスで15時間かけて直接圧搾。ステンレスタンクで自然発酵&熟成。ラッキングし、2022年5月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：私のさりげないモラヴィアのルーツ。ナチュラルワインのファンもヘイターも、誰とでも飲めるワインです。かつては日常のワインとして常にブレンドされ、大衆によって大量に飲まれていた「一般的な」地元のブドウ、ー私たちのシグネーチャーブドウとも言えるグリューナー・フェルトリーナと、ヴェルシュリースリング、ミュラー・トゥルガウーで造りました。理にかなっていることですが、これらの品種は熟しすぎにくいため、ワインのアルコール度が低くて飲みやすく、大衆が大勢で飲むワインとしては理想的な組み合わせなのです。ワインはとてもクラッシックな造り、浸漬は行わず、優しくプレスした後、タンクで熟成しました。

生産者：Sebastien Riffault&Junko（セバスチャン・リフォー &新井順子） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ソーヴィニヨンブラン100％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：50年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：ー 　標高：250m 　向き：南・南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル10mg/L未満 　収穫：ー 　醸造：直接圧搾後、ステンレスタンクでデブルバージュ。新樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：新井順子がセバスチャン・リフォーのブドウで仕込んだコラボキュヴェです。粘土石灰土壌のソーヴィニヨンブランをプレスしステンレスタンクでデブルバージュ、新樽で発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。粘性のある黄金色、金柑のコンポートやりんごジャム、ビワ、カリンの香り、樽の風味も感じられしっかりコク旨で、熟した果実味のボリュームは徐々に拡がり、後半には複雑味が増し骨格の良さが印象的です。

生産者：Sebastien Riffault&Junko（セバスチャン・リフォー &新井順子） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ソーヴィニヨンブラン100％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：5～20年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：ー 　標高：250m 　向き：南・南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル7mg/L 　収穫：ー 　醸造：直接圧搾後、ステンレスタンクでデブルバージュ。新樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：新井順子がセバスチャン・リフォーのブドウで仕込んだコラボキュヴェです。粘土石灰土壌のソーヴィニヨンブランをプレスしステンレスタンクでデブルバージュ、新樽で発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。輝きのある黄金色、金木犀やトロピカルフルーツ、カリン、シェリーの香り、ほのかな苦みのアタック、複雑味が増すしっかりとした果実味、酸化熟成の風味も感じられるほろ苦いアフターです。

生産者：Schauer（シャウアー） 原産国：オーストリア、ズュートシュタイヤーマルク地方 　品種：ヴェルシュリースリング50%、ゲルバームスカテラー 30%、ソーヴィニヨンブラン20% 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：5～20年 　　畑：ー 　土壌：シスト、砂 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：40hl/ha 　標高：420～600m 　向き：南西・南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：熟成中60mg/L、瓶詰め時10mg/L、トータル102mg/L 　収穫：9月中旬一部手摘みで収穫 　醸造：除梗後、8hlのステンレスタンクで8時間醸し空気圧式圧搾。25hlのステンレスタンクで11ヶ月間発酵・熟成。濾過あり・無清澄。瓶詰め2022年8月。 　備考：アルプス山脈の影響を受けるオーストリア南部で育つブドウ3種で造ることから「一つのグラスにシュタイヤーマルク州」という意味のキュヴェ名を冠しました。除梗して8時間醸しプレス後、ステンレスタンクで11 ヶ月発酵・熟成しました。ライトグリーン色、すりおろしリンゴやパイナップル、ライムの香り、青りんごの爽快なアタックにジューシーで喉越しの良い味わいです。

生産者：Stefan Vetter（シュテファン・フェッター） 原産国：ドイツ、フランケン州 　品種：ミュラートゥルガウ100% 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：9.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均30年 　　畑：ー 　土壌：赤砂岩、石灰岩 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：30～50hl/ha 　標高：250m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時18mg/L、トータル8mg/L未満 　収穫：8月28日手摘みで収穫 　醸造：水平式圧搾。300～500Lの古樽で12ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2021年7月21日。 　備考：素晴らしい区画 Gambacher Kalbenstein のテラスの外にあり、いわゆるプルミエクリュの赤砂岩を中心とした土壌で育つミュラートゥルガウをプレスし木樽で 12 ヶ月発酵・熟成しました。クリアなグリーンイエロー色、ハッサクやレモンピール、セルフィーユの香りを感じます。拡がりがあり、しっかりとした旨味のアタック、キュッと引き締まった酸、黄色の柑橘の果実味がアフターまで残ります。

生産者：Nautile（ノティール） 原産国：フランス、ルーション地方 　品種：シラー100% 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均22年 　　畑：ー 　土壌：スレート 仕立て：ー 　面積：0.45ha 収穫量：30hl/ha 　標高：200m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時30mg/L、トータル10mg/L未満 　収穫：8月6日収穫 　醸造／除梗後20日間醸し、垂直式圧搾。ステンレスタンクで発酵。 （ピジャージュ 8回・ルモンタージュ 8回）228Lの古樽・15hlのフードルで熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年4月。 　備考：黒色のしっかりとした濃い紫ガーネット色、プルーンやカシスジャム、火打石や湿った土、還元由来のアロマを感じます。完熟の果実味が甘く、たっぷりのエキスとフレッシュなタンニン、バランスのよい味わいが心地良く、温暖な気候を連想する味わいです。

生産者：Nautile（ノティール） 原産国：フランス、ルーション地方 　品種：ムールヴェードル100% 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均25年 　　畑：ー 　土壌：スレート 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：15hl/ha 　標高：350m 　向き：北 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時30mg/L、トータル10mg/L未満 　収穫：9月15日収穫 　醸造：醸し後、垂直式圧搾。ステンレスタンクで発酵、古樽で熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2019年5月。 　備考：Le Séris は区画名で北向きで冬は太陽が一切当たらないためセリの星というキュヴェ名を冠しました。ムールヴェードルを9月15日に収穫し醸し後プレスし、ステンレスタンクで発酵し木樽で熟成しました。黒いガーネット色、しっかりとした粘性、カシスジャムやイチジク、土壌由来の香り、口中に拡がるタンニンに骨太なボディ、熟成感を楽しめる長いアフターです。

生産者：Yann Durrmann（ヤン・デュルマン） 原産国：フランス、アルザス地方アンドロ― 　品種：Riesling100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：1,4 g 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均40年 　　畑：Kastelberg 　土壌：Hornfels（ホルンフェル：シストが熱で硬められた変成岩） 仕立て：ドゥーブルギヨ 　面積：ー 収穫量：15hl/ha 　標高：260m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：1300本 適温度：8～10℃ 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値9mg/L 　収穫：2021年10月15日に手摘みで収穫 　醸造：全房で空気式プレスで策汁。古いフードル1100Lで澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年6月下旬に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：南向きの非常に急な斜面。この土壌はとてもユニークです。花崗岩マグマの上昇によって⻑い間熱によって圧縮されたシストです。この変成作用により、葉状の灰色シストの堆積が、濃⻘色の硬くて重い石（地質学者が 「 ホルンフェルス」 と呼ぶ）に変化しました。昔の葡萄農家達は、この岩が多く険しい場所にぶどう畑を維持するためにその圧縮シストを使って小さな壁を沢山築きました。そのため、Ka ste lbe rg直訳でテラスの丘と呼ばれるようにな りました。濁ったや や濃いめのイエロー。⻩色い柑橘を思わせるフルーティーな香り。味わいは 、香りの印象のように少し厚みのある、ポンカンや温州みかんのような果実感と和三盆や サトウキビをイメージさせ る上品な果実味が感じられる。ほどよい酸も重なってバランスよくエレガントでグランクリュの王様的な複雑さと⻑い余韻がある。大きめのグラスで飲むほうが芳醇な香りが広がる。オレンジミント、甘露飴のようなニュアンスも感じられるが残糖感はなく後味はドライ。安定している。

生産者：Yann Durrmann（ヤン・デュルマン） 原産国：フランス、アルザス地方アンドロ― 　品種：Riesling100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：1,4 g 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均50年 　　畑：Wiebelsberg 　土壌：Pink sandstone 仕立て：ドゥーブルギヨ 　面積：0.7ha 収穫量：33hl/ha 　標高：260m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：3100本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値8mg/L 　収穫：2021年10月8日に手摘みで収穫 　醸造：全房で空気式プレスで策汁。古樽のフードル1100Lで澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年6月末に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：ヴィーベルスベルグは カステルベルグの東隣にあります。畑は丘の日当たり良い南向きの急斜面にあり、ピンク色の砂岩の砂を含んだ水は けのよい土壌ですが 、上部に森が あるおかげで、みずみずしさとほ どよい湿度を保ち、夏の間も乾燥に悩まされることは ありませ ん。「 Wie be lsbe rg」 とは 、淑女達の丘という意味です。この丘は 、880年に設立されたアンドロー修道院の修道女たちによって耕されていたと考えられます。この修道院は 、高貴な生まれの女性だけが入れる修道院だったため、淑女と呼ばれるようにな りました。ラベルには 、この丘を女性の帽子に見立てた絵が描かれています。薄濁りのイエロー。口内を刺激し、脳を覚醒するような立体的な高めの酸。イキイキとした液体のエネルギーが感じられ、瑞々しくてピュア。さっぱりとした飲み口のな かにグレープフルーツ、柑橘の果実味や白い綿の部分のような苦みが アクセントを与え、白桃のような甘味も感じられる。引き締まった酸味が印象的な ワイン。安定している。

生産者：Yann Durrmann（ヤン・デュルマン） 原産国：フランス、アルザス地方アンドロ― 　品種：Sylvaner40%、Riesling30%、Gewurztraminer30% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均30年 　　畑：ー 　土壌：Sandstone、Clay 仕立て：ドゥーブルギヨ 　面積：ー 収穫量：60hl/ha 　標高：210m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：2800本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L 　収穫：2021年10月1日に手摘みで収穫 　醸造：全房で空気式プレスで搾汁。ステンレスタンクで澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年6月末に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：アッサンブラージュ(1Lスクリューキャップ)近所のステファンから仕入れたブドウで造ったワインです。シルヴァネール、リースリング、ゲヴュルツトラミネールをブレンドしました。薄にごりの少しくすんだイエロー。ミネラルに富んだチョーキーな香り。パイナップル、グレープフルーツ、文旦や八朔のような果実感たっぷりでジューシー。中間からアフターにかけて和みかんのような酸味が広がる。最後にふんわりとゲヴェルツ感を感じる。飲み口はフレッシュでスッキリとしているが豊かなアロマが追いかけてきて満足感が高まるシルヴァネールとリースリングとゲヴェルツのバランスが良く複雑さもある。翌日はトロピカル感が強まる印象。酸も果実感も残り安定している。

生産者：Valentina Passalacqua（ヴァレンティーナ・パッサラクア）　 原産国：イタリア、プーリア州 　品種：ピノグリ―ジョ100% 　色味：白（オレンジ）微発泡 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：澱が多いので、ゆっくり振って澱と一緒に楽しんでいただく形がおススメです。酸もしっかりとありますので暑くなってきた今の時期に是非。フレッシュで飲みやすさ◎

生産者：Judith Beck（ユーディト・ベック） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ゴルス村 　品種：トラミーナー100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：22～32年 　　畑：ー 　土壌：砂利 仕立て：ー 　面積：0.8ha 収穫量：45hl/ha 　標高：130m 　向き：全方位 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時20mg/L、トータル検出値35mg/L 　収穫：9月14日収穫 　醸造：除梗後、蓋が無いステンレスタンクで8日間醸し空気圧式圧搾。225～500Lの古樽で6ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年3月29日。 　備考：淡いオレンジイエローの外観、マンゴーやマスカットジャム、ライチ、ユリや水仙の香り、ほろ苦いアタックに瑞々しい味わいで、後半にりんごの芯のほろ苦さや酸味が感じられます。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方クレフ村 　品種：ブラウフレンキッシュ 100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：60hl/ha 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値14mg 　収穫：9月下旬収穫 　醸造：ステンレスタンクと古樽で発酵・熟成。瓶詰め2022年4月。 　備考：21 年は冷涼多雨で、ベト病や黒斑病の被害のため収量が激減したため、オーストリアのオーガニック生産者 Franz Wenninger から購入したブラウフレンキッシュをステンレスタンクと古樽で発酵・熟成しました。ブラックガーネット色、カシスジャムや黒胡椒の香り、骨太なタンニンとジューシーな果実味、カシスジャムの甘さが拡がる余韻長めの味わいです。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方クレフ村 　品種：リースリング100%（村の買いブドウとヤンのブドウ） 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均40年 　　畑：ー 　土壌：灰色スレート 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：25hl/ha 　標高：200m 　向き：南南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値12mg 　収穫：9月下旬収穫 　醸造：5時間醸し、プレス。ステンレスタンクで発酵。20hlのフードルで熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年7月。 　備考：地元のポーランド人の友人とヤンの友人が育てたリースリングを5時間醸し後ステンレスタンクで発酵、フードルで熟成した20年と21年をアッサンブラージュしました。輝きのあるグリーンイエロー色、レモンピールやライム、スモーク香が口中に拡がります。もぎたてフルーツの果実味にハーブ香が加わったドライな口あたりにボリューム感が徐々に増してゆくアフター、長めの余韻を楽しめます。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方クレフ村 　品種：ミュラートゥルガウ100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均22年と35年 　　畑：ー 　土壌：灰色スレート 仕立て：ー 　面積：1.2ha 収穫量：30hl/ha 　標高：250m 　向き：南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値13mg 　収穫：9月下旬収穫 　醸造： 1/4は除梗し、2週間醸しステンレスタンクで発酵・熟成。瓶詰めは2022年3月。 　備考：2021年は冷涼で多雨のため、ベト病や黒斑病の被害を受け収量が減少し買いぶどうで補うこととなりました。ミュラートゥルガウ1/4を除梗し2週間醸し後、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。うすく濁ったグリーンイエロー、パイナップルやスウィーティ、黄桃の香り、プチプチ思わせる爽やかな口あたりに、グレープフルーツピールのほろ苦さと軽やかでスッキリした味わいです。

生産者：Jan Matthias Klein（ヤン・マティアス・クライン） 原産国：ドイツ、モーゼル地方クレフ村 　品種：ピノ・マドレーヌ（フリューブルグンダー）80%、ピノノワール20％ 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：平均23年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：30hl/ha 　標高：140m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値16mg 　収穫：9月下旬収穫 　醸造：除梗後24時間醸し、プレス。ステンレスタンクで1ヶ月発酵。糖が残った状態で2021年11月上旬瓶詰め。瓶内発酵・熟成。 　備考：濁りのあるピンク色、赤色リンゴや摘みたてイチゴ、さくらんぼの皮の香り、心地よく拡がるアタック、ほろ苦さがあり爽やかな味わいでドライなアフターが印象的です。

生産者：Julien Meyer（ジュリアン・メイエー） 原産国：フランス、アルザス地方ノータルテン村 　品種：リースリング100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ガラス栓 　樹齢：45年 　　畑：ー 　土壌：砂、砂利 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：40hl/ha 　標高：280m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg 　収穫：9月中旬収穫 　醸造：水平式圧搾、20hlのステンレスタンクと600Lのフードルで12ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2019年9月。 　備考：2018年は暑く乾燥した夏を経て、収穫がいつもより早まった年でした。リューディ・グリッテルマットで育つ樹齢45年のリースリングをプレスし、ステンレスタンクとフードルで12ヶ月発酵・熟成し19年9月に瓶詰めしました。黄金色、スペアミントやハチミツ、金木犀の香り、じわっと旨味が拡がる重心低めで複雑味があり、コクと旨味が溶け込んでいます。

生産者：Martin Obenaus（マーティン・オベナウス） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル、グラウベンドルフ 　品種：グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴァイス・ブルグンダー、リースリング（VT70%2019、30%2020） VT: NV 　色味：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：1.0g/L 　総酸：4.7g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：レス 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時10mg/L 　収穫：ー 　醸造：マロラクティック発酵。全房で茎も一緒に12時間マセレーション。野生酵母による全房のまま茎も一緒にオープンバットにて3～5日間自然発酵。200～2000L古い大きな樽と石造りの樽（花崗岩でできた樽）にて 36ヶ月熟成。無清澄、無濾過。2020年8月下旬に瓶詰め。 　備考：濁りのあるイエロー。赤い林檎、桃、グレープフルーツ、白い花、ハーブ、スパイスなどのアロマ。ジューシーで柔らかな果実味に、石造り由来のしっかりとしたミネラルと心地よい酸。フィニッシュに少しの塩味。

生産者：Martin Obenaus（マーティン・オベナウス） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州ヴァインフィアテル、グラウベンドルフ 　品種：グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴァイス・ブルグンダー、リースリング（VT65% 2021、35%2020） VT: NV 　色味：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：1.0g/L 　総酸：5.7g/L ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：レス 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時10mg/L 　収穫：ー 　醸造：マロラクティック発酵。全房で茎も一緒に12時間マセレーション。野生酵母による10～14日間自然発酵。80%ステンレスタンク、20%古い大きな樽にて全ての澱とともに24ヶ月熟成。無清澄、無濾過、2020年7月下旬瓶詰め。 　備考：濁りのあるイエロー。赤い林檎、グレープフルーツ、白い花、少しのペパリーなどのアロマ。ジューシーで柔らかな果実味と熟れた林檎と柑橘類のニュアンスにミネラルと程よい酸。少しのタンニンもアクセント。バランスの取れたライトオレンジワイン。