生産者：Les Vins Contés（レ・ヴァン・コンテ） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：シャルドネ50％、ソーヴィニヨンブラン50％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均40年 　　畑：ー 　土壌：シレックス、粘土 仕立て：ー 　面積：2ha 収穫量：ー 　標高：100m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量添加、トータル11mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：グラスファイバータンクで発酵、木樽で熟成 　備考：ルピュイ=「井戸」という名の白、井戸から湧き出る水のように日常から飲んで欲しいとの想いで命名されました。粘土とシレックス土壌で育つシャルドネとソーヴィニヨンブランをグラスファイバータンクで発酵、木樽で熟成しました。グリーンイエロー色、青りんごやタイム、セルフィーユの香り、爽快なアタックにスッキリとバランスよくスムーズな口あたり、アフターまで青りんごが続きます。

生産者：Fred Loimer（フレッド・ロイマー） 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州、カンプタール&テルメンレギオン（Austria Niederösterreich Kamptal&Thermenregion） 　品種：リースリング100％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：4.6g/L 　総酸：6.7g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：10～50年 　　畑：カンプタールエリア 　土壌：片麻岩80%、砂利&黄土20% 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量 　収穫：9月下旬から10月中旬に手摘みで収穫。 　醸造：最大4時間マセレーション、大部分はホールクラスターでプレス。最大20°Cにて8～12週間ステンレスタンクで自発的に発酵。ステンレスタンク内で3～4カ月間全ての澱と共に熟成した後、細かい澱と共にボトリングするまで熟成。2022年2月に最初のボトリング。 　備考：緑がかった黄色。 桃、スグリ、キウイ、蜂蜜、ショウガの砂糖漬け、オレンジの皮の砂糖漬けなどのフレッシュな香り。ジューシーでしなやかな味わいで、ストーンフルーツなどのピュアでしっかりとした果実味や、ライムゼリーの風味も感じられます。きりっとした酸味と塩味、繊細なエキスの甘みがあり、濃厚で引き締まった味わい。レモンの皮のニュアンスが力強く長い余韻を特徴づけています。

生産者：Uwe Schiefer（ウヴェ・シーファー） 原産国：オーストリア、ブルゲンランド州Eisenberg 　品種：ブラウフレンキッシュ100%（古木） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：1.0g/L 　総酸：6.0g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：19～58年 　　畑：サパリ（単一畑） 　土壌：鉄を含む粘土、グリーン・シスト 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量 　収穫：手摘みで10月中旬 　醸造：全てのブドウを除梗し、無清澄・無濾過。ステンレスタンク及びオープンタンクで野生酵母による自然発酵22日間後、30Lの大樽に移し、36ヶ月熟成。10カ月間ボトル熟成後リリース。 　備考：Eisenbergきってのグリーン・シスト土壌畑は、しばしばオーストリアの“ロマネ・コンティ”とも喩えられる。その南および南西の区画に植えられた樹齢45年以上の古木と、ウヴェ・シーファー自身が再生させた古木、さらに彼が最上区画に植えた若木から造られたワイン。土壌由来のピュアなミネラル、完熟したコンパクトで贅肉のない果実味、ギスギスしないフレッシュで豊かな酸、濃密でキメ細かな“マジカル・タンニン”、等々ウヴェ・シーファーのワインの美質を余すところなく表現した味わい。彼自身思い入れの最も強いワインで、若木の樹齢が増すごとにそのポテンシャルは看板ワイン“ライーブルク”に迫り追い越す勢い。レゼルヴェは、14年サパリのポジティヴ・セレクションを大樽で更に1年余計に寝かせたスペシャル・キュヴェ。ローヌ北部のシラーを彷彿。20年以上の熟成のポテンシャル。

生産者：Pittnauer（ピットナウアー） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：ブラウフレンキッシュ100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：2.7g/L 　総酸：6.5g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ランゲン・オーン、ゼーフェルト 　土壌：砂利、白亜質土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：全房にてオープンバットにて4日間発酵、クレイ・アンフォラにてマセラシオン・カルボニック、アンフォラで10ヶ月熟成。無清澄、無濾過。 　備考：国の法律上、ナチュラル・ワインの場合、葡萄の表記やヴィンテージが表ラベルに記載できないため、BlaufränkischのBFの文字を使用し、その2文字を連想させる世界共通の言葉で ”Best Friend”と名付けました。薄く濁りのある明るい赤色。野イチゴ、ピンクグレープ、ザクロ、少しのスパイスと乳酸のアロマ。とても軽やかで、赤い果実を中心にまろやかで柔らかく、紫蘇のニュアンスも感じられます。ただ薄く旨味があるでけではなく、果実味もしっかりとあり、エレガントさも。非常に軽やかなワインなので、冷やして飲むことをお勧めします。

生産者：Pittnauer（ピットナウアー） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：ザンクトラウレント100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：1.0g/L 　総酸：5.9g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ゴールドベルク、ザルツベルガッカー、ツヴィッケレッカー、ジュンガッカー 　土壌：鉄分を含む砕石 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時15mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：20%全房、ステンレスタンクにて17日自然発酵、500L旧樽にて22ヶ月熟成。無清澄。 　備考：St ラウレントは、長い伝統を持つ品種。現地ではピノ・ノワールと不明品種の自然交配であると信じられ、赤の地場品種としては最も栽培&醸造が難しい品種。“vom dolf”は「村から」の意味で、村名クラスのワイン。濃いルビーガーネット色。ブルーバリー、ラズベリーなどの赤い果実とスミレの花とスパイスの香り。果実委は豊富ですが素朴でエレガント、柔らかくて繊細なワイン。ジューシーさと程よい酸、なめらかな口当たり。シルキーなタンニンが印象的でエレガント。ピノ・ノワールが好きな方は一度飲んで頂きたい赤ワイン。

生産者：Pittnauer（ピットナウアー） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：ブラウフレンキッシュ100% 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：2.0g/L 　総酸：5.5g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ウンガーベアク 　土壌：ローム 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：9 月上旬に手摘み、 　醸造：クレイ・アンフォラを使用し、スキンコンタクト6時間、約3週間自然発酵後、ウレイ・アンフォラ8ヶ月熟成。全ての工程にて無濾過・無清澄。 　備考：ドグマ（独創、独善の意。スタジオ撮影やSFX を禁止したデンマーク映画界の“Dogma”ムーヴメントからのインスパイア）は、ビオディナミで耕作されたブドウを用い、醸造及び熟成の過程で一切何も加えず取り去ることもしないワイン。また、良い意味でどこにもない独創的な意味を込めて“dogma”を使用。濁りがあるスイカのような明るい色。ラズベリー、プラム、ザクロ、ハーブ、スパイスのアロマ。滑らかで柔らかかつ、しっかりとした果実味ボディと少しのチャーミングさ。心地良い酸と様々なベリーと余韻にほのかな乳酸のニュアンス。

生産者：Pittnauer（ピットナウアー） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：ザンクト・ラウレント100%＋ヴェルモット （ニガヨモギ、スターアニス、シナモン、リンドウの根、オールスパイス、ジュニパー、レモン、オレンジの皮、フェンネルの種、 タイム、ローズマリー、クローブ、カルダモン、アップル、アプリコットなど） 　色味：ロゼ発泡 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：2.6g/L 　総酸：5.8g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ローゼンベアク 　土壌：砂、粘土と白亜質土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：2015年9月に葡萄を手摘み 　醸造：全房にて優しくプレス、使用済みの樽にて自然発酵、無清澄。瓶内二次発酵78ヶ月以上。2022年2月澱引き、ドサージュとしてヴェルモットを5mlと、極少量の硫黄を使用。古くからのゲアハルドの友人 Raetus がウィーンで経営する„RestaurantWetter“のオリジナル・ヴェルモットをドサージュとして使用。 　備考：ドライ・ハーブとスパイス、赤い果実、酵母、柑橘系の香り。泡は細かく、クリーミーでダイナミック。しっかりとした果実味とアフターにほろ苦さもあり、個性的で複雑な印象も。アペリティフは勿論、食中酒としても幅広くペアリングできる個性的なスパークリングワイン。以前のデコルジュから、半年以上日付を伸ばし、より寝かせたのちリリース。その分、柔らかさと複雑さが増し、ハーブやスパイスの要素がより強調された印象。普段、彼らは、スパークリングワインやヴェルモットを夜に飲むことが多く、それを飲みながら映画や音楽を楽しんでいます。そのため、1991年に公開されたお気に入りの映画『night on earth』邦題“ナイト・オン・ザ・プラネット”の映画のタイトルをワイン名として使用。

生産者：Pittnauer（ピットナウアー） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：ザンクト・ラウレント100% 　色味：ロゼ発泡 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：1.6g/L 　総酸：5.7g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ローゼンベアク 　土壌：砂、粘土と白亜質土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：2015年9月に葡萄を手摘み 　醸造：全房にて優しくプレス、ステンレスタンクにて自然発酵、無清澄、瓶内二次発酵78ヶ月以上。2022年2月澱引き、ドサージュはせず、このタイミングに極少量の硫黄を使用。以前のデコルジュ日から。さらに半年以上日付を伸ばし、より寝かせたのちリリース。 　備考：様々な赤い果実、酵母、柑橘系の香り。泡はとても細かくクリーミーで活き活きとしています。ドライなスタイルですが、しっかりとした果実味でボディは、柔らかくジューシーさも。酸は心地よく、ザンクト・ラウレントの個性を活かしてエレガントな要素も持ち合わせたフレンドリーなナチュラル・スパークリングワイン。長く寝かした分、よりミネラルが溶け込み、複雑さが強調されています。”Himmelhoch”はドイツ語で“空高く”を意味し、その言葉は彼らにとって“ライト、エレガント、空想にふけること”などのイメージを持ち、スパークリングワインを飲む時に感じる感覚に似ている為、Himmelhoch ヒメルホーホとネーミングしました。

生産者：Pittnauer（ピットナウアー） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ノイジードラーゼ・ゴルス 　品種：アルクメネ、ベレップシュ、ルビノラ、トパーズ（リンゴ4種） 　種別：シードル 　規格：750ml 　 Vol：8％ 　残糖：0.7g/L 　総酸：6.8g/L ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：ー 　醸造：友人が経営する有機農法の林檎農園より、4種類の林檎を買い、それらのリンゴを切り刻み、マッシュ状のまま5日間オープンバットで発酵。そのあと果実をプレスしさらに発酵させ、発酵途中に打栓を行い、6ヶ月瓶内発酵後デコルジュ。無濾過、無清澄。ドサージュなし。 　備考：以前より、シードルの生産に興味があり、念願叶い今年初リリース。“ALMA”は、ハンガリー語で“林檎”、ポルトガル語で“魂”、ラテン語で“恵み、実りあるもの”を意味し、”ZITA”は、読み方がサイダーを連想させ、また“Felicitas / フェーリキータス”ラテン語で“幸福”の短縮形でもあるため、“幸福”という意味を持ちます。この二つの言葉にいろいろな言葉の意味を持たせています。熟したリンゴ、柑橘類と少しのハーブのアロマ。フルーティーかつドライで柔らかなボディ。泡はムースのように細かく、少しの酸味とほのかな苦みがアクセント。柔らかさとジューシーにピットナウアーらしさを感じられるシードルとなります。

※ NACH ’21と RŮŽ ’21はどちらか1種1本まででお願いします。 生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Blaufrankisch、Portugieser、Pinot Noir 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：5～20年 　　畑：VelkéBíloviceとMoravskýŽižkov 　土壌：粘土質 仕立て：ギヨ 　面積：1.8ha 収穫量：50hl/ha 　標高：205～215m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：16～18℃ 飲み頃：～2027年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル10mg/L 　収穫：10月23～26日に全てのブドウを手摘みで収穫 　醸造：選果。除梗後、ブドウの粒のまま潰すことなく解放桶に入れ、定期的に軽いルモンタージュをおこないながら21日間の自然発酵。フリーランジュースと空気式プレスで優しく搾汁した果汁を合わせてステンレスタンクで熟成。ラッキングし、2022年5月に瓶詰め。亜硫酸無添加。無清澄・無濾過。 　備考：私のHOMEであるモラヴィアは、ライトボディで心地よい酸味のある楽しい赤ワインを造るのに最適な条件を備えています。この気取らない「田舎らしさ」がここの伝統的なスタイルで、私も子供の頃からこのようなワインを愛飲してきました。しかしながら、チェコ共和国が1989年に国境を開いて以降、私たちの伝統的なワインのキャラクターを隠してしまうような、オーク新樽、除酸剤、タンニン、その他全てのBULLSHITの流行を経験しなければなりませんでした。私は、ネスタレッツ社のシグネーチャー葡萄とも言えるブラウフランキッシュを使ってノーマルでジューシーなモラヴィアの赤ワインに再びスポットライトを当てたいのです。キュベ名はワインの色 (ナフ= チェコ語で紫) にちなんで名付けました。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Chardonnay、GrunerVeltliner、SauvignonBlanc、Gewurztraminer 　色味：白（アンバー） 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：3～20年 　　畑：VelkéBíloviceとMoravskýŽižkov 　土壌：レス、砂質 仕立て：ギヨ 　面積：1.9ha 収穫量：55hl/ha 　標高：210～225m 　向き：南西・南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：～2026年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル8mg/L 　収穫：10月3～5日に全てのブドウを手摘みで収穫 　醸造：選果し、除梗。開放桶にブドウを粒のままいれ、定期的に軽いルモンタージュをおこないながら5日〜7日間スキンコンタクトし、自然発酵。フリーランジュースと空気式プレスで優しく搾汁した果汁を合わせてステンレスタンクで熟成。ラッキングし、2022年5月に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：「アンバー」ワインに夢中になることは以前より少なくなりましたが、今でもよくできたスキンコンタクトの白ワインを時々楽しんでいます。このシリーズのラインナップにスキンコンタクトのOkrを加えることはとても簡単でしたが、一つだけこだわったのは、ドリンカブルで、ベル、ナフやルージュのように気軽なワインにするということです。ハードコアなタンニンや⻑期のスキンコンタクトはなく、それでいて上質で適切なスキンコンタクトをしたワイン。素晴らしいエネルギー、際立ったアロマ、それとほんの少しの「オレンジワイン的」キャラクターがあります。(ちなみに私はオレンジワインという言葉が好きではありません)上質で普通(NORMAL)なスキンコンタクトワインです。

※ NACH ’21と RŮŽ ’21はどちらか1種1本まででお願いします。 生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Zweigelt、SaintLaurent、CabernetSauvignon 　色味：ロゼ辛口 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：4～20年 　　畑：VelkéBíloviceとMoravskýŽižkov 　土壌：粘土質 仕立て：ギヨ 　面積：1.9ha 収穫量：60hl/ha 　標高：210～240m 　向き：南西・南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：11～12℃ 飲み頃：～2025 　SO2：瓶詰め時10ppm添加、トータル8mg/L 　収穫：9月28日に全てのブドウを手摘みで収穫 　醸造：選果し、除梗。軽く足踏みをし、24時間スキンコンタクト後、空気式プレスで優しく搾汁。ステンレスタンクで21日自然発酵後、ステンレスタンクで熟成。ラッキングし、2022年5月に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：最愛のベル、オークル、ナフの新しい友達ルージュを造り、1リットルシリーズで虹を完成させました。「růžová」はチェコ語でピンクを意味するため、ワインの名前もその色をシンプルに表したものです。実は、このキュヴェは新作ではありません。過去に 2ヴィンテージ (2012 年と13 年)を造っていましたが、2021年はこのキュヴェが復活する素晴らしい時期だと感じたのです。私は飲みやすく、フレッシュで、最高の意味で「田舎風な」ロゼを造りたいのです。良質な葡萄が謙虚な形に化けた間違いなくコストパフォーマンスが高いワインです。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Gruner veltliner、Welschriesling、Muller Thurgau 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：3～20年 　　畑：VelkéBíloviceとMoravskýŽižkov 　土壌：レス 仕立て：ギヨ 　面積：4ha 収穫量：70hl/ha 　標高：205～260m 　向き：南西・南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：11～12℃ 飲み頃：～2025 　SO2：瓶詰め時10ppm添加、トータル8mg/L 　収穫：9月18～21日に全てのブドウを手摘みで収穫 　醸造：選果、除梗。破砕せずに空気式プレスで15時間かけて直接圧搾。ステンレスタンクで自然発酵&熟成。ラッキングし、2022年5月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：私のさりげないモラヴィアのルーツ。ナチュラルワインのファンもヘイターも、誰とでも飲めるワインです。かつては日常のワインとして常にブレンドされ、大衆によって大量に飲まれていた「一般的な」地元のブドウ、ー私たちのシグネーチャーブドウとも言えるグリューナー・フェルトリーナと、ヴェルシュリースリング、ミュラー・トゥルガウーで造りました。理にかなっていることですが、これらの品種は熟しすぎにくいため、ワインのアルコール度が低くて飲みやすく、大衆が大勢で飲むワインとしては理想的な組み合わせなのです。ワインはとてもクラッシックな造り、浸漬は行わず、優しくプレスした後、タンクで熟成しました。

生産者：Sebastien Riffault&Junko（セバスチャン・リフォー &新井順子） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ソーヴィニヨンブラン100％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：50年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：ー 　標高：250m 　向き：南・南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル10mg/L未満 　収穫：ー 　醸造：直接圧搾後、ステンレスタンクでデブルバージュ。新樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：新井順子がセバスチャン・リフォーのブドウで仕込んだコラボキュヴェです。粘土石灰土壌のソーヴィニヨンブランをプレスしステンレスタンクでデブルバージュ、新樽で発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。粘性のある黄金色、金柑のコンポートやりんごジャム、ビワ、カリンの香り、樽の風味も感じられしっかりコク旨で、熟した果実味のボリュームは徐々に拡がり、後半には複雑味が増し骨格の良さが印象的です。

生産者：Sebastien Riffault&Junko（セバスチャン・リフォー &新井順子） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ソーヴィニヨンブラン100％ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：5～20年 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：ー 　標高：250m 　向き：南・南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル7mg/L 　収穫：ー 　醸造：直接圧搾後、ステンレスタンクでデブルバージュ。新樽で発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：新井順子がセバスチャン・リフォーのブドウで仕込んだコラボキュヴェです。粘土石灰土壌のソーヴィニヨンブランをプレスしステンレスタンクでデブルバージュ、新樽で発酵・熟成しサンスフルで仕上げました。輝きのある黄金色、金木犀やトロピカルフルーツ、カリン、シェリーの香り、ほのかな苦みのアタック、複雑味が増すしっかりとした果実味、酸化熟成の風味も感じられるほろ苦いアフターです。

生産者：Schauer（シャウアー） 原産国：オーストリア、ズュートシュタイヤーマルク地方 　品種：ヴェルシュリースリング50%、ゲルバームスカテラー 30%、ソーヴィニヨンブラン20% 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：5～20年 　　畑：ー 　土壌：シスト、砂 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：40hl/ha 　標高：420～600m 　向き：南西・南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：熟成中60mg/L、瓶詰め時10mg/L、トータル102mg/L 　収穫：9月中旬一部手摘みで収穫 　醸造：除梗後、8hlのステンレスタンクで8時間醸し空気圧式圧搾。25hlのステンレスタンクで11ヶ月間発酵・熟成。濾過あり・無清澄。瓶詰め2022年8月。 　備考：アルプス山脈の影響を受けるオーストリア南部で育つブドウ3種で造ることから「一つのグラスにシュタイヤーマルク州」という意味のキュヴェ名を冠しました。除梗して8時間醸しプレス後、ステンレスタンクで11 ヶ月発酵・熟成しました。ライトグリーン色、すりおろしリンゴやパイナップル、ライムの香り、青りんごの爽快なアタックにジューシーで喉越しの良い味わいです。

生産者：Stefan Vetter（シュテファン・フェッター） 原産国：ドイツ、フランケン州 　品種：ミュラートゥルガウ100% 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：9.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均30年 　　畑：ー 　土壌：赤砂岩、石灰岩 仕立て：ー 　面積：0.5ha 収穫量：30～50hl/ha 　標高：250m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時18mg/L、トータル8mg/L未満 　収穫：8月28日手摘みで収穫 　醸造：水平式圧搾。300～500Lの古樽で12ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2021年7月21日。 　備考：素晴らしい区画 Gambacher Kalbenstein のテラスの外にあり、いわゆるプルミエクリュの赤砂岩を中心とした土壌で育つミュラートゥルガウをプレスし木樽で 12 ヶ月発酵・熟成しました。クリアなグリーンイエロー色、ハッサクやレモンピール、セルフィーユの香りを感じます。拡がりがあり、しっかりとした旨味のアタック、キュッと引き締まった酸、黄色の柑橘の果実味がアフターまで残ります。

生産者：Nautile（ノティール） 原産国：フランス、ルーション地方 　品種：シラー100% 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均22年 　　畑：ー 　土壌：スレート 仕立て：ー 　面積：0.45ha 収穫量：30hl/ha 　標高：200m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時30mg/L、トータル10mg/L未満 　収穫：8月6日収穫 　醸造／除梗後20日間醸し、垂直式圧搾。ステンレスタンクで発酵。 （ピジャージュ 8回・ルモンタージュ 8回）228Lの古樽・15hlのフードルで熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年4月。 　備考：黒色のしっかりとした濃い紫ガーネット色、プルーンやカシスジャム、火打石や湿った土、還元由来のアロマを感じます。完熟の果実味が甘く、たっぷりのエキスとフレッシュなタンニン、バランスのよい味わいが心地良く、温暖な気候を連想する味わいです。

生産者：Nautile（ノティール） 原産国：フランス、ルーション地方 　品種：ムールヴェードル100% 　色味：赤ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均25年 　　畑：ー 　土壌：スレート 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：15hl/ha 　標高：350m 　向き：北 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時30mg/L、トータル10mg/L未満 　収穫：9月15日収穫 　醸造：醸し後、垂直式圧搾。ステンレスタンクで発酵、古樽で熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2019年5月。 　備考：Le Séris は区画名で北向きで冬は太陽が一切当たらないためセリの星というキュヴェ名を冠しました。ムールヴェードルを9月15日に収穫し醸し後プレスし、ステンレスタンクで発酵し木樽で熟成しました。黒いガーネット色、しっかりとした粘性、カシスジャムやイチジク、土壌由来の香り、口中に拡がるタンニンに骨太なボディ、熟成感を楽しめる長いアフターです。

生産者：Yann Durrmann（ヤン・デュルマン） 原産国：フランス、アルザス地方アンドロ― 　品種：Riesling100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：1,4 g 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均40年 　　畑：Kastelberg 　土壌：Hornfels（ホルンフェル：シストが熱で硬められた変成岩） 仕立て：ドゥーブルギヨ 　面積：ー 収穫量：15hl/ha 　標高：260m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：1300本 適温度：8～10℃ 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値9mg/L 　収穫：2021年10月15日に手摘みで収穫 　醸造：全房で空気式プレスで策汁。古いフードル1100Lで澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年6月下旬に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：南向きの非常に急な斜面。この土壌はとてもユニークです。花崗岩マグマの上昇によって⻑い間熱によって圧縮されたシストです。この変成作用により、葉状の灰色シストの堆積が、濃⻘色の硬くて重い石（地質学者が 「 ホルンフェルス」 と呼ぶ）に変化しました。昔の葡萄農家達は、この岩が多く険しい場所にぶどう畑を維持するためにその圧縮シストを使って小さな壁を沢山築きました。そのため、Ka ste lbe rg直訳でテラスの丘と呼ばれるようにな りました。濁ったや や濃いめのイエロー。⻩色い柑橘を思わせるフルーティーな香り。味わいは 、香りの印象のように少し厚みのある、ポンカンや温州みかんのような果実感と和三盆や サトウキビをイメージさせ る上品な果実味が感じられる。ほどよい酸も重なってバランスよくエレガントでグランクリュの王様的な複雑さと⻑い余韻がある。大きめのグラスで飲むほうが芳醇な香りが広がる。オレンジミント、甘露飴のようなニュアンスも感じられるが残糖感はなく後味はドライ。安定している。

生産者：Yann Durrmann（ヤン・デュルマン） 原産国：フランス、アルザス地方アンドロ― 　品種：Riesling100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：1,4 g 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均50年 　　畑：Wiebelsberg 　土壌：Pink sandstone 仕立て：ドゥーブルギヨ 　面積：0.7ha 収穫量：33hl/ha 　標高：260m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：3100本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値8mg/L 　収穫：2021年10月8日に手摘みで収穫 　醸造：全房で空気式プレスで策汁。古樽のフードル1100Lで澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年6月末に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：ヴィーベルスベルグは カステルベルグの東隣にあります。畑は丘の日当たり良い南向きの急斜面にあり、ピンク色の砂岩の砂を含んだ水は けのよい土壌ですが 、上部に森が あるおかげで、みずみずしさとほ どよい湿度を保ち、夏の間も乾燥に悩まされることは ありませ ん。「 Wie be lsbe rg」 とは 、淑女達の丘という意味です。この丘は 、880年に設立されたアンドロー修道院の修道女たちによって耕されていたと考えられます。この修道院は 、高貴な生まれの女性だけが入れる修道院だったため、淑女と呼ばれるようにな りました。ラベルには 、この丘を女性の帽子に見立てた絵が描かれています。薄濁りのイエロー。口内を刺激し、脳を覚醒するような立体的な高めの酸。イキイキとした液体のエネルギーが感じられ、瑞々しくてピュア。さっぱりとした飲み口のな かにグレープフルーツ、柑橘の果実味や白い綿の部分のような苦みが アクセントを与え、白桃のような甘味も感じられる。引き締まった酸味が印象的な ワイン。安定している。

生産者：Yann Durrmann（ヤン・デュルマン） 原産国：フランス、アルザス地方アンドロ― 　品種：Sylvaner40%、Riesling30%、Gewurztraminer30% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均30年 　　畑：ー 　土壌：Sandstone、Clay 仕立て：ドゥーブルギヨ 　面積：ー 収穫量：60hl/ha 　標高：210m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：2800本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L 　収穫：2021年10月1日に手摘みで収穫 　醸造：全房で空気式プレスで搾汁。ステンレスタンクで澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年6月末に瓶詰め。無清澄・無濾過。 　備考：アッサンブラージュ(1Lスクリューキャップ)近所のステファンから仕入れたブドウで造ったワインです。シルヴァネール、リースリング、ゲヴュルツトラミネールをブレンドしました。薄にごりの少しくすんだイエロー。ミネラルに富んだチョーキーな香り。パイナップル、グレープフルーツ、文旦や八朔のような果実感たっぷりでジューシー。中間からアフターにかけて和みかんのような酸味が広がる。最後にふんわりとゲヴェルツ感を感じる。飲み口はフレッシュでスッキリとしているが豊かなアロマが追いかけてきて満足感が高まるシルヴァネールとリースリングとゲヴェルツのバランスが良く複雑さもある。翌日はトロピカル感が強まる印象。酸も果実感も残り安定している。

生産者：Valentina Passalacqua（ヴァレンティーナ・パッサラクア）　 原産国：イタリア、プーリア州 　品種：ピノグリ―ジョ100% 　色味：白（オレンジ）微発泡 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：澱が多いので、ゆっくり振って澱と一緒に楽しんでいただく形がおススメです。酸もしっかりとありますので暑くなってきた今の時期に是非。フレッシュで飲みやすさ◎

生産者：Judith Beck（ユーディト・ベック） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ゴルス村 　品種：トラミーナー100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：22～32年 　　畑：ー 　土壌：砂利 仕立て：ー 　面積：0.8ha 収穫量：45hl/ha 　標高：130m 　向き：全方位 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時20mg/L、トータル検出値35mg/L 　収穫：9月14日収穫 　醸造：除梗後、蓋が無いステンレスタンクで8日間醸し空気圧式圧搾。225～500Lの古樽で6ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年3月29日。 　備考：淡いオレンジイエローの外観、マンゴーやマスカットジャム、ライチ、ユリや水仙の香り、ほろ苦いアタックに瑞々しい味わいで、後半にりんごの芯のほろ苦さや酸味が感じられます。