生産者：Fidesser Orbis（フィデッサー・オービス） 　当主：－ 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州プラット 　品種：ゲルバー・ムスカテラー、ヴァイサー・トラミーナー 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：明るい黄金色、花や果実のアロマ、まろやかな口当たり、しっとりした果実味、清涼感とアロマティックさ、さわやか、華やか、ほんのりほろ苦、透明感のある余韻

生産者：Fidesser Orbis（フィデッサー・オービス） 　当主：－ 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州プラット 　品種：グリューナー・フェルトリーナー 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：明るいレモン・イエロー、華やかなアロマ、果実のコンフィチュール、白檀を想わせる香り、まろやかな口当たりと辛口の果実味、グレープフルーツと白い花のニュアンス、ほどよい飲み心地、色々合わせやすく、つい開けたくなるワイン！

生産者：Fidesser Orbis（フィデッサー・オービス） 　当主：－ 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州プラット 　品種：Roter Veltliner ローター・フェルトリーナー（＝red veltliner) 主体 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：明るいレモン・イエロー、華やかなアロマ、果実のコンフィチュール、白檀を想わせる香り、まろやかな口当たりと辛口の果実味、グレープフルーツと白い花のニュアンス、ほどよい飲み心地、色々合わせやすく、つい開けたくなるワイン！

生産者：Fidesser Orbis（フィデッサー・オービス） 　当主：－ 原産国：オーストリア、ニーダーエスタライヒ州プラット 　品種：ツヴァイゲルト、ブラウアー・ポルトギーザー 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 生産量：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：除梗して短めマセラシオン、醗酵が終わる前に瓶詰めして瓶内醗酵、数ヶ月熟成後デゴルジュマン。 　備考：鮮やかなサーモンピンク、細やかな泡立ち、ラズベリーやハイビスカスを想わせる香り、ストロベリー、完熟トマト、生き生きとした酸味と味わい、軽やかな飲み口とじわじわ広がるうまみ、素晴らしい飲み心地と余韻！

（※オッガウシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：GUT OGGAU（グート・オッガウ） 　当主：シュテファニー・エーゼルベック＆エドアルト・チェッペ 原産国：OGGAU BURGENLAND AUSTRIA（オーストリア、ブルゲンランド、オッガウ村） 　品種：Vineyard blend 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均55年 　　畑：ー 　土壌：Limestone（石灰岩） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：10hl/ha 　標高：200m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：2024～2054年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L以下 　収穫：2022年9月22日に手摘み＆畑で選果し収穫 　醸造：全房で10日間醸し小型プレスで搾汁。木樽で自然発酵。225Lのオーストリアオーク樽で20ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：「エトムントは、どこからともなく遥々やって来た。しかし、彼はもう暫くここで私たちと一緒に腰を据えるようだ。いつまでいるかは分からないが、私たちも彼のいる間は、その自由気ままな精神を楽しもうと思う。彼は型にはまらないタイプだ。一風変わっていて、表情豊か。純粋でほとんど手を加えていない彼の故郷周辺から着想を得ているのが特徴。社会規範を避けた異端児といった最初の印象も、水面下には魅力的で紳士的な一面が潜んでいることに気付くだろう。彼の魅力には容易く飲み込まれてしまうので、お忘れなく。飲めば、彼の純粋な生活への道筋を許容し、やがて手放せなくなる。」

（※オッガウシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：GUT OGGAU（グート・オッガウ） 　当主：シュテファニー・エーゼルベック＆エドアルト・チェッペ 原産国：OGGAU BURGENLAND AUSTRIA（オーストリア、ブルゲンランド、オッガウ村） 　品種：Blaufränkisch 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均70年 　　畑：ー 　土壌：Limestone（石灰岩）Slate（粘板岩） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：15hl/ha 　標高：300m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：16～18℃ 飲み頃：2024～2054年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L以下 　収穫：2022年9月22日に手摘み＆畑で選果し収穫 　醸造：全房で14日間醸し古い木製プレス機で搾汁。オープン木桶で自然発酵。500Lの木樽で20ヶ月澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：「メヒティルトの夫。最愛のパートナーとは、同じ目的を共有し強い絆で結ばれています。非常に柔軟な心をもち、自然に親しみ、分別のある、根っからのブルゲンラント人です。物知りで、活力にあふれ、生きる喜びを謳歌する彼は、孫たちから愛され慕われています 。仕事において、あらゆる面で成功をおさめた後も、日夜学ぶことを忘れない人です。」

（※オッガウシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：GUT OGGAU（グート・オッガウ） 　当主：シュテファニー・エーゼルベック＆エドアルト・チェッペ 原産国：OGGAU BURGENLAND AUSTRIA（オーストリア、ブルゲンランド、オッガウ村） 　品種：Grüner Veltliner 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均70年 　　畑：ー 　土壌：Limestone（石灰岩）Slate（粘板岩） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：15hl/ha 　標高：300m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：2024～2054年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L以下 　収穫：2022年9月22日に手摘み＆畑で選果し収穫 　醸造：全房で14日間醸し古い木製プレス機で搾汁。木樽で自然発酵。500Lの木樽で20ヶ月澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：「一族の実質的な家長で、グートオッガウ（オッガウ農場）を開いた人物。毅然とした強固な意志をもつ老婦人で、まるで嵐の中にすっくと立つ節だらけのオークの木のように、艱難辛苦をものともせずブルゲンラントの民を繁栄に導いてきました。みんなの意見に真剣に耳を傾けるかたわら、常に確固たる自分の主張をもっています。一緒にいると、ほっこりする“やさしいおばあちゃん”である反面、芯が強く、その語り口には、人を納得させる強さがあります。」

（※オッガウシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：GUT OGGAU（グート・オッガウ） 　当主：シュテファニー・エーゼルベック＆エドアルト・チェッペ 原産国：OGGAU BURGENLAND AUSTRIA（オーストリア、ブルゲンランド、オッガウ村） 　品種：Blaufränkisch 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均45年 　　畑：フィールドブレンドの畑。湖に近い丘 　土壌：Limestone（石灰岩）Slate（粘板岩） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：25hl/ha 　標高：250m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：16～18℃ 飲み頃：2024～2044年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L以下 　収穫：2022年9月22日に手摘み＆畑で選果し収穫 　醸造：部分除梗後、一部10日間醸し空気式プレスで搾汁。木桶で自然発酵。3000Lのオーストリアオーク樽で18ヶ月澱と共に熟成。発酵後と瓶詰め前の2回ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：「高い高い丘の上から、ヨシュアリは全てを鳥瞰する。彼の物腰は少しよそよそしくもあるが、私たちの地域や土壌とは切っても切れない存在だ。それは、ちょうど彼の人柄を上手く体現している。彼の辿った人生は簡単なものではなかったが、その多彩な才能で頭角を現した。気高く、気取っていて情熱的。各々が最善を尽くすことのみを望んでいることに、彼の仲間を思いやる優しい姿勢が窺える。これからの時代を生き抜いていくために、冷静沈着ながらも、優先順位を再考し、生きている幸せを大いに享受し、物事の本質に焦点を当てる。あなたは、彼の人生への愛に為す術もなく巻き上げられ、その静かな自信に魅了されるだろう。飲む度に、感覚に訴える緊張感」

（※オッガウシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：GUT OGGAU（グート・オッガウ） 　当主：シュテファニー・エーゼルベック＆エドアルト・チェッペ 原産国：OGGAU BURGENLAND AUSTRIA（オーストリア、ブルゲンランド、オッガウ村） 　品種：Rösler、Blaufränkisch 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：R：20、B：35年 　　畑：フィールドブレンドの畑。湖に近い丘 　土壌：Limestone（石灰岩） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：30hl/ha 　標高：200m 　向き：南西～南東 傾斜率：ー 適温度：16～18℃ 飲み頃：2024～2044年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L以下 　収穫：2022年8月に手摘み＆畑で選果し収穫 　醸造：部分除梗後、一部10日間醸し空気式プレスで搾汁。木樽で自然発酵。3000Lのオーストリアオーク樽で18ヶ月澱と共に熟成。発酵後と瓶詰め前の2度ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：「ハロー、ヨゼフィーネ！みんな彼女の南部気質と北部特有の辛口加減が大好き。彼女はいつも私たちを元気付けてくれる。艶やかで色気があり、それでいて温かく、思いやりを忘れない。ツボを押さえて出迎えてくれる一方で、どこか外しを効かせてくれる。彼女の人柄は、彼女が生まれ育ったワイン畑を反映しているのだ。陽の光を存分に浴びながらも石灰岩によって和らげられ、スッキリとした印象に。彼女は自由な精神そのもの。留めておくことはおろか、箱に入れることすらままならない。一口飲み進めるにつれ、あなたの感覚を歓喜させる以上のものを与えてくれるはず。」

（※オッガウシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：GUT OGGAU（グート・オッガウ） 　当主：シュテファニー・エーゼルベック＆エドアルト・チェッペ 原産国：OGGAU BURGENLAND AUSTRIA（オーストリア、ブルゲンランド、オッガウ村） 　品種：Vineyard blend 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：クラウン 　樹齢：平均40年 　　畑：プレーンエリア 　土壌：Limestone（石灰岩）、Slate（粘板岩） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：30hl/ha 　標高：200m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：2024～2034年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L以下 　収穫：2023年8月に手摘み＆畑で選果し収穫 　醸造：除梗後、数時間醸し空気式プレスで搾汁。オーストリアオーク樽で自然発酵。ラッキングし、残糖がある状態で王冠栓で瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：「私たちが最近引き継いだ畑のフィールドブレンドワインで、この畑は引き継いだ当初から私たちの栽培哲学と手法で管理されている。しかし、ブドウ畑はまだ完成に向けて進化中であり、その美しい個性と特徴を100%表現するには至っていない。だから、畑の本当の姿はまだ私たちに隠されたままで、その仮面の下にどんな人物が隠されているのか私たちにはわからない。彼（or彼女）は自分自身を完全にさらけ出した後に初めて、われわれ家族の一員となるのだ。このMASKERADE-ROSEはその自己表現の旅路における素晴らしく儚い瞬間を捉えている。このワインを飲むことは、二度とない経験となるだろう。」

（※オッガウシリーズは1人2種各1本まで、超過の場合はキャンセル処理、ブショネ対応なし） 生産者：GUT OGGAU（グート・オッガウ） 　当主：シュテファニー・エーゼルベック＆エドアルト・チェッペ 原産国：OGGAU BURGENLAND AUSTRIA（オーストリア、ブルゲンランド、オッガウ村） 　品種：Blaufränkisch、Zweigelt 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均40年 　　畑：プレーンエリア 　土壌：Gravel（砂利） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：25hl/ha 　標高：120m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：2024～2039年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L以下 　収穫：2023年8月に手摘み＆畑で選果し収穫 　醸造：除梗後、数時間醸し空気式プレスで搾汁。木樽で自然発酵500L、1000L、1500L、3000Lのオーストリアオーク樽で7ヶ月澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2024年4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：「ハロー、親愛なるヴィニフレッド！彼女と出会ってわかったのは、彼女が私たちの生活にもう一度明るさを取り戻してくれるということだ。単なるロゼというよりは、燦々と陽の光を浴びた土壌で、快活でありながらも、根底に深みと複雑さを存分に携えたピュアワインであると言った方が適当だろう。彼女のエネルギー、情熱、解釈は、あなたにとってこの世界を別の角度から照らす手助けとなるだろう。飲み、食べ、消費しながら責任を持って生きること。季節との調和と人生のバランス。正しい選択をすること。迷うことなくヴィニフレッドを手に取り、共に真の人生を生きよう。」

生産者：GUT OGGAU（グート・オッガウ） 　当主：シュテファニー・エーゼルベック＆エドアルト・チェッペ 原産国：OGGAU BURGENLAND AUSTRIA（オーストリア、ブルゲンランド、オッガウ村） 　品種：Grüner Veltliner、Welschriesling 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均40年 　　畑：プレーンエリア 　土壌：Gravel（砂利） 仕立て：guyot 　面積：ー 収穫量：25hl/ha 　標高：120～150m 　向き：東 傾斜率：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：2024～2039年 生産量：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L以下 　収穫：2023年8月に手摘み＆畑で選果し収穫 　醸造：除梗後、一部を10日間醸し空気式プレスで搾汁。木樽で自然発酵500L、1000L、1500L、3000Lのオーストリアオーク樽で7ヶ月澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2024年4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：「テオドラ2023（白）を手にしてとても幸せ！彼女は私たちの生活に喜びを取り戻してくれる。造りが良くて、小生意気。活発で元気があるが、どこか頑固なところも。でも、これが正に私たちの求めているところ。これこそが人生というものだ。本当の自分であること、信念を貫くこと。順応することへのプレッシャーに対して、自分を決して撤回したり、停滞させることはない。妥協だらけのこの世の中では、信念を貫くために引っ張っていってくれる彼女のような存在が必要なのだ。テオドラを飲めば、あなたの中に眠る反逆の魂にも火が灯るかもしれない。」

生産者：Frantz Saumon（フランツ・ソーモン） 原産国：フランス、ロワール地方、モンルイ 　当主：ー 　品種：ガメイ100％ 　色味：赤 　規格：750m 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均35年 　　畑：Azay le RideauとThouarsの買いブドウ 　土壌：シレックス、粘土石灰 仕立て：ー 　面積：3ha 収穫量：35hl/ha 　標高：137m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：収穫時と瓶詰め前少量添加、トータル検出値13.5mg/L 　収穫：9月に手摘みで収穫 　醸造：全房で6日間醸し、空気圧式圧搾。セメントタンクとステンレスタンクで5ヶ月間発酵・熟成。濾過あり・無清澄。瓶詰め2024年2月。 　備考：23年は暑い夏のロワール地方でした。鮮やかな明るい紫ルビー色、イチゴやレッドチェリー、アプリコット、キルシュのアロマを感じます。フレッシュな果実味、甘味・酸味共に良質でバランスよく、イチゴやレッドチェリーの果実感が拡がり中程度で長めのタンニンが感じられます。

生産者：La Grapperie（ラ・グラップリ） 原産国：フランス、ロワール地方、トゥール近郊 　当主：ルノー・ゲティエ 　品種：ピノドニス100％ 　色味：赤 　規格：750m 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均120年 　　畑：ー 　土壌：石灰岩上の粘土、シレックス 仕立て：ー 　面積：0.7ha 収穫量：25hl/ha 　標高：60～110m 　向き：南南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L未満 　収穫：9月22日に手摘みで収穫 　醸造：全房でトロンコニック樽で20日間醸し、垂直式圧搾60hlのトロンコニック樽で発酵（ピジャージュ1回）。400Lの木樽で熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2023年12月14日。 　備考：明るく魅力的でチャーミング、人懐っこいという意味のキュヴェ名です。良い年のみ生産される樹齢100年以上の古木のピノドニス。紫ガーネット色、ブラックチェリーやカシス、黒胡椒のアロマ、アタックからコク旨感がしっかりとあり、雑味のない存在感のあるタンニンと上質な味わい、バランスの良さが光ります

生産者：La Grapperie（ラ・グラップリ） 原産国：フランス、ロワール地方、トゥール近郊 　当主：ルノー・ゲティエ 　品種：ピノドニス100％ 　色味：赤 　規格：750m 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：5～80年 　　畑：ー 　土壌：石灰上、粘土、シレックス 仕立て：ー 　面積：2.3ha 収穫量：30hl/ha 　標高：60～110m 　向き：南南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L未満 　収穫：9月12～23日に手摘みで収穫 　醸造：全房で10日間醸し、垂直式圧搾。40～60hlのトロンコニック樽で5～10日発酵（ピジャージュ1回）。400Lの木樽で熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2023年12月14日。 　備考：ギリシャ神話においてアドニスは誘惑の神様と言われその魅力に惹かれた女神たちが多くいたとされています。22年は暑くて乾燥した年でした。紫ガーネット色、ブラックチェリーやカシスの香り、タンニンとエキスが詰まった果実味、口中に拡がりのあるコク旨で長めの余韻です。

生産者：Christian Binner（クリスチャン ・ ビネール） 原産国：フランス、アルザス地方アムルシュヴィール村 　当主：ー 　品種：ゲヴュルツトラミネール60％、ピノグリ30％、リースリング10％ 　色味：ロゼ 　規格：750m 　 Vol：13% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：近隣の友人4生産者が育てた7区画 　土壌：石灰質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：7区画のブドウを2022年は6ヶ月間、2023年は8日間醸しセメントタンクで発酵・熟成。軽く濾過・無清澄。 　備考：4人の友人が育てたブドウをクリスチャンたちが収穫し醸造したシローズの弟分キュヴェ。ブラッドオレンジ色の外観、マンダリンのアロマ、しっかりとしたタンニンは酸味とのバランスで濃く感じるアタックで、複雑味のある仕上がりです。

生産者：Christian Binner（クリスチャン ・ ビネール） 原産国：フランス、アルザス地方アムルシュヴィール村 　当主：ー 　品種：ゲヴュルツトラミネール主体、リースリング、ミュスカ 　色味：白 　規格：750m 　 Vol：13% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均40年 　　畑：村を囲むように6つの丘から成るグランクリュ・ケフェルコフ 　土壌：花崗岩、砂利、炭酸塩砂岩 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値21mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：3種をアッサンブラージュし空気圧式圧搾・垂直式圧搾。100年以上のフードルで24ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：緑を帯びた黄金色、洋梨コンポートや白桃、ネクタリン、トロピカルフルーツのアロマ、完熟した甘味を感じるアタックにたっぷりのエキス感、奥行きのある味わいで旨味が増します。

生産者：Christian Binner（クリスチャン ・ ビネール） 原産国：フランス、アルザス地方アムルシュヴィール村 　当主：ー 　種別：ヴァンショー 　品種：水、ミラベル、洋梨、自社畑のホップの花、ゲヴュルツトラミネール 　色味：白微発泡 　規格：750m 　 Vol：7% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：1.24Bar 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：トータル検出値32mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：ドメーヌの湧き水に浸したマールとミラベル、発酵させた洋ナシ、醸したホップの花をベースにしたペティアンにゲヴュルツトラミネールの果汁を添加し瓶内で発酵・熟成しました。 　備考：しっかり濁りのある文旦のお酒の様な色合い、オレンジ、生姜、ニッキ、アプリコットのアロマ、キュッと引き締まったアタックの酸味はスウィーティや柚子を連想させます。ドライな味わいで喉越しがとても良い逸品です。

生産者：KAZU WINE（カズ・ワイン） 原産国：ニュージーランド、ネルソン 　当主：ー 　品種：ピノノワール90%、シャルドネ10% 　色味：赤 　規格：750m 　 Vol：12% 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：それぞれの品種の20%量は全房発酵を行い、残りは10日～2週間のマセレーション。アンフォラ、オーク樽、ステンレスタンクで熟成。 　備考：ラズベリーやガンパウダー、全房発酵由来の青っぽい香り。タンニンと酸味が非常に柔らかく、杯が進む。アフターにはアメリカンチェリーが漂う。タレやオイスターソースを使った肉料理全般、五香粉を使った台湾・広東料理がオススメ。

生産者：Bodegas Fernández y Macías（ボデガス・フェルナンデス・イ・マシアス） 原産国：Ribeiro Galicia Spain（スペイン、ガリシア地方、リベイロ） 　当主：ー 　品種：メンシア50%、テンプラニージョ50% 　色味：赤 　規格：750m 　 Vol：ー 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：旧キュヴェ名Orval Tinto（オルバル・ティント）、明るいビガロー種のチェリーレッド。チェリーやキイチゴなど華やかな赤系果実のフレッシュな香りが支配的。口当たりは非常になめらかで、果実味はスマートでもたつきがなく、爽やかな酸と穏やかなタンニンが、全体をエレガントな印象にまとめている。INOXタンクで発酵、一定期間INOXタンク内にて保管され瓶詰め。地元向けワインとして造られたもので、エチケットは小さなラベルのみ。ガリシア内陸に行くと、市場やバルでこのようなラベルのない赤ワインが地元の人たちに愛されています。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方） 　当主：Melanie Drese & Michael Voelker（メラニー・ドレス & ミヒャエル・フォルカー） 　品種：Pinot Meunier100% 　色味：赤 　規格：750m 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　樹齢：平均35年 　　畑：Kitzinger Eselsberg、住宅街に囲まれた畑（植樹した頃は周りに家はなかった） 　土壌：Limestone 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：30hl/ha 　標高：200m 　向き：西、南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：2024～2034年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値10mg/L 　収穫：2022年9月中旬に手摘みで収穫 　醸造：全房のぶどうと除梗したぶどうを層になるようにタンクに入れ、1週間セミカーボニックマセレーション。空気式プレスで搾汁。ステンレスタンクで澱と共に13ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。無濾過・無清澄。 　備考：私たちの最もアイコニックなワインであるフレーダーマウス（ドイツ語で「コウモリ」の意）の、単一畑のワインです。ピノムニエという名前でも知られるシュヴァルツリースリングという品種で醸造しています。当初から、クラシックな赤ワインにもスパークリングの白ワインにもせず、マセラシオンカルボニックを行うことで、私たちが好きなドリンカブルなスタイルに仕上げることを常に考えていました。2022年それが非常にうまくいきました。ブドウ畑は町の中心にあり、15種類のコウモリの自然の生息地となっています。それを知った 私たちは、小さなプロジェクトを立ち上げ、それ以来堆肥化作業のためにグアノ（コウモリの糞 化石）を収集してきました。薄濁りの赤。しっとりとした香りにほのかに揮発のニュアンスが心地よく重なります。いちごやアメリカンチェリーなどのベリー系の赤い果実にジャムのような少し深みのある味わいも。これぞまさに薄赤。冷やしめにすると繊細な酸が全体を引き締め てよりおいしく飲めます。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方） 　当主：Melanie Drese & Michael Voelker（メラニー・ドレス & ミヒャエル・フォルカー） 　品種：Bacchus100% 　色味：白微発泡 　規格：750m 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：1.8Bar 　樹齢：平均30年 　　畑：Kitzinger Eselsberg 　土壌：Limestone 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：56hl/ha 　標高：200m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：2024～2029年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値7mg/L 　収穫：2022年8月15日に手摘みで収穫 　醸造：1/3は除梗し5日間醸し空気式プレスで搾汁。2/3は直接搾汁。ブレンドして瓶詰め。2023年4月に手でデゴルジュマン。無濾過・無清澄。 　備考：バッカスは美しくほのかにアロマティックさのある品種です。日焼けや霜、その他あらゆる種類の病気の影響を受けやすく、収量は年ごとにかなり変化しますが、栽培がうまくいくと、扱うのが楽しい品種です。1/3は果皮のまま5日間発酵させ、残りは直接圧搾しました。圧搾後、両方をブレンドし、残糖9g/Lで瓶詰めしました。発酵終了後、翌年の春に手作業で澱引きを行います。少し還元していますがスワリングするととれてきます。泡は穏やか。白い花や黄色い果実の香り。 口に含むと香りは印象そのままにカリンやはちみつのような味わいとうまみが広がりアフターも長めです。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方） 　当主：Melanie Drese & Michael Voelker（メラニー・ドレス & ミヒャエル・フォルカー） 　品種：Grauburgunder70%、Riesling30% 　色味：醸し白 　規格：750m 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：Kitzinger Eselsberg 　土壌：Limestone 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：GB2005年植樹15hl/ha、Riesling2014年植樹10hl/ha 　標高：200m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：2024～2034年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値5mg/L 　収穫：9月初旬にグラウブルグンダーを、9月末にリースリングを手積みで収穫 　醸造：グラウブルグンダーは除梗し10日間醸し。リースリングは直接搾汁。600Lと1200Lのオーク大樽で1年熟成。1度ラッキングしてからブレンドしさらにステンレスタンクで6ヶ月熟成。瓶詰め前にもう1度ラッキング。4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインは、私たちの地域に生息する美しい色の蛾「Weinschwärmer」 (Deilephila porcellus = 小さなベニスズメ) に捧げています。その蛾は名前に「ワイン」という言葉が含まれているだけでなく、この地域のコウモリ達のごちそうでもあります。ピノ・グリとしても知られるグラウブルグンダーとリースリングはブレンドです。この2つの品種は、それぞれワイナリー近くの石灰岩の丘で隣り合って栽培されています。グラウブルグンダーは美しい青ピンク色をしていて、その色と果実味を抽出するために、除梗し、砕いた果実を皮ごと約10日間発酵させました。収穫の最後はリースリングで、直接圧搾しました。どちらも大きな古いオーク樽で熟成してから澱引きし、翌年夏にブレンドし、さらに6ヶ月間タンクで熟成して瓶詰めしました。このワインのコンセプトは、非常に熟したおだやかな酸のグラウブルグンダーから色味と、ヴィンテージによっては赤い果実の風味を引き出すことです。20～30%加えたリースリング由来鋭い酸味が複雑さをさらに高めています。2021年は雨の影響により例年よりグラウブルグンダーの色が薄くなりました。外観は少し濁った夕焼けに近いアンバー色。ローズヒップやグレープフルーツのような柑橘系でやや華やかさもある香り。ピノグリの果実味にリースリング由来の酸とのバランスが非常によく、ヴァニラを思わせるようなニュアンスもあり奥行きのある味わいです。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方） 　当主：Melanie Drese & Michael Voelker（メラニー・ドレス & ミヒャエル・フォルカー） 　品種：Müller-Thurgau55%、Silvaner33%、Riesling12% 　色味：白 　規格：750m 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：30年 　　畑：いくつかの異なる畑から 　土壌：Limestone 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：5～35hl/ha 　標高：200m 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：2024～2029年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値6mg/L 　収穫：2021年9月初旬に手摘みで収穫 　醸造：空気式プレスで直接搾汁。シルヴァーナーはステンレスタンクで、リースリングとミュラー・トゥルガウはオーク樽で熟成。瓶詰め前に1度ラッキングしブレンド。2022年8月初旬に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：20年の霜に悩まされたヴィンテージに続き21年も難しい年で、雨が多く、うどんこ病が絶えず脅威となってあちこちで深刻な被害をもたらしました。それでも私たちが思い描いた通りのブレンドを続けるのに十分な量のぶどうを収穫することができました。使用したのはほとんどが果実味を出すためのミュラー・トゥルガウで、ストラクチャーと酸を高めるためのシルヴァーナーを少しとアロマ感を出すための少量のリースリング。すべてすぐに圧搾し、瓶詰め前に澱引きしてブレンドするまで、大きな古樽で熟成させました。外観はにごった麦わら色。フレッシュなパイナップルのような果実味のなかに熟す前の桃やミントを思わせる爽やかな酸もあり複雑な味わい。ミネラル感もありシュープではないがスリムな液体。洋梨のような繊細な味わいが余韻に残ります。