生産者：Domaine Les 2 Fauves（ドメーヌ・レ・ドゥ・フォーヴ） 原産国：フランス、ローヌ 　品種：ガメイティントゥリエ50％、ガメイトラディショナル50％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：11℃ 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ティントゥリエをダイレクトプレス、翌日トラディショナルをプレス、その白果肉の果汁を赤果肉のガメイ果汁に1週間漬け込み。プレスは非常に繊細に。 　備考：透明感のあるローブ、輝きがあり、素晴らしいアロマ、っ口に含むとフレッシュ感と華やかさたっぷりのニュアンスに包まれる。何も考えずに飲みたいワインで冷やして飲むと◎焼き栗が非常に合う。味覚を目覚めさせる食事のスタートや、友人とのアペリティフ、バーベキューなどにも。

生産者：Domaine Les 2 Fauves（ドメーヌ・レ・ドゥ・フォーヴ） 原産国：フランス、ローヌ 　品種：ヴィオニエ100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.6％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ダイレクトプレス、シュールリー熟成 　備考：繊細なローブ、淡黄色、豊かなアロマ。フローラル、アプリコット、ヘーゼルナッツのニュアンスあり。バランスをもたらす美しいフレッシュさに支えられている。ホタテ、ロブスターのポシェ、柑橘を添えた肉料理、典型的なアジア料理など繊細な料理との相性◎

生産者：Pierre Menard（ピエール・メナール） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：シュナンブラン100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：クロ・デ・マイユのすぐ隣の区画、畑はレイヨンを見渡す急峻な南斜面に位置 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：手摘み 　醸造：ー 　備考：変質した火山岩であるスピライトがわずかに存在し、ワインに素晴らしい緊張感と活力を与えているよう。手摘みで収穫され、空気圧で優しくプレスされ、発酵、熟成は1～8樽と陶器の甕で熟成。

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　品種：カリニャン40％、メルロー40％、ガメイ20％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：冷涼なテロワールで巧みに栽培されたカリニャンがコショウのようなエッジを、粘土砂利土壌のメルローが硬質さを、ガメイが緊張感をもたらす。これらすべての要素が、フレッシュさ、活気、飲みやすさのバランスにまとまっている。

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　品種：メルロー80％、セミヨン20％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：埃っぽいクレールドボルドーの私たち独自のバージョンだ。赤と白を混ぜて、つまりBlouge（Blanc + Rouge）を作るのだ！この2色のバランスを見つけるのは簡単ではないが、その結果はより魅力的だ！軽いタンニン、メルローのシノシーさ、セミヨンのクリーミーさのおかげで、味わいに余韻の長さを感じるだろう。何種類ものワインが中に隠れているので、サービスを変えながらテイスティングを楽しんでください！

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　品種：セミヨン等の混植 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13.8％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：クラシックブレンドとは異なり、リッチで複雑な個性を持っています。私たちのプレス機では、すべてが特定されているわけではないが、いくつかのクローンとブドウ品種が、アロマの調和を見つけるために一緒になっている。やや酸化的な香り、ドライフルーツ、蜂蜜、黄色い果実等、そして酸味が混じり合う。料理とワインのペアリングに関しては、多くの人を混乱させるワインである。

生産者：Les Chais du Port de la Lune（レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌ） 原産国：フランス、ボルドー地方 　品種：シャルドネ50％、コロンバール50％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：シャルドネを50％使用することで、口当たりの滑らかさとボリューム感が生まれ、それだけでどんな存在も包み込むことができる。コロンバールは、酸味と洋ナシや柑橘系の果実のノートを持ち、このワインを消化しやすい側に保ち、豪華になりすぎないようにする骨格を作り出している。

生産者：Vivanterre（ヴィヴァンテール） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：オーセロワ30％、ピノブラン30％、ゲヴェルツトラミネール20％、ユニブラン10％、グルナッシュグリ10％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：アルザス産のオーセロワ、ピノブラン、ゲヴェルツトラミネールと、南仏ピネ近郊産のユニブランとグルナッシュグリ。オーセロワとピノブランは混醸し、フードルで発酵・熟成。ゲヴェルツは別で発酵し、ステンレスタンクとアンフォラで熟成。これら3品種は全て3週間のスキンコンタクト。グルナッシュグリとユニブランはグラスファイバータンクで混醸し、2週間のスキンコンタクト、その後熟成。 　備考：ー

生産者：Vivanterre（ヴィヴァンテール） 原産国：フランス、オーヴェルニュ地方 　品種：ガメイ50％、シラー40％、ピノグリ、ピノブラン、シルヴァネール10％ 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ボジョレー産のガメイ、ルーション産のシラー、他品種はアルザスから。アルザス3品種は同時にダイレクトプレス、ガメイは果皮浸漬、シラーもダイレクトプレスし、発酵が完了する前に全ての品種を合わせた。2020年9月中旬に瓶詰めされ、瓶詰め後も発酵は続いた。2021年7月10日にデゴルジュマン。 　備考：ー

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Blaufrankisch100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：14％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：25～35年 　　畑：Jung（: Moravsky Zizikov） 　土壌：粘土質土壌 仕立て：ギヨ 　面積：2.0ha 収穫量：20hl/ha 　標高：230m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：18～19℃ 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量、トータル検出値4mg/L 　収穫：10月28日に手摘みで収穫、選果 　醸造：除梗後、優しく破砕し、定期的なパンチダウンをしながら醸し。45日間自然発酵。フリーラン果汁のみ225lと600lのオーク古樽（1～5年使用）で澱とともに熟成。ラッキングし、2022年11月に瓶詰め。瓶詰め時に亜硫酸3ppm添加。無濾過・無清澄。 　備考：「You have to pick up the place you don't walk away from」Frankovka（ブラウフランキッシュ）は私にとって簡単な品種ではなく、私に希望を与えてくれるが、人生を楽にしてくれる訳ではありません。それは最高級の香水のようなものです。人を感動させるが、掴みどころがなく、香りを捉えるために集中する必要があります。それが、これまで私がブラウフランキッシュ単一のワインをほとんどリリースしてこなかった理由です。このワインは、JUNGと呼ばれる美しく調和の取れた南向きのブドウ園から生まれたものです。2haの粘土質の区画には、樹齢35年以下のブドウが植えられており、収量はかなり低いです（この地域で許可されている100hl/ha に対し20hl/ha）。ある輝かしい日、私はこの畑を手に入れることができたのです。旅の始まりにあるワイン –そして、この道がどこへ導いてくれるのか楽しみです。JILは チェコ語で粘土という意味の「jíl」からインスピレーションを得たものですが 、同時に様々な意味を当て込むことができる言葉遊びでもあります。例えばJUNG ISLOVE等々。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：PinotNoir70%、PinotGris15%、Blaufrankisch15% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：35～40年 　　畑：Zadní Hora（Velké Bílovic） 　土壌：レス土壌 仕立て：ギヨ 　面積：1.4ha 収穫量：30hl/ha 　標高：225m 　向き：南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：17～18℃ 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量、トータル検出値4mg/L 　収穫：10月2日に手摘みで収穫、選果 　醸造：除梗後、優しく破砕し、定期的なパンチダウンをしながら醸し。25日間自然発酵。フリーラン果汁のみ、225lと600lのオーク古樽（1～7年使用）で澱とともに熟成。ラッキングし、2022年11月に瓶詰め。瓶詰め時に亜硫酸5ppm添加。無濾過・無清澄。 　備考：ZadníHoraは私たちの最初のブドウ畑です。かつてはブラウフランキッシュが栽培されていましたが、1978年の遅霜でほとんどのブドウが枯れ、その後、非常に濃い色の皮を持つ地元のピノ・グリが植えられました。あまりに色が濃かったため、2013年の初ヴィンテージを隣人が試飲した際、ブラウフランキッシュやサンローランからできた素晴らしいワイン、と称賛を送ってくれたのです。私はこれがピノ・グリからできたのだと説明しようとしましたが 、彼は信じてくれず「それはPodfuk（チェコ語で「フェイク」）」と言ったのです。そうして、このワインの名前は Pudfuckとなりました。以来Pudfuckはかなりの変化を遂げました。以前の3ヶ月のハードコアな醸しを経たピノ・グリから、ピノ・ノワールとブラウフランキッシュを取り繋ぐ、架け橋としてのピノ・グリへと変化したのです。つまり、森林に守られたこの早熟なブドウ畑を正しく表現する、理想的な表現方法を私たちは見つけたということです。優雅さ、丸み、フィネスを兼ね備えています。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Red Traminer、Gewurztraminer 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：15％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：15～40年 　　畑：Achtele（Velké Bílovice） 　土壌：砂・粘土質土壌 仕立て：ギヨ 　面積：1.35ha 収穫量：30hl/ha 　標高：260m 　向き：南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量、トータル検出値21mg/L 　収穫：9月28日に手摘みで収穫、選果 　醸造：全房で、軽く足踏みをし、12時間スキンコンタクト後、空気式プレスで21時間かけて優しく搾汁。11ケ月自然発酵。ストッキンガー社の3000lのオーク新樽で澱とともに熟成。ラッキングし、2022年10月に瓶詰め、瓶詰め時に亜硫酸4ppm添加。無濾過・無清澄。 　備考：「Under Mega Aromatic Master of Indulgence .I just made that up」このワインは 、私も妻も大好きな アジア料理に合わせるために2017年に生まれたものです。以前はブレンドでしたが、2019年のトラミネールは完璧な糖と酸のバランスがあったため、単一での醸造をしました。トラミネール種は世界で最も古い品種の一つであり、遺伝子分析によれば、同種は多くの高貴なヨーロッパ品種の血統に含まれることが明らかになっています。それゆえ、私はこのUMAMIの樽を常にセラーの「女王蜂」として見ています。Achteleは歴史的なブドウ園で、素晴らしいバランスの取れたトラミネールを生み出すことができる畑です。円形劇場の地形をしているため、畑の下部では自然に空気の流れが減り、貴腐が発生しやすくなり、上部はよりゆっくりと熟します。私たちはこのコントラストをワイン自体に維持しようと努めました。その結果、芳醇な香りとレーザーのような鋭い酸味の予期せぬハーモニーが生まれ、次のもう一杯が更に飲みたくなるような味わいとなっています。2019年は信じられないほど濃厚でありな がら、完全にドライでフレッシュな 味わいです。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Riesling65%、Sauvignon Blanc25%、Pinot Blanc10% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：35～40年 　　畑：Stará Hora（Moravský Žižkov） 　土壌：レス・砂質土壌 仕立て：ギヨ 　面積：1.6ha 収穫量：25hl/ha 　標高：208m 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量、トータル検出値26mg/L 　収穫：10月7日に手摘みで収穫、選果 　醸造：5時間 かけて優しく搾汁。ステンレスタンクで4か月自然発酵。ストッキンガー社の3000lのオーク新樽にて澱とともに熟成。ラッキングし、2022年10月に瓶詰め、瓶詰め時に亜硫酸5ppm添加。無濾過・無清澄。 　備考：My essay on energy in the bottle written in 750 liquid words G&T（GINTONIC）2015年のファーストエディションがジェニパーベリーを彷彿とさせる香りを持ち、後味のほろ苦さがトニックウォーターの様だったことから名付けられました。元々はソーヴィニヨンブランを主体としていましたが、2018年のヴィンテージ以来、Sta rá Horaに1980年代に植えられたソーヴィニヨンとリースリング、そして樹齢45年以上のピノ・ブランからG&Tを造っています。このワインが私たちの最も人気のあるワインの一つである理由は 、おそらくワインの重要な特徴のすべて、つまり素晴らしい深みとボディ、シャープなミネラル感とストラクチャーのバランスが完璧に取れているからでしょう。レス土壌が砂土壌と混ざり合う区画、つまりブドウの木は水を求め深く根を張る必要があるのです。古いブドウの樹であることと、ゆっくりとしたブドウの成熟期間が、このワインに並外れたフィネスとエナジーを与えています。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Gruner Veltliner100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：49年（1974年植樹） 　　畑：Úlehle（Velké Bílovice） 　土壌：レス・石灰石質土壌 仕立て：ギヨ 　面積：0.9ha 収穫量：40hl/ha 　標高：210m 　向き：南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量、トータル検出値23mg/L 　収穫：10月25日に手摘みで収穫、選果 　醸造：全房で軽く足踏みをし、12時間のスキンコンタクト後、空気式プレスで18時間かけて優しく搾汁。2か月自然発酵。ストッキンガー社の3000lのオーク新樽にて澱とともに熟成。ラッキングし、2022年10月に瓶詰め。瓶詰め時に亜硫酸5ppm添加。無濾過・無清澄。 　備考：「LOESS IS MORE」レス土壌は偉大。このワインは私たちのプレシャスなレス土壌を最もよく反映しています。Úle hleは私たちにとって新しい畑であると同時に、私たちが所有する最も古い畑のひとつです。2019年からここで耕作していることを誇りに感じています。1970年代に植樹された1ヘクタール未満の小さな畑ですが、時の試練をくぐり抜けてきた貴重な場所です。レス土壌に少量の石灰岩が混じり、それがワインにウィットとティピシテをもたらしています。それは私たちの最上級ラインであるホワイトラベル・シリーズにおいて、まさに私が求めているものです。このワインは、ビロヴィツェのレス土壌が育んだグリューナー・フェルトリナーの魂を見事に捉えています。畑と地元への感謝。誠実さとルーツ。謙虚さ。キュヴェ名は、以前グリューナーで造っていた別のワインである『 WTF』をもじったものです。ワインの個性の鍵は、セラーで起こること(Flor)ではなく、畑(Bílovice)で起こること、ということを示しています。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Neuburger95%、Malvasia5% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：20～25年 　　畑：Slovenské（Moravský Žižkov） 　土壌：レス 仕立て：ギヨ 　面積：1.2ha 収穫量：35hl/ha 　標高：217m 　向き：南東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量、トータル検出値18mg/L 　収穫：9月12日に手摘みで収穫、選果 　醸造：全房で軽く足踏みし、12時間スキンコンタクト後、空気式プレスで20時間かけて優しく搾汁。2か月自然発酵。Gamb社の3000lのオーク古樽（9年使用）にて熟成。ラッキングし、2022年10月に瓶詰め。瓶詰め時に亜硫酸5ppm添加。無濾過・無清澄。 　備考：「Me in a bottle」ノイブルガーは収量が少なく、房が コンパクトな ので腐りやすく、搾汁も難しい。まさにトラブルメーカー 。まるで瓶詰めされた私ミランネスタレッツのよう。このワインは、この地域のノイブルガーの真のアイデンティティを見出し、それを広めるという、私の⻑期的な使命です。ノイブルガーは、少しシンデレラのようで、最初は地味で普通の様態ですが 、経年変化を経ることで、その姿を美しく変貌させます。歴史的には私たちの地域の典型的なブドウでしたが 、現在ではあまり注目されていません。収量が低く、腐敗しやすく、地味でニュートラルな味わいがすぐに他の品種に負けてしまうため、現代のワイン造りには向きません。そのため、迅速で簡単な結果を求める人には向いていません。しかし、忍耐強くいれば、美しく経年変化し、その場所を見事に表現することができます。このワインに十分な時間と空間を捧げる価値があります。

生産者：Tchotiashvili（チョティアシュヴィリ） 原産国：ジョージア、カヘティ地方 　品種：キシ100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均16年 　　畑：ー 　土壌：炭素を含む沖積土　粘土を含む火山土 仕立て：ー 　面積：0.8ha 収穫量：38hl/ha 　標高：500m 　向き：北～南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：クヴェヴリと瓶を洗浄時のみ、トータル検出値38mg/L 　収穫：10月に手摘みで収穫 　醸造：除梗せず、20hlのクヴェヴリで8ヶ月間醸し・発酵・マロラクティック発酵。醸し・瓶詰め前、果皮を取り除き、液体のみを11 ヶ月間、クヴェヴリで熟成後、20hlのステンレスタンクで熟成。無濾過・無清澄。瓶詰2019年5月。 　備考：ジョージア・カヘティ地方、キシを8ヶ月醸し・発酵・マロラクティック発酵を同時進行し、その後液体だけを一度抜きクヴェヴリの底に残った澱をデキュヴェし液体のみをクヴェヴリで熟成、ステンレスタンクで落ち着かせ瓶詰めしました。甘味をたっぷり感じるアタックに、中盤にはタンニンと果実の種まわりの渋みが口中に残りますが味わいは良質で心地の良いアフタを―楽しめます。

生産者：Tchotiashvili（チョティアシュヴィリ） 原産国：ジョージア、カヘティ地方 　品種：ムツヴァネ100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：17年 　　畑：ラ・ピエス・オ・ゼパングル区画 　土壌：炭素を含む沖積土　粘土を含む火山土 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：37hl/ha 　標高：500m 　向き：北～南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：馬の力を借りて耕作作業。 除梗した後、足で優しく破砕。木製樽で60日間のマセラシオン発酵。その後18ヶ月間の樽熟成。 　備考：ムツヴァネを8ヶ月醸し・発酵・マロラクティック発酵を同時進行、液体だけを一度抜きクヴェヴリ底に残った澱をデキュヴェし液体のみをクヴェヴリで熟成、ステンレスタンクで落ち着かせ瓶詰めしました。透明感のあるオレンジカラー、香り立ち大人しく白檀や洋梨、白桃、マンダリンの香り、スッキリとした酸に口中で溶け込むタンニンが渋みと共に拡がり、やや渋い後口となります。

生産者：Christian Binner（クリスチャン ・ ビネール） 原産国：フランス、アルザス地方アムルシュヴィール村 　品種：リースリング、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノオーセロワ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：14％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：30～80年 　　畑：ー 　土壌：花崗岩、砂岩、石灰 仕立て：ー 　面積：1ha 収穫量：30hl/ha 　標高：200m 　向き：東 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値0mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：5種のブドウを一緒に直接圧搾、フードルで12 ヶ月間発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：アムルシュヴィール村の最も美しい丘に位置し、祖父の時代から続くグランクリュケフェルコフと境界線を共にする混植畑で育つ 5 種のブドウを地元の石や木材などの自然素材のみを用いて建設したユニークなカーヴで直接圧搾しフードルで 12 ヶ月発酵・熟成しました。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方） 　品種：ミュラートゥルガウ64％、シルヴァーナー36％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー 　瓶栓：コルク ガス圧：ー 　樹齢：ー 仕立て：ギヨ 　土壌：貝殻石灰岩土壌 　向き：ー 傾斜率：ー 　標高：200m 　面積：ー 　　畑：ー 　収量：ー 生産量：4300本 　収穫：2020年9月に手摘みで収穫。 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値8mg/L 適温度：12～15℃ 飲み頃：～2027年 　醸造：ミュラー・トゥルガウは足踏みしステンレスタンクで発酵、10ヶ月熟成。シルヴァーナは除梗して破砕し、翌日空気式プレスで搾汁。オーク大樽で熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2021年8月3日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2020年は遅霜により大部分のぶどうを失った年でした。霜に耐えた自社ミュラー・トゥルガウに、同じ貝殻石灰岩土壌でビオディナミで栽培された同量のミュラー・トゥルガウとシルヴァーナを友人から分けてもらいました。薄濁り、わら色。口当たりが柔らかく、軟水のお水のようでじわじわくる味わい。いつものフレーダーマウスよりも綺麗で桃っぽさが潜んでいます。複雑みがあり、バランスよく、アフターも長いワインです。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方） 　品種：Müller-Thurgau58%、Silvaner18%、Riesling13%、不明11％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー 　瓶栓：コルク ガス圧：ー 　樹齢：ー 仕立て：ギヨ 　土壌：Shell limestone（貝殻石灰岩土壌） 　向き：ー 傾斜率：ー 　標高：200m 　面積：ー 　　畑：ー 　収量：ー 生産量：ー 　収穫：2021年9月と10月に手摘みで収穫。 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値7mg/L 適温度：12～15℃ 飲み頃：2023～2028年 　醸造：ミュラートゥルガウは直接圧搾、ミュラートゥルガウの一部とシルヴァーナは除梗し1週間醸し。リースリングは直接圧搾し発酵。600L～2400Lの古いオーク樽で熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年4月5日に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインは、ミヒャエルと彼の父の共作として始まりました。ワイナリーの過去と未来の間のギャップを埋めることを目的としています。ミヒャエルの父がワイン造りを引退した今、家族、愛、伝統の重要性を思い出させてくれます。直接プレスし、古い大樽で熟成したミュラー・トゥルガウがこのキュヴェのベースとなっています。軽く醸したミュラートゥルガウとバッカスの1樽は、フルーツタルトやハーバルなフレーバーをもたらし、醸したシルヴァーナはクリーミーでパンチの効いた層になり、リースリングが果実感をもたらすことでブレンドが完成されます。このキュヴェは亜硫酸無添加です。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方） 　品種：Schwarzriesling（Pinot Meunier）100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均35年 　　畑：Kitzinger Eselsberg※住宅街に囲まれた畑（植樹した頃は周りに家はなかった） 　土壌：Shell limestone（粘土石灰質） 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：10hl/ha 　標高：200ｍ 　向き：西、南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：2023～2028年以上 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 　収穫：10月に手摘みで収穫 　醸造：ぶどうはすべて除梗し、1週間セミカーボニックマセレーション。空気式プレスで搾汁。ステンレスタンクで18ヶ月澱と共に熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：2020年5月の遅霜がぶどう畑を襲い、ほぼ何も残っておらず、心を痛めましたが、損失から数週間後、二番目の芽が萌芽し、実がなりました。例年より4週間遅れて熟し、遅い収穫だったため、寒い中での醸しとなり発酵は2021年9月まで終わりませんでした。収量が非常に少なかった為、これまで瓶詰めされた中で最もユニークで珍しいヴィンテージとなりました。凝縮してパワフルです。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方） 　品種：Schwarzriesling（Pinot Meunier）100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均35年 　　畑：Kitzinger Eselsberg※住宅街に囲まれた畑（植樹した頃は周りに家はなかった） 　土壌：Shell limestone（粘土石灰質） 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：25hl/ha 　標高：200ｍ 　向き：西、南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：2023～2028年以上 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 　収穫：9月初旬に手摘みで収穫 　醸造：全房のぶどうと除梗したぶどうと破砕したぶどうを層になるようにタンクに入れ、1週間セミカーボニックマセレーション。空気式プレスで搾汁。ステンレスタンクで澱と共に熟成。2022年4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：他の畑の多くがカビ病の脅威にさらされた年でしたが、この畑は輝きを放ち、とても健康的なぶどうを収穫することができました。うすにごりでロゼのような淡い赤。口に含むとピチピチとしたピュアなフレッシュさを舌先に感じ、アセロラやザクロのような果実がほどよくしなやかな酸と共に口内に広がります。ジューシーで軽やかな飲み心地です。シャンパーニュの生産者とも分かち合いたいムニエの2NATURKINDER的表現です。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方） 　品種：Silvaner100% 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：2.4Bar 　瓶栓：王冠 　樹齢：30年 　　畑：Kitzinger Eherieder Berg 　土壌：Shell limestone（粘土石灰質）上部Clay層 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：20hl/ha 　標高：200ｍ 　向き：南 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：2023～2028年以上 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値3mg/L 　収穫：9月中旬から2回に分けて手摘みで収穫 　醸造：1回目は1晩スキンコンタクト。2回目はその1週間後に収穫し、除梗、1週間スキンコンタクト。空気式プレスで搾汁。ブレンドして瓶詰め。6ヶ月後の2022年4月に手でデゴルジュマン。無濾過・無清澄。 　備考：カビ病の脅威にさらされた年でしたが、このペットナットは前VT2019と同じように醸造できました。濁ったイエロー。かりんや洋梨のような淡いフルーツの風味と柔らかい泡が心地よく混ざり合い、厳しい年だったとは思えないほど味わいに安定感があります。泡は弱めですが、スティルでも美味しく飲めるワインです。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州キッツィンゲン（フランケン地方） 　品種：Pinot Gris75%、Riesling25% 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均18年 　　畑：Kitzinger Eselsberg 　土壌：Shell limestone（貝殻石灰岩） 仕立て：ギヨ 　面積：0,83ha 収穫量：15hl/ha 　標高：200ｍ 　向き：西、南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：2023～2028年以上 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 　収穫：ピノグリは9月、リースリングは10月に手摘みで収穫 　醸造：若木のリースリングは直接圧搾し発酵、ピノ・グリは除梗し、6日間スキンコンタクト。1年樽で熟成後、ラッキングしてブレンド、さらに半年間タンクで熟成し、瓶詰前にラッキングし、2022年4月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：ヘイマット・シルヴァーナとフレダーマウスのぶどうが育つ私たちの最愛の丘「エゼルスベルク」には、3分の2グラウブルグンダー（ピノ・グリ）と3分の1リースリングの大きな区画（ほぼ1ヘクタール）があります。2020年5月の遅霜がぶどう畑を襲い、何も残っていませんでしたが、損失から数週間後、二番目の芽が萌芽し、最終的にとても遅い収穫でしたがぶどうは熟し、15hl/haの収穫ができました。遅い収穫だったため、自然にコールドマセレーションとなり、フルーツの上に酸が強調された味わいとなっています。このワインは、私たちの地域に生息する美しい色の蛾「Weinschwärmer」 (Deilephila porcellus =小さなベニスズメ)に捧げています。その蛾は名前に「ワイン」という言葉が含まれているだけでなく、この地域のコウモリ達のごちそうでもあります。