生産者：Mervič JNK（メルヴィッチ・ユンク） 原産国：スロヴェニア 　品種：レブーラ（リボッラジャッラ）100％ 　色味：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：泥灰土、粘土 仕立て：ー 　面積：3.5ha 収穫量：ー 　標高：100～350m 　向き：南東～南 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：少量添加、トータル54mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：自生酵母、温度コントロールせず全房で12～13日間醸し、古樽で22ヶ月間発酵・熟成。その後セラーで長期瓶熟 　備考：黄金色の外観、オレンジやアプリコット、マロンペーストの香り、しっかりとしたアタックが拡がり、アプリコットジャムの甘い味わいに深みのあるコクや複雑味も感じられる充実した仕上がりです

生産者：Coteaux de Trumao（コトー・ドゥ・トルマオ） 原産国：チリ、オソルノ・ヴァレー、パタゴニア 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.1％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：鮮やかなガーネット色、初めは落ち着いたアロマ、しっとりした口当たり、しなやかな果実味、複雑味、赤から黒果実系、下支えする酸味、徐々に湧き上がるアロマ、酸味、果実味と複雑味が豊かに香るポテンシャルのつまった特別な１本！さらに飲み進むとキラキラした果実味とミネラル感が現れる、そしてどんどん香るアロマと果実味、Amazing!。以前飲ませてもらった2019年ものはシャンボール＝ミュジニー1級格だったが、2020年ものは如何に!?パタゴニアのポテンシャルがつまった魅惑の1本!! 《世界が驚くパタゴニアのピノ・ノワール！！》 チリ南部パタゴニアの入り口でクリスチャン＆オリヴィエの兄弟が始めたプロジェクト。フランスから両親と共にチリへ移住した彼らは、家業の牛飼い、そして金鉱を当てる仕事をしていたが、１９９０年に兄弟で林業を始める。彼らが住み着いた Río Bueno ブエノ川のそばの高台で古木の葡萄樹が生き残っているのを発見した彼らは葡萄を植え始める。試験的に植えた葡萄の中でもピノ・ノワールの相性が素晴らしいことに気づいた彼らはインスピレーションに従い２０００年にピノ・ノワール畑を広げた。葡萄が育ちワイン造りの段階となったが醸造に関しても手探りの彼らは、２００７年に友達づてでルイ＝アントワーヌ・リュイットと知り合う。そして初期の醸造はルイ＝アントワーヌが携わり、彼らのワインが生まれた。そのピノ・ノワールはエレガントで表現豊か、チリの地酒とは一線を画すものだった。彼らの高台の火山灰土壌、ブエノ川がもたらす湿度と冷涼なミクロクリマ、まさにテロワールと品種が合致した特別なポテンシャルを持つワインが生み出された。そのワインは徐々に世界に知られることとなり、現在は入手困難なワインとなっている。現在畑や醸造はロワール出身の才能あるカンタンとコトー・ドゥ・トルマオ　チームがビオディナミの手法を用いた有機栽培とクオリティの高い醸造を続けており、さらなる高みに至っている！

生産者：MACATHO（マカト） 原産国：チリ、 中部　マウレ、ビオビオ、イタタ・ヴァレー 　品種：高樹齢、自根のサンソー60％、パイスの株に接木した比較的若いカリニャン40％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：14.1％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：手摘み、除梗、14日間マセラシオン、混醸、澱引きしてステンレスタンクで6ヶ月熟成。 　備考：輝きのあるガーネット、可憐な赤い花束のアロマ、熟成した果実のアロマ、熟成しているが決して暑苦しくない果実味を酸味とミネラル感が余韻へと導く！エレガントな本格赤ワイン。

生産者：MACATHO（マカト） 原産国：チリ、 中部　マウレ、ビオビオ、イタタ・ヴァレー 　品種：シャスラ70％、シャルドネ30％ 　色味：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：13.2％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：シャスラ70年、シャルドネ20年 　　畑：ー 　土壌：海岸線から60km内陸、玄武岩、ローム質土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：70m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：手摘みで収穫し、約30日マセラシオン、ステンレスタンク醗酵、熟成 　備考：麦わらアンバーカラー、アロマティック、果実とスパイス、しっとりした口当たりと繊細だがしっかりしたほろ苦さ、空気と触れると風味が広がってくる、温度高めで数日かけて味わってほしいアンバーワイン。

生産者：Cacique Maravilla（カスィック・マラヴィッリャ） 原産国：チリ、ユンベル、ビオビオ渓谷 　品種：モスカテル・デ・アレハンドリア90%、シャスラ5%、トロンテル5% 　色味：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：13.7％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：遅い収穫の葡萄を２ヶ月マセラシオン 、古樽熟成 　備考：Naranja = Orangeの意味。濃いめの麦わら色、微々ガス、非常にアロマティック、蜜、白い花、白桃、柑橘系の爽やかなアロマ、ビビットな酸味とさわやかな飲み口、トロピカル・フルーツ、舌の上に軽いタンニン、葡萄の樹の存在感。とろりとしたテクスチャーが現れる、アロマティックで伸びやかな１本！

生産者：Agricola Luyt Limitada（アグリコーラ・リュイット・リミタダ） 原産国：チリ、中部マウレ・ヴァレー 　品種：トロンテル、モスカテル・ド・アレキサンドリー、コリント、クリスタリーナ 　色味：白 　規格：1000ml 　 Vol：12.0％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均100～200年 　　畑：ー 　土壌：砂、赤と黒の粘土、花崗岩土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：除梗して木製の開放醗酵槽で１５日間マセラシオン、プレス機はないのでパンチングダウンを行うその後、ピーパと呼ばれる樽とステンレスタンクで熟成。 　備考：うすにごりの黄色、熟したトロピカルフルーツのアロマ、金木犀、白桃、黄桃、パッションフルーツ、マンゴー、美味しい果実のフルーツポンチ状態！とってもアロマティックで酸味との調和も美しいスペシャルな１本。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：オーストラリア、アデレード州 　品種：ピノノワール、ピノグリ、シャルドネ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均22～24年 　　畑：Minko Vineyard 　土壌：堆積した氷河土、黄土 仕立て：コルドンシュプール 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：12℃ 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値9mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：ピノ・ノワールは全房でカーボニックマセレーションしたものと、直接圧搾したものをブレンド。全房のピノ・ノワールと圧搾したピノ・グリをブレンドしセミカーボニックマセレーション。シャルドネは木樽に直接圧搾。樽とステンレスタンクで8ヶ月熟成。2022年11月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：私たちはアルザスのピノ・ノワールとピノ・グリのブレンドが大好きでこのブレンドでワインを造りました。ピノノワール主体でピノ・グリとシャルドネをブレンドすることで余韻の長い安定したワインになっています。透明感のある赤色。白い小花のような香りがふわっと感じられ、スイカを思わせる淡く優しい味わい。フレッシュさの中に奥行きがあり酸は穏やかで、飲み心地が良いワインです。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：オーストラリア、アデレード州 　品種：シャルドネ80％、サヴァニャン20％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.6％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均22～24年 　　畑：Minko Vineyard 　土壌：堆積した氷河土、黄土 仕立て：コルドンシュプール 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：12℃ 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値3mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：シャルドネ&サヴァニャンともに全房でタンクへ直接圧搾し一晩静置。ステンレスタンクで発酵。500Lの木樽で10ヶ月熟成。2022年1月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインは以前は『BatteredSav』と言う名前でリリースしていましたがソーヴィニヨンブランを使っていると思っている人が多かったため名前を変えました。シャルドネにとって理想的だと思うシャルドネ80%サヴァニャン20%の割合に。麦わら色。甘みの少ない日向夏のような果実味。液体が生き生きしていてフレッシュ。以前の物よりも重みと力強さを感じられ、ミネラリーでサヴァニャンの素晴らしい酸が全体を引き締めています。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：オーストラリア、アデレード州 　品種：シャルドネ100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.7％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均25年 　　畑：Top Range Vineyard 　土壌：鉄鉱石含む赤土 仕立て：コルドンシュプール 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：12℃ 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値18mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：全房で2週間カーボニックマセレーションし空気式プレスで搾汁。木樽で10ヶ月熟成。2022年1月に瓶詰め。無濾過・無清澄。 　備考：このワインは少し還元していてまだ固いですが、シャルドネの本質が現れています。濃いめの黄色。かりん、蜂蜜、柑橘のような味わいに、カーボニックマセレーションによるトロピカル感。口当たり滑らかで、程よい酸が全体をまとめます。私たちの白ワイン、特にスキンコンタクトしているものは、ボトルでしばらく熟成させた方がよくなると思います。飲むときは冷やし過ぎないで。デキャンタージュしても良いでしょう。

生産者：BORACHIO（ボラーチオ） 原産国：オーストラリア、アデレード州 　品種：シャルドネ、ピノグリ、ピノノワール、サヴァニャン 　色味：ロゼ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：10.8％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：1BAR以下（0.55） 　瓶栓：王冠 　樹齢：平均22～24年 　　畑：Minko Vineyard 　土壌：堆積した氷河土、黄土 仕立て：コルドンシュプール 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：250～300m 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：冷やし目で 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、自然発生トータル検出値4mg/L 　収穫：手摘み 　醸造：ピノノワールは除梗し一晩醸し。他は除梗し直接圧搾でタンクへ。醸造中に数回ラッキングし瓶詰め。デゴルジュマンなし。無濾過・無清澄。 　備考：史上最高！春に雨や荒れた天候の多かったため開花不良となり、多くのピノ・ノワールとピノ・グリを失ったため、今年はシャルドネ主体のブレンドで、輪郭とアロマを際立たせるために少しサヴァニャンを加えました。この色を見て下さい！鮮やかで綺麗なピンクです。香りはスイカやうりのニュアンス。クリーミーな泡とスモモのような甘酸っぱい味わい。まさにピンクレモネード！みんなを笑顔にしてくれるワインです。

生産者：Valentina Passalacqua（ヴァレンティーナ・パッサラクア）　 原産国：イタリア、プーリア州 　品種：ネグロアマーロ100% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：9％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：開放型ステンレスタンクで自然発酵、5日間スキンコンタクト。手動でルモンタージュ。温度管理無し。6ヶ月ステンレスタンク熟成。ノンフィルター。 　備考：“9 is enough”シリーズは収穫を少し早めに行うことで、チャーミングな酸と豊富なミ ネラル感を楽しんで頂けます。しっかりとした果実味、フレッシュでスパイシー、クリーンなタンニンが森にいるようなアロマを感じさせる。驚くほどフレッシュでユニークな味わいの、特別な赤ワイン。

生産者：Valentina Passalacqua（ヴァレンティーナ・パッサラクア）　 原産国：イタリア、プーリア州 　品種：ピノグリ―ジョ100% 　色味：白（オレンジ） 　規格：750ml 　 Vol：9％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：開放式タンクにて5～6日間温度管理無しコンタクト。手動でルモンタージュ。その 後ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。 　備考：“9 is enough”シリーズは収穫を少し早めに行うことで、チャーミングな酸と豊富なミ ネラル感を楽しんで頂けます。非常にフレッシュな香り、バランスのとれた酸味。エキゾチックでフレッシュなアロマを持つオレンジワイン。口に含むと、塩味と酸味のバランスを感じ、余韻はパイナップルやマンゴーの味わいが感じられる。元気で楽しくなるような、非常に飲みやすい味わい。

生産者：Valentina Passalacqua（ヴァレンティーナ・パッサラクア）　 原産国：イタリア、プーリア州 　品種：プリミティーヴォ100% 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：9％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：開放式の発酵樽で自然発酵、温度管理無し。6ヶ月ステンレスタンク熟成。ノンフィルター。 　備考：魅力的なキャラクターを持つ軽快なワイン。ボンビーノらしいレモンやオレンジ、洋ナシのアロマが特徴。同時にはっきりした酸味と塩味、シトラスやパイナップルの余韻が楽しめます。

生産者：Valentina Passalacqua（ヴァレンティーナ・パッサラクア）　 原産国：イタリア、プーリア州 　品種：ボンビーノ100% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：9.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：開放式タンクにて5～6日間温度管理無しで自然発酵。スキンコンタクト無し。6か月ステンレスタンク熟成。ノンフィルター。 　備考：“9 is enough”シリーズは収穫を少し早めに行うことで、チャーミングな酸と豊富なミ ネラル感を楽しんで頂けます。魅力的なキャラクターを持つ軽快なボンビーノらしいレモンやオレンジ、洋ナシのアロマが特徴。同時にはっきりした酸味と塩味、シトラスやパイナップルの余韻が楽しめます。

生産者：Tenuta La Favola（テヌータ・ラ・ファーヴォラ） 原産国：イタリア、シチリア州 　品種：グリッロ、モスカート 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：真っ白な石灰質土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：8月中旬に手摘み 　醸造：熟成とともにステンレススチールタンク。 　備考：輝きのある黄金色、厚みのあるアロマ、果実のコク、マンゴスチンなどの香りと風味、ミネラル感。

生産者：Tenuta La Favola（テヌータ・ラ・ファーヴォラ） 原産国：イタリア、シチリア州 　品種：ネロ・ダーヴォラ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：真っ白な石灰質土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：9月中旬に手摘み 　醸造：15日間マセラシオン。16ヶ月400Lサイズのアンフォラ熟成。 　備考：あたたかさはあっても暑苦しさはない、ネロ・ダーヴォラの聖地であるノト、パキーノの上質なネロ・ダーヴォラ。余韻のミネラル感が美しい。明るいガーネット色、アロマティックな熟した果実、太陽の気配、酸味と余韻のミネラル感、ほどよいタンニン、まろやかでバランスの取れたエレガントな１本。Favolaとは寓話の意。深い夜に似合うワイン。

生産者：Rarefratte（ラレフラッテ） 原産国：イタリア、ヴェネト州 　品種：グルアイア（地品種） 　色味：薄オレンジ微発泡 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：火山性玄武岩、粘土質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ビオディナミの手法で作業。優しくプレスし醗酵、低温で取っておいた一部果汁を加え瓶内2次醗酵。 　備考：21年はうすオレンジがかった色合い、微発泡、生き生きとしているが優しい口当たり、爽やかでアロマティックな香りと味わい、酸味の小気味良さ、スターター、魚介系ともぜひ。

生産者：SASSOPRA（サッソープラ） 原産国：イタリア、ラツィオ州とトスカーナ州 　品種：サンジョベーゼ、マルヴァジーア　混醸 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：２日間マセラシオン、一部全房 　備考：輝きのある明るいルビー色、熟したイチゴ、ザクロ、やさしい口当たりとテクスチャー、変な甘さがなくピュアで伸びやかな辛口ロザート（世の中のロゼでは稀有な存在）

生産者：SASSOPRA（サッソープラ） 原産国：イタリア、ラツィオ州とトスカーナ州 　品種：マルヴァジア・プンティナータ、ボンビーノ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：明るい黄金色、黄からオレンジのアロマ、銀木犀！？、アロマ、果実味が一体となったつややかな口当たりと味わい、スーパーエレガントでスケールの大きなトップキュヴェ。

生産者：SASSOPRA（サッソープラ） 原産国：イタリア、ラツィオ州とトスカーナ州 　品種：マルヴァジア・ディ・カンディア、トレビアーノ 　色味：白発泡 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ダイレクトプレス、瓶内2次醗酵 　備考：深みのある赤色、バラ、ヴァニラ、熟したフルーツと胡椒のアロマ、まろやかな口当たり、充実した中盤、複雑味とアロマ、シルキーながらしっかりとしたタンニンと余韻。より深みと複雑味を抱いたスペシャルワイン。今飲んでも美味しいが熟成でどう化けるかきになるところ。

生産者：Barbacàn（バルバカン） 原産国：イタリア、ロンバルディア州 　品種：キアヴェンナスカ主体、古代品種 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：100年以上 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：深みのある赤色、バラ、ヴァニラ、熟したフルーツと胡椒のアロマ、まろやかな口当たり、充実した中盤、複雑味とアロマ、シルキーながらしっかりとしたタンニンと余韻。より深みと複雑味を抱いたスペシャルワイン。今飲んでも美味しいが熟成でどう化けるかきになるところ。

生産者：Sicus（シクス） 原産国：スペイン、カタルーニャ州 　品種：ガルー（モナストレル）、スモイ、カルトゥシャ（チャレッロ）、カルトゥシャマリ（ピンクチャレッロ）、マルヴァジア、マカベオ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：7～70年 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め時少量、トータル検出値16mg/L以下 　収穫：手摘み 　醸造：自生酵母、2019年に醸した後のすべてのブドウをデキュヴェし、水平式圧搾機でプレスしたジュースをアッサンブラージュし、ステンレスタンクで発酵。アンフォラでマロラクティック発酵・熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2020年5月。 　備考：「シクス」のラインとは異なり、様々な土地からの品種を混ぜて作る、新しく自由な試みのキュヴェです。全ての品種の2番搾りを使用し、アンフォラで仕込みます。ぎゅっと詰まりのある果実でミディアムボディ、ジューシーでしば漬けのような酸味と、漢方のような青みのニュアンスがありエクゾチックな味わいの1本です。裏に1€と記載のシールがついています。これは、彼は動物が大好きで、このワイン1本につき1€を動物愛護団体に寄付しているという証です。また、サーカスにいたロバや虐待されていた犬を引き取って保護し、育てていました。そしてエチケットはそうして育て旅立ってしまった愛犬、ヒドラを描いています。心の優しい人なんです。

生産者：Chateau de Gaure（シャトー・ド・ゴール） 原産国：フランス、ラングドック地方 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：粘土石灰 仕立て：ー 　面積：3ha 収穫量：20hl/ha 　標高：250m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：無添加、トータル検出値4mg/L未満 　収穫：9月4日収穫 　醸造：醸造酵母、自然酵母。60hlのセメントタンクに。最初はブドウを全房で、その上に除梗したブドウ、その上に全房のブドウ、除梗したブドウ、最後に全房のブドウをサンド状態で6週間醸し。60hlのセメントタンクで発酵・熟成。無濾過・無清澄。 　備考：今は亡きレ・ヴァン・コンテのオリヴィエに捧げるキュヴェ。ひょんなことから、ニコラ・ルナールが醸造を引き受けてくれることとなり1度限りのスペシャル キュヴェが誕生しました。リムーは南仏にありながら泡も造られるようなやや標高の高いエリア。ピノノワールの栽培にも向いていることから数年前に植樹。この畑の初ヴィンテージ20年は醸造技術が伴わず失敗してしまったため、優秀な醸造家に依頼をしようということから、紆余曲折を経てこのプロジェクトが立ち上がったのです。

生産者：Chateau de Gaure（シャトー・ド・ゴール） 原産国：フランス、ラングドック地方 　品種：シャルドネ80%、シュナンブラン15%、モーザック5% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：14％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均40年 　　畑：ー 　土壌：シスト、粘土石灰 仕立て：ー 　面積：13ha 収穫量：20hl/ha 　標高：250〜350m 　向き：南東 傾斜率：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：プレス後10mg/L、瓶詰め時20mg/L、トータル94mg/L 　収穫：ー 　醸造：自然酵母、空気式圧搾。228Lと400Lの木樽で発酵（マロラクティック発酵20〜60日）そのまま木樽で7ヶ月熟成、濾過あり・無清澄。 　備考：シャトー・シリーズ（他にカンパーニュ・シリーズとプレステージ・シリーズを造っています。）は、リムーのテロワールを代表する美しいフレッシュさを保ちながら、より複雑なアロマを持つワインで、ゴールの魅力でもある、ボリューミーな飲みごたえを兼ね備えています。ドライアップルや完熟のマンゴー、パパイヤに蜜のようなエキスがあり、厚みもたっぷり。価格以上のパフォーマンスを感じていただける仕上がり