生産者：Laurent Lebled（ローラン・ルブレ） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：カベルネフラン100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：しなやかで飲み心地のよい、ローランらしい１本。ワイン名は「（砂にワインがしみこむように）あっという間に空っぽになっちゃうよ！」明るい赤色、生き生きとした赤系果実のアロマ、つやのある果実味、余韻の複雑味も素晴らしい！人気の１本間違いなし！！

生産者：Valentina Passalacqua（ヴァレンティーナ・パッサラクア）　 原産国：イタリア、プーリア州 　品種：ネロ・ディ・トロイア100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：野生酵母で自然発酵、ノンフィルター。 　備考：" 驚き "という名のチャーミングな酸と豊富なミネラル感を感じる味わい。塩漬肉、魚のスープ、トマトベースの料理に合わせて。

生産者：Valentina Passalacqua（ヴァレンティーナ・パッサラクア）　 原産国：イタリア、プーリア州 　品種：ネグロアマーロ100％ 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：野生酵母で自然発酵、ノンフィルター。 　備考：" 驚き "という名のチャーミングな酸と豊富なミネラル感を感じる味わい。塩漬肉、魚のスープ、トマトベースの料理に合わせて。

生産者：BICHI WINES（ビチ・ワインズ） 原産国：メキシコ、バハカリフォルニア州、テカテ村 　品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、テンプラニーリョ、ネッビオーロ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖： 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：13年 　　畑：Tecate, Valle de Tanama 　土壌：粘土、花崗岩、砂 仕立て：エンバソ（ゴブレ＝株仕立て） 　面積：10ha 収穫量：ー 　標高：762ｍ 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：3996本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸トータル検出値10ppm以下 　収穫：ー 　醸造：除梗後、地元で作られたコンクリート製のティナッハで30日間のマセラシオンを経て共同発酵され、冬の間はスチールタンクとフランス産古樽のミックスで熟成、無濾過・無清澄。 　備考：フラマ・ロハはテレス・ファミリーの自宅畑のブドウから造られている。2004年に自ら植えた若いブドウの木で、家庭菜園やハーブ園と同様にビオディナミ農法で栽培されている。ストラクチャーがあり、ミディアムボディの太平洋産赤ワインである。鮮やかな酸味、赤や黒の果実味、しっかりとしたタンニンを持つ。肉のラグーパスタ、肉のグリルやローストと◎。 ーBichi Winesについてー 最も本格的で美味しいワインのいくつかは、最も予想外の場所、最も予想外のコラボレーションから生まれる。メキシコのバハ・カリフォルニア・ノルテの険しい山々で、Bichiは世界で最もエキサイティングなワインのプロジェクトを立ち上げた。 ノエル・テレスは2014年にBichiを設立した。一家はメキシコ北西部ソノラ出身で、ワイナリー名のBichiはソノラのヤキ語で「裸」を意味する。2014年から2017年まで、ノエルは家族、そしてルイ＝アントワーヌ・リュイ（チリで古樹のパイスを扱うことで名を馳せたフランス人ワインメーカー）と緊密に協力し、この地域に古くからある多様な品種のブドウ畑からワインを探し出し、造ってきた。今日、ノエルはパートナーのカリフォルニアのマリアム・ハリリ、ボジョレーのヤン・ロエルと共同でワイン造りを行っている。彼らの焦点は、バハ・カリフォルニアの長く複雑なブドウ栽培の歴史を表現する、有機栽培と乾燥農法による家宝のブドウ畑である。この地域におけるブドウ栽培の歴史は、1500年代にヴィティス・ヴィニフェラがメキシコに到着したことに始まる： スペインの植民地主義はカトリシズムをもたらし、それとともにミッションとブドウの木がもたらされた。ヴィティス・ヴィニフェラはこの地域で繁栄し、この地域はブドウ栽培に非常に適していたため、スペイン王室は新世界のワインが自国の農産物市場を食い荒らすことを恐れ、ワインの取引に厳しい規制を課した。もちろんブドウ栽培は続いた： カトリックの伝道所、入植者、先住民のコミュニティは、バハ・カリフォルニア全域でブドウ栽培とワイン造りを続けた。この地域の主要なブドウは、古代のミシオンで、チリのパイス、アルゼンチンのクリオロ、カリフォルニアのミッション、カナリア諸島のリスタン・プリエトとしても知られている（この品種の最古の産地はスペインのカスティーリャ・ラ・マンチャ）。1821年のメキシコ独立までに、この地域のブドウ栽培とワイン生産はかなり広まり、安定したものとなった。今日、メキシコワインのほとんどは、沿岸のグアダルーペ渓谷から東の乾燥したテカテまで続くバハ・カリフォルニアで生産されている。アメリカの禁酒法時代には、メキシコのワインメーカーや（そして一部の進取の気性に富んだアメリカ人亡命者たちが）、ロサンゼルスの市場向けにこれらのブドウの木から違法なワインやブランデーを生産しており、19世紀末から20世紀初頭のブドウの木も珍しくない。南カリフォルニアと同様、乾燥した気候と砂質土壌は、フィロキセラやベト病のリスクがほとんどないため、ヴィティス・ヴィニフェラの減農薬栽培に適している。ヴァッレ・デ・グアダルーペが全体的により技術的で近代的なアプローチを採用しているのに対し、ビチは伝統的な手法と最小限の介入に固執している。Bichiはテカテの自社畑10ヘクタールをビオディナミ農法で栽培し、テカテと沿岸部のグアダルペ渓谷のサン・アントニオ・デ・ラス・ミナス周辺で有機栽培に取り組む小規模農家のネットワークを拡大している。ミシオンの栽培は注目に値するが、その他にもロサ・デル・ペルー、テンプラニーリョ、パロミーノ、シュナン・ブラン、そしてイタリアのドルチェットに似たまだ正体不明のブドウを栽培するノー・サピエンスのように、正体不明の珍しい品種もある。ワイナリーでは、ブドウは手作業で除梗され、優しく足で踏まれ、発酵は地元製のコンクリート・アンフォラとフレックス・タンクで野生酵母によって行われる。ワインはニュートラルな樽とステンレスタンクのミックスで熟成され、硫黄は瓶詰め時に必要な場合のみ10ppm添加される。メキシコのルチャドールが描かれ、ノエルのユーモアのセンスが表現されたラベルを抜きにして、ビチについて語るのは難しい。ボトルの中には、近くの太平洋、花崗岩の土壌、険しい山のブドウ畑を想起させる、驚くほど生き生きとした透明感のあるワインが入っている。家族、農家、協力者のたゆまぬ努力により、生き生きとしたバハ・ワインは正式に地図に載った。

生産者：BICHI WINES（ビチ・ワインズ） 原産国：メキシコ、バハカリフォルニア州、テカテ村 　品種：ミシオン100％（Listan Prieto） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖： 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：100年のピエフランコ（接木していない樹） 　　畑：Tecate, Valle de Tanama 　土壌：砂質ローム、粘土、花崗岩質 仕立て：エンバソ（ゴブレ＝株仕立て） 　面積：10ha 収穫量：ー 　標高：731ｍ 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：4500本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸トータル検出値10ppm以下 　収穫：手摘み 　醸造：除梗後、450Lのコンクリート製ティナハで20日間のマセラシオン。温度管理なしで発酵。発酵後キュヴェの1/2はステンレスタンクへ、もう1/2は古樽で3ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。 　備考：リスタンは、カリフォルニア州との州境に位置するテカテ山脈。乾式農法で栽培されているため、収量は非常に少ない。ライトボディで弾力があり、非常に飲みやすい。フローラルでファンキー、そして胡椒のような赤い果実のノートがあり、爽やかな酸味がある。爽やかな酸味がある。胡椒を効かせた牛肉やジビエのグリル、うま味のある料理と合わせたい。うま味のある料理と。

生産者：Christian Binner（クリスチャン ・ ビネール） 原産国：フランス、アルザス地方アムルシュヴィール村 　品種：リースリング100% 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値9mg/L 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：アムルシュヴィール村のドゥロランの区画で育つリースリングを発酵・熟成しました。ディスクの厚いグリーンイエロー色、パッションフルーツやパイナップルの甘い香りと白胡椒やナツメグのスパイス香を感じます。旨味が拡がるたっぷりのエキス感とパイナップルの茎の甘酸っぱい酸をアクセントとし、複雑味が加わったアフターはしっかりとした余韻が続きます。新キュヴェとなるBombischは、クリスチャンの友人であるローランのブドウ（リースリング）を使っています。この畑はサロンデヴァン（旧アムルシュヴィール）とルシャンデアルエット(旧カッツェンタール)の畑近くにあり、現在、数年かけてビオロジックへ転換中です。2020年からローランとは一緒に仕事をしており、ビオ転換中の畑ではクリスチャンと彼双方のフィロソフィーの元、ブドウが育てられています。この畑のリースリング全量をクリスチャンが彼のキュヴェとしてワインを仕込んでおり、今回リリースされるBombischはこの共同プロジェクトのお披露目作であり、2020と2021VTGのブレンドです。

生産者：Sonshine Vins（ソンシャイン・ヴァン） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：グロローグリ（アンジュー）60％、ミュスカルージュ（アルザス）40％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：粘土、砂 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値11mg/L未満 　収穫：9月16・23日、手摘みで収穫 　醸造：グロローグリは全房で6日間醸し空気圧式圧搾、グラスファイバータンクで7ヶ月間発酵・熟成。ミュスカルージュは直接圧搾後、グラスファイバータンクで7ヶ月間発酵・熟成。アッサンブラージュし3ヶ月間熟成。無濾過・無清澄。瓶詰め2022年7月21日。 　備考：透明感のある淡いガーネット色、ブラックチェリーやナツメ、青草の香り、穏やかなアタックに摘みたてベリーの酸味と渋み、高めの酸と鉱物のニュアンスを感じます。

生産者：ジェローム・ギャロップ 原産国：フランス、南西地方（ガイヤック） 　品種：デュラス、フェル・セルバドゥ、プルネラール、モーザック・ベール、ミュスカデール 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：特別なキュヴェ、型にはまらない美味しさ。手に取りやすく、飲みやすく、必要な時にそばにいる。しかし抜栓して2カ月たっても跪くことはありません。エチケットは、マイノリティ（社会的少数者）な自分たちの権利を得るために、常に戦ってきたということを忘れないようにするためのものです。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州 　品種：シルヴァーナー、バッカス、ミュラートゥルガウ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：アロマティック（バッカスは南のミュスカに浮気したのかも）で、熟成感（これはロワール渓谷出身なのかも？）があり、一方でクリスピー（やはりアルザス出身でもあるも！）「あなたの出身は？」この悩ましい質問についてのキュヴェです。ただし、ワインについて推測するのは良いですが、人に対してこのゲームを行うのは全く安全ではないでしょう。

生産者：2NATURKINDER（ツヴァイ・ナトゥーキンダー） 原産国：ドイツ連邦共和国、バイエルン州 　品種：シュペートブルグンダー、シルヴァーナー 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：私たちは自分の持っている視覚的な認識から、どのような考えを積み上げていくのでしょうか？では、このワインはどんな味わいなのでしょう？アマゾネスといえば、ヨーロッパでは白くて鎧を着た力強い戦士というイメージがありますが、現代史で一番近いアマゾネスはベナン出身です！

生産者 ：JEROME GUICHARD（ジェローム・ギシャール） 原産国：フランス、ブルゴーニュ地方 　品種：シャルドネ（マコン産） 　色味：白微発泡 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：これは言葉遊びです。dur à cuireは、Bad ass＝悪党という意味ですが、性別にとらわれない、という意味です！

生産者 ：Le temps retrouvé（ル・トン・ルトルヴェ）※Michaël （ミカエル・ジョルジュ） 原産国：フランス、ルーション地方 　品種：カリニャン、グルナッシュ・ノワール 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：樹齢140年のカリニャンと、樹齢90年のグルナッシュ・ノワールのセニエ法（48時間）のロゼ。1/3のカリニャンと2/3のグルナッシュのアッサンブラージュ。発酵後、古樽で澱とともに2年間熟成。 　備考：Tu dessers ta causeとは、大義名分に貢献しない、つまり、うるさい、場所をとる、ヒステリックすぎる…さぁ、マッチをつけて、家父長制を燃やしてしまおう！

生産者 ：Le temps retrouvé（ル・トン・ルトルヴェ）※Michaël （ミカエル・ジョルジュ） 原産国：フランス、ルーション地方 　品種：グルナッシュノワール（古木） 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：もっとも繊細な技術で醸造された、熟したタンニンが美しく表される。タンニンのボリュームや美しさについて、どのように話し合い、改善していけばよいのでしょうか？それに対して、「頑張って下さいね！」と。ただし、フランス語では”bon courage“と言います。その方がずっと恩着せがましいですね。

生産者：Mathieu Coste（マチュー・コスト） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ピノ・ノワール80％、ガメイ20％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13.8％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　醸造：ー 　備考：On ne peut plus rien dire＝もう何も言えない。その通り。性差別主義者、人種差別主義者、価値主義者、階級差別主義者、その他多くの～主義者、そんなコメントはもうやめましょう。あちらを立てれば、こちらが立たず。

生産者：MILAN NESTAREC（ミラン・ネスタレッツ） 原産国：チェコ共和国、南モラヴィア地方、ヴェルケー・ビーロヴィツェ村 　品種：Riesling、Neuburg、GrünerVeltliner 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：0.5g/L 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ー 　樹齢：平均18年 　　畑：Sahary Vineyard 　土壌：水はけのよい砂質土壌 仕立て：ギヨ 　面積：6ha 収穫量：40hl/ha 　標高：210m 　向き：南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12～15℃ 飲み頃：～2029年 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：除梗後、一部3日間のスキンコンタクト。空気式プレスで搾汁。約31ヶ月間アカシア樽にて細かい澱と共に熟成させ、ボトリング。野生酵母発酵。無濾過・無清澄。瓶詰は2021年4月6日。 　備考：私ミランの個人的にお気に入りの一本。ワイン造りにおいて私がインスピレーションを受けたのは、小さなワイナリーのワインだった。「大きい必要はない、造るのが楽しい限り ”小さな” ワインを造って幸せを感じる」今後のポテンシャルもあり、とても個性的なワイン。

生産者：BRAND BROS（ブランド・ブロス） 原産国：ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 　品種：Pinot Blanc24%、Muller Thurgau21%、Riesling12%、Chardonnay12%、Scheurebe10%、Kerner8%、Pinot Gris6%、Silvaner7% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：10～25年 　　畑：Bockenheimer Sonnenberg 　土壌：Limestone、Loam、Loess 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：5,5ha 収穫量：55hl/ha 　標高：150～300ｍ 　向き：南西と西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：10～12℃ 飲み頃：～2028年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値4mg/L 　収穫：2021年8月26日～9月17日に手摘みで収穫。 　醸造：すべて全房で以下時間でスキンコンタクト。PB12時間、MT24～36時間、CH12時間、ケルナー36時間リースリングで醸し、PG48時間、ショイレーベ24時間、シルヴァネール12時間。RL、PB、PGの一部は直接策汁。澱とともに6ヶ月熟成。1度ラッキングして瓶詰め直前にブレンド。2022年3月末に瓶詰め。 　備考：「2021年は涼しく雨の多いヴィンテージで、前VTよりも更に生き生きとした酸味を持つ軽くてエレガントなワインになりました。柑橘系の香りとみずみずしい⻘リンゴのような生き生きとした酸が口内に広がります。さらにほどよいタンニンが次の一口をそそります。」濁りレモンイエロー。開けたては還元。石灰岩由来のチョーキーな香り。最初少しプチプチ感を感じフレッシュで爽やか。レモンのような果実やミネラルが感じられ、グレープフルーツのような酸味や苦味と共に柔らかなハーブの香り。振るとさらにバランスが取れアタックからアフターまでまとまりが出る。低アルコールとは思えないほどの果実感。生き生きとして楽しいワイン。冷やしめで飲むとさらに良い。当日抜栓当日完飲をお勧めします。

生産者：BRAND BROS（ブランド・ブロス） 原産国：ドイツ、ラインラント=プファルツ州ファルツ州、ボッケンハイム 　品種：Pinot Blanc100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均20～40年 　　畑：Bockenheimのいくつかの異なる畑 　土壌：Limestone、Loam、Loess 仕立て：Guyot（ギヨ） 　面積：ー 収穫量：40hl/ha 　標高：300ｍ 　向き：南西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：10～15℃ 飲み頃：～2033年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値5mg/L 　収穫：2021年9月8日に手摘みで収穫開始 　醸造：全房で12時間スキンコンタクトし、空気式プレスで搾汁。400Lと1000Lの古樽で自然酵母で発酵。澱と共に8ヶ月熟成。 瓶詰め前に1度ラッキング。2022年5月末に瓶詰め。 　備考：「ピノ・ブランは石灰粘土質土壌に最も適した品種だと思います。⻘リンゴ、ブリオッシュ、夏の牧草、エネルギッシュな酸味となめらかなクリーミーさが、刺激的でありながら調和しています。」薄濁りのイエロー。少し還元。生き生きしていててエネルギッシュな液体。フレッシュな酸と⻩色い柑橘が幾重にも重なったような複雑な旨味が口内に広がる。滑らかさも感じる。突出したキャラクターはないけれど、バランスが良くおいしいオールラウンダーワイン。翌日は還元も抜け安定している。

生産者：LA MALIOSA（ラ・マリオーザ） 原産国：イタリア、トスカーナ州 　品種：プロカニコ 　色味：ラマート（褐色） 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：35年 　　畑：マレンマ随一の畑だとロレンツォ氏が絶賛する畑 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：手摘み 　醸造：ぶどうはすぐに潰さず3日ほど寝かせ、ピジャージュは最低限。発酵は温度管理なしのセメントタンクで1ヶ月間。その後、大樽で5～6ヶ月熟成。 　備考：輝きのある琥珀色。果実をほとんど潰さない為、醸し発酵でも透き通るようなピュアな果実が表現される！アプリコットやマスカット、黄桃の甘い香り、とろけるような果実の熟度。その奥から、上質なアッサムティーのような優しいタンニンが口中に広がっていく。

生産者：Clara Marcelli（クラーラ・マルチェッリ） 原産国：イタリア、マルケ州 　品種：ペコリーノ100％ 　色味：白ミディアム 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：手摘み 　醸造：長年の研究の末、ペコリーノの魅力を最大限に引き出すにはマセラシオン48時間という答えを出し、除梗破砕後にたまご型のコンクリートタンクでマセラシオン。わずかに発酵が開始した時点でプレスし果皮と分離。細かな澱と共に発酵に使ったコンクリートタンクと中古んバリックに戻し20ヶ月熟成。 　備考：ラベンダー、柑橘、熟した桃など複雑な香り。柔らかな酸味とハーブの清涼感が心地よい。

生産者：LAMMIDIA（ラミディア） 原産国：イタリア、アブルッツォ州 　品種：ー 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：手摘み 　醸造：ー 　備考：ー

生産者：PARTIDA CREUS（パルティーダ・クレウス） 原産国：スペイン、カタルーニャ州ボナストレ 　品種：スモイ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均70年 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：手摘み 　醸造：グラップ・アンティエールのぶどうを足でピジャージュ。マセラシオン7日間、5週間発酵。ステンレスタンクで10ヶ月間シュール・リー熟成。瓶内熟成12ヶ月。 　備考：森に囲まれた畑に植えられた数本の古木のスモイを発見し、この地でワイン造りを決意したマッシモ。失われかけたスモイの復活に全力を注いでいる！透明感のあるガーネットの外観。プルーンやシナモンの甘やかな香りに、白コショウのスパイス感。口に含むと、香りからは想像できないラズベリーの酸味が広がる！スイスイ喉を通る軽快さがありつつ、暖かく乾燥した年ならではの凝縮した果実味がドッサリ。半年、一年の熟成により、驚異の変化を見せるに違いない！

生産者：AMOR PER LA TERRA（アモール・ペル・ラ・テラ） 原産国：スペイン　カタルーニャ　ボナストレ 　品種：ガルナッチャ・ネグレ60％、モスカテル40％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：52年 　　畑：ー 　土壌：沖積層を含んだ砕けた粘土質 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘み 　醸造：品種ごとにグラップ・アンティエールにて発酵。グルナッシュは12日間のマセラシオン・カルボニック。モスカテルは4日間の低温マセラシオン。アッサンブラージュしてステンレスタンクにて6ヶ月間熟成。 　備考：サルバが尊敬してやまない栽培家ダヴィッド・プジョル氏のぶどうを使用。（サルバの大親友オリオルのSOSシリーズでもダヴィッド・プジョル氏が登場！）ガルナッチャにモスカテルを40％入れることで、ナチュラルのお手本のようなスイスイ系赤に仕上がった！軽快な飲み口でありつつ、余韻には樹齢52年の旨みがドッサリ広がる！奇をてらったような造りなのに、フローラル＆酸のバランスは流石のサルバ！ワイン名の由来は「Vinya」＝ぶどう畑、「TOMAS」＝畑のオーナーの名前。現地の鍛冶屋でもあるトマス氏からダヴィッド・プジョル氏は畑を借り、ぶどうを栽培している。畑のオーナーへの敬意を込めて命名！

生産者：Celler Nou Mes（セイエル・ノウ・メス） 原産国：スペイン、カタルーニャ 　品種：ガルナッチャ、プティ・ヴェルド 　色味：ロゼ 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：手摘み 　醸造：ー 　備考：ー

生産者：GROSS（グロース） 原産国：スロヴェニア、シュタイエルスカ地方 　品種：ゲルバー・ミュスカテラー、ゲヴュルツトラミネール、ミュラートゥルガウ 　色味：白辛口 　規格：750ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：手摘み 　醸造：混醸造。3品種のぶどうを足でつぶし、果皮と共にステンレスタンクで10日間発酵。そのまま10ヶ月間熟成。 　備考：グラスに注いだ瞬間から、ふわっと溢れるトロピカルフルーツやアールグレイの華やかなアロマ。味わいは対照的で超ドライ。低アルコール度数ながら、旨味・ミネラル・酸のバランスが良く、しっとりとしたタンニンが絡み合う。思わず体が欲するようなスルスル旨み系！