生産者：CLAUS PREISINGER（クラウス・プライジンガー） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ゴルス 　品種：Blaufrankisch50%、Pinot Noir50% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ブラウフレンキッシュ28年、ピノノワール23年 　　畑：ノイジードル湖の北東と⻄にある7つ畑から 　土壌：limestone (kalk) &gravel (kiesel) 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：BF30hl/ha、PN50hl/ha 　標高：140～200ｍ 　向き：南東、南、南⻄向き 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：14～16℃ 飲み頃：～2030年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：20%除梗しステンレスタンクで1週間カーボニックマセレーション、1000L古樽で8ヶ月熟成。無濾過・無清澄。 　備考：土壌が与える複雑さ（KALK(石灰)とKIESEL(小石)）が特徴であり、ワイン名にもなっている。涼しい年のヴィンテージで酸とフレッシュさがあるが、パンノニア気候の影響でリッチで深い果実感とユーカリのようなハーブを感じる。食事によく合う。

生産者：CLAUS PREISINGER（クラウス・プライジンガー） 原産国：オーストリア、ブルゲンラント州ゴルス 　品種：Weißburgunder60%、Grüner Veltliner30%、Muskateller10% 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：19～39年 　　畑：ノイジードル湖の北東と⻄にある7つ畑から 　土壌：limestone (kalk) &gravel (kiesel) 仕立て：ギヨ 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：140～200ｍ 　向き：南東、南、南⻄向き 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：12～14℃ 飲み頃：～2032年 　SO2：亜硫酸無添加、トータル検出値以下 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：80%除梗し、ステンレスタンクで4日スキンコンタクト、セミカーボニック。20%全房で4日MC、1000L卵型コンクリートタンク、2000L古樽、1000Lアンフォラで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄。 　備考：土壌が与える複雑さ（KALK(石灰)とKIESEL(小石)）が特徴であり、ワイン名にもなっている。涼しい年のヴィンテージで酸とフレッシュさがあるが、パンノニア気候の影響でトロピカルな果実感とハーブを感じる。スキンコンタクトによるざわざわ感と深みとミネラルが同居するとてもスペシャルなワイン。食事によく合う。

生産者：David Landron（ダヴィッド・ランドロン） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：フォル・ブランシュ（グロ・ブラン）100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：雲母片岩土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：12ヶ月、中樽熟成 　備考：豊かな黄金色、熟した果実と花々のアロマ、美しい酸味と複雑味、スーパースペシャルな１本。「Le Fou = the fool」※フォル・ブランシュはフランス 大西洋沿岸で多く栽培されていた品種。 コニャック、アルマニャックの原料としても知られている。

生産者：David Landron（ダヴィッド・ランドロン） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：雲母片岩土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：12ヶ月、中樽熟成 　備考：美しい黄金色、トロピカル・フルーツ、黄桃、バニラ、シナモン、さわやかで豊かなアロマ、つややかで豊かな複雑味、コクと余韻、中樽熟成の丸み、大いなるポテンシャルのスペシャル・キュヴェ。「Le Bal des Corneilles = The Ball of the Crows」

生産者：David Landron（ダヴィッド・ランドロン） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：雲母片岩土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：24ヶ月、地下タンク熟成 　備考：薄く黄色がかった透明色、澄み切った清涼感と豊かな果実のアロマ、まろやか、ほんのり甘やかな果実味、バランスをとる酸味やミネラル感、伸びやかな余韻、スケールの大きなピュアな液体。

生産者：David Landron（ダヴィッド・ランドロン） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：40年 　　畑：ー 　土壌：雲母片岩土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：ー 　備考：薄く黄色がかった透明色、花々を想わせる華やかなアロマ、白桃、パッションフルーツの魅惑のアロマ、滑らかにしみこむ旨み、美しい余韻、構成要素充実のミュスカデらしからぬ１本。「Origine = Origin, 起源」

生産者：David Landron（ダヴィッド・ランドロン） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：40年 　　畑：ー 　土壌：雲母片岩土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：ー 　備考：薄く黄色がかった透明色、豊かな果実のアロマ、まろやか、つややかな口当たり、落ち着いた果実や鉱物の味わいと余韻、構成要素充実のミュスカデらしからぬ１本。「Contemporain = Modern, モダンな」

生産者：David Landron（ダヴィッド・ランドロン） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ、フォルブランシュ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：雲母片岩土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：ー 　備考：若木の葡萄で仕込むダヴィッドのスタンダード白、ポップな船乗りのエチケット、薄く黄色が買った透明色、爽やかな果実香、シトラス、白い花、果実とミネラル、複雑味のある中盤、旨み、落ち着いた余韻、一段レベルアップした１本

製造者：楯の川酒造 原産国：日本、山形県 　種別：純米大吟醸酒粕焼酎 　色味：クリア 　規格：700ml 　 Vol：35％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ガラス栓 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：年間720本 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　製法：美山錦、出羽燦々などの特別栽培米や、亀の尾などの有機栽培米を用い、丁寧に作られた米からできた酒粕をHITOYO Salmの原料としている。（特別栽培米は、通常の栽培と比較して、農薬や化学肥料の使用割合を50%以下に抑えた栽培方法でできた米。） 味わい：フルーティな吟醸香が立ち、味わいはトロっとしたクリーミーな質感にオレンジピールのような風味を感じることができます。ソーダで割ると、ハーブの印象が際立ち、ライムや酢橘など青系柑橘類を絞るとバランス良くまとまります。吟醸香も更に広がるため、香りとともにゆっくりとお楽しみください。緑茶割は、吟醸香に由来するフルーツ感が一気に際立ちます。一歩引いた控えめな印象となり、優しいアタック感となるため、杯が進みます。ほうぼう、おこぜなどタンパクな魚、河豚、蒸した鰆、鰻、鶏肉の柚子胡椒焼き等との相性◎ 　備考：HITOYO Salmは、天保三年から続く伝統の技術を持つ日本酒蔵である楯の川酒造と協業し誕生した酒粕焼酎。焼酎を普段飲まない方々が抱く、「香りが苦手」「飲みづらい」といったネガティブなイメージを払拭したいという想いから生まれた。普段焼酎を飲まない方でもお楽しみいただける品質を提供するには、一切の妥協を許さない香り・味わいが必要不可欠。その理想を実現するために、原料となる米を特別栽培米、有機栽培米に徹底的にこだわり抜いた楯の川酒造と協業することで、理想とする華やかな吟醸香と、味わいのある焼酎となった。商品名のSalmはペガサス座の星。「大きな夢・伝統技術・高い理想に進む」という星言葉は、まさに従来の焼酎の概念を覆したいというHITOYO Salmの想いと、造り手である楯の川酒造がこれまでに培ってきた伝統技術をそのものを体現。楯の川酒造は、山形県初の全量純米大吟醸酒を醸造する日本酒蔵として、米の品質に徹底的にこだわり抜き、契約農家との契約栽培を行っている。原材料の品質にこだわり抜いた焼酎だからこそ作り出せる香り・味わいをぜひお楽しみください。

製造者：幸蔵酒造株式会社 原産国：日本、宮崎県、串間市 　種別：麦焼酎 　色味：アンバー 　規格：700ml 　 Vol：35％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：ガラス栓 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：1,000本（2樽分）※再販無し 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：ー 　収穫：ー 　製法：手汲み濾過と全量甕壷仕込みにこだわる幸蔵酒造で、Al Kaphrahも常圧蒸留の麦焼酎を甕壷にて熟成させた後に、オーク樽にて10年間熟成し、タンク内にて22年間熟成。フィニッシュに再度オーク樽にて熟成をして味を整えています。 味わい：向夏、デコポンなど柑橘系のニュアンスと、アーモンドやシナモンなどのスパイスの香りが際立ちます。長期熟成ながらも主張が強く、複雑な風味が上質にまとまる芸術的な味わいを感じることができます。樽の中で数十年と熟成を重ねると、樽由来のタンニンが強く影響し、渋みが出てしまったり、麦本来の味わいが潰れてしまうことがありますが、オーク樽で10年の後タンクで22年熟成というバランスにより、麦本来の味わいが潰れることなく、フルーティでふくよかな味わいを実現しました。味噌や熟成した魚料理など、熟成感のある食事とは抜群の相性を誇ります。※味わいと色度の調整のために、10年間の甕壷熟成の常圧蒸留麦焼酎原酒とブレンドし、瓶詰めしています（色の調整は焼酎のカテゴリーから外れないようにする作業。） 　備考：32年もの間、門外不出であった原酒。幸蔵酒造では大正７年の創業時から受け継がれる、手汲み濾過と甕壷熟成を徹底。手汲み濾過は、蒸留したての原酒にある不要な油分を取り除くために、本来は濾過フィルター等を用いて濾過するところを、手作業で濾過をすることで、貴重な旨味成分まで濾過することなく、原料本来の味わいを残すことができる手法。大規模な生産方法になればなるほど、機械を用いた大量生産になるため、少量の生産で手作業にこだわった生産を行う。甕壷は、土でできているために、無数の凹凸や気孔があり、空気に触れることで熟成を促進させる効果がある。手汲み濾過、甕壷仕込みによって、原料本来の旨味を残しつつ、熟成によるまろやかな味わいを実現。商品名のAl Kaphrahは、おおぐま座の星座で「理想追求、可能性を秘めた才能」という星言葉。酒蔵の理想を追求し実現した至高の逸品を、ぜひお楽しみください。なおAl Kaphrahは、当時の幸蔵酒造の新たな挑戦として、実験的に生み出された２樽限定の原酒であるため、限定1000本の販売を終えた後は、二度と同じものは販売されません。

生産者：SUMAN（シュマン） 原産国：スロヴェニア、北東部ポドラウイェ地域 　品種：ピノノワール100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：腐葉土が多い土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：除梗後、オーク樽、チェリー樽で1ヶ月の醸し、熟成。 　備考："深緑"と表現したくなるほどの、その圧倒的な奥行きに、己の存在を問いただされるよう。ストロベリー、プラム、サクランボの果実、ピンクグレープの果皮のオイルに、アニス、アッサムティー、ロータスティーなど香りと果実が混然一体となった幾層もの深み！優美な香りから一転、口にすると引き締まった果実の酸に「あっ！」と驚きを覚える。控えめな果実のボリュームの奥から、言葉にしがたい官能的な香りが身体を痺れさせていく。余韻という言葉では表せられない、果てしなく続いていく果実。オリーブオイルの程よいスパイスを感じながら、口の中は、まるでビーツのポタージュのような優しい口当たり。澄んだ果実、はち切れるほどの満載の果実、複雑で多層的に絡まる果実など、幾多のピノの類型を超越した味わい。「ピノだからこうあるべき」という概念は捨て去って、ワインと、そして自分自身に向き合ることができる究極のピノ・ノワール。

生産者：SUMAN（シュマン） 原産国：スロヴェニア、北東部ポドラウイェ地域 　品種：ピノ・グリ100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：2つの区画 　土壌：腐葉土を多く含む土壌、石灰を含むテラロッサ土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：グラップ・アンティエールのぶどうをオーク樽で2週間マセラシオン。木製樽で17ヶ月シュール・リー熟成。 　備考：彼が一番力を入れるヒュムス(腐植土)作りに通じる、大地の記憶を感じさせる香りと力強さ。無花果やドライクランベリーの赤果実にアッサムティーの優しく抽出されたタンニン、ロータスティーなどオリエンタルな香り。フレッシュなミネラル感の余韻にはろ苦さも感じられ、液体からグングンと突き上げていくような旨みの洪水。大地の記憶を蘇らせたかのような圧倒的なスケール感。

生産者：Weingut Kemetner（ケメトナー） 原産国：オーストリア、ニーダーエストライヒ州 　品種：グリューナー・ヴェルトリーナー100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：45年 　　畑：Hofstadt、シングルヴィンヤード（最も優れた単一畑） 　土壌：黄土（レス）= 粘土シルト、砂の堆積によるミックス土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：4時間スキンコンタクト後、ソフトプレス、750Lのアカシアの大樽で4年間発酵、熟成。 　備考：蜜がタップリ詰まったりんごの果実味に、はちみつやオレンジピールのニュアンス。やや残糖を感じる味わいながら、ケメトナーらしい酸とミネラル感は健在！北オーストリアの伝統的な造りであるアカシアの樽を使用する事により、いわゆるバニラっぽい樽のニュアンスは穏やか。グリューナー本来の果実味を樽で覆い隠すことなく、程よい複雑味を与える最良の手段。

生産者：Weingut Kemetner（ケメトナー） 原産国：オーストリア、ニーダーエストライヒ州 　品種：ローター・ミュスカテラー100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：11.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：スクリュー 　樹齢：50年 　　畑：Hofstadt、シングルヴィンヤード（最も優れた単一畑） 　土壌：粘土、シルト、砂の堆積のミックス 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：12度で一晩デカンテーション。グラップ・アンティエールのぶどうをプレス後、ゆっくり3ヶ月発酵。オリとともに6ヶ月熟成。 　備考：2011年から造っている定番ワイン。ふんわり華やかなマスカットの香りがチャーミング！味わいはしっかりミネラリーで、ほんのりほろ苦さと蜂蜜の余韻。11.5％と軽いタッチが嬉しい！オーストリア全土でも僅か200haしか植えられていない希少品種。現在カンプタールでもケメトナーを含め2つの生産者が造るのみ。

生産者：Giuaani（ギウアーニ） 原産国：ジョージア、カヘティ地方 　品種：ムツヴァネ100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：13.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：平均22年 　　畑：ー 　土壌：石灰 仕立て：ー 　面積：12ha 収穫量：65hl/ha 　標高：450ｍ 　向き：東、西 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：瓶詰め前40mg/L、トータル113mg/L 　収穫：9月14日手摘みで収穫 　醸造：除梗後、20hlのクヴェヴリで醸し、プレスせずフリーランジュースを20hlのクヴェヴリで14ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成。軽く濾過・無清澄。瓶詰め2022年12月28日。 　備考：カヘティのマナヴィ村、石灰土壌で育った平均樹齢22年のムツヴァネを除梗しクヴェヴリで醸し後、フリーランジュースをクヴェヴリで発酵・熟成しました。黄金色、穏やかな香りで黄桃や洋梨、カリン、クミンのアロマを感じます。ほんのり甘味を感じるアタック、じわじわと拡がるボリュームのあるエキスに溶け込んだタンニンが心地よく、アフターに完熟果実味を楽しめる逸品です。

生産者：Sous Le Vegetal（スー・ルー・ヴェジュタル） 原産国：ギリシャ、サモス島 　品種：ミュスカ・プティ・グラン100％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：オーガニックコルク使用、蝋キャップ 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：8月15～30日の早朝に手摘みで収穫 　醸造：卵型のアンフォラでの発酵、熟成。無濾過・無清澄。 　備考：フランスのアーティストとコラボラベルの特別キュヴェ。並外れたフレッシュさ、多くの幅と持続性。フィニッシュで強調された美しい塩味、ブドウを通してワインへのミネラルの美しい伝達の印。この鮮度は、マスカットが甘くてシロップのようなワインの産地であることが多く、その暑さで知られる世界のエーゲ海の火山の斜面で育ったことを思い出すと、驚くべきものです。

生産者：Salvatore Marino（サルヴァトーレ・マリーノ） 原産国：イタリア、シチリア島 　品種：ネロ・ダーヴォラ90％、ピニャテッロ9％、不明品種1％ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し、温度管理されたタンクで土着酵母による発酵を約6日間。圧搾とアルコール発酵の終了は常にタンク内で行われる。マロラクティック発酵、粗い澱を取り除いた後、収穫後の春にボトリング。 　備考：ー

生産者：Bourre Pif（ブール・ピフ） 原産国：フランス、アルザス地方 　品種：ゲヴェルツトラミネール100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：12％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：20kg入の籠に手摘み収穫 　醸造：半分除梗し、5日間のマセラシオン。一部フラージュ、ピシャージュ無し、澱引き無 し、ファイバータンク、最低6ヵ月の熟成 　備考：ー

生産者：Coileur Fleur（クルール・フルール） 原産国：フランス、ジュラ地方（ブドウはサヴォワ県のネゴシアン） 　品種：モンドゥース80%、ペルサン20% 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：10％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：40日間のマセラシオンと9ヶ月間のステンレスタンクでの熟成。 　備考：ー

生産者：Coileur Fleur（クルール・フルール） 原産国：フランス、ジュラ地方（ブドウはサヴォワ県のネゴシアン） 　品種：ルーサンヌ100％ 　色味：醸し白 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：ステンレスタンクでヴェールを被り、40日間のマセラシオンと9ヶ月のタンク熟成。 　備考：ー

生産者：Domaine Sulauze（ドメーヌ・スローズ） 原産国：フランス、プロヴァンス地方 　品種：サンソー、グルナッシュ、シラー、カベルネ、ヴェルメンティノ 　色味：赤 　規格：750ml 　 Vol：12.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：発酵後に5日間の短時間の醸しを行う。一部ロゼ用ブドウのプレス汁を使用。（色づきを多く必要としないロゼ用に軽くプレスしたブドウの残り果汁）マセラシオンにもロゼのブドウを使用。6ヶ月前後ステンレスタンクで熟成後に瓶詰め。無濾過。 　備考：ー

生産者：Philippe Delmee（フィリップ・デルメ） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：シュナンブラン100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：13％ 　残糖：4.0g/L 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：王冠 　樹齢：約13～30年 　　畑：3つの畑 　土壌：シスト土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：ダイレクトプレス、そしてタンク入れ。24時間かけたとても長い圧搾。事前に用意した自然酵母を増やしたピエ・ドゥ・キューヴを使って発酵を始める。（この時にごく微量のSO2使用）タンクで発酵が少し進んだ時点で、100％樽入れ。1年樽もあるが主に樫の木の古樽使用。樽でアルコール発酵を終えマロラクティック発酵。そのまま熟成12カ月間。バトナージュ無し。アルコール発酵が終わらず、樽からタンクに移してさらに10カ月間熟成。2018年7月、残糖4グラムでボトリング。糖が残っているため王冠でボトリング。瓶内発酵で少々発泡。無濾過・無清澄。自生酵母のみ。 　備考：仏語で、「Le Chien aboie ,la caravane passe」ということわざがあり、直訳すると｢犬が吠え、キャラバンは進む｣。意味は｢脇から批判、中傷する人々のことは気にせず、自信を持って自分の道を歩め｣、｢言いたいやつには言わせておけ｣ となります。そのLe Chien｢犬｣をChenin｢シュナン｣と掛け合わせて造語を造ってキュヴェ名としています。自然派に対する批判など気にせず、自信を持って進め！といった思いが込められているのだとか。

生産者：Bertin Delatte（ベルタン・ドゥラット） 原産国：フランス、ロワール地方 　品種：シュナンブラン100％ 　色味：白 　規格：750ml 　 Vol：12.8％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：コルク 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：上部が砂利で下部が粘土質の土壌 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：12ヶ月間オリと接触させ樽での熟成。バトナージュやスーティラージュは行わず 　備考：”いい葡萄なくしていいワインはできない”という考えの元、畑作業に重きを置き、醸造はできる限りナチュラル。

生産者：Cantina Indigeno（カンティーナ・インディジェノ） 原産国：イタリア、アブルッツォ州 　品種：ペコリーノ主体、トレッビアーノ 　色味：白 　規格：1000ml 　 Vol：10.5％ 　残糖：ー 　総酸：ー ガス圧：ー 　瓶栓：スクリュー 　樹齢：ー 　　畑：ー 　土壌：ー 仕立て：ー 　面積：ー 収穫量：ー 　標高：ー 　向き：ー 傾斜率：ー 生産量：ー 適温度：ー 飲み頃：ー 　SO2：亜硫酸無添加 　収穫：手摘みで収穫 　醸造：3日間のマセレーション、無濾過・無清澄。 　備考：ー